餮仙传人在都市(上) 第230章

古争对食材的处理，耗时比较长一些，他将八种菌子，该炙烤的炙烤，该清蒸的清蒸，该腌制的腌制，该焯水的焯水。

做完对食材的处理，古争在合适的水温时，将菌子放入瓦煲，同样是有次序的放入，同样是合适的时间放入了盐。而在这段过程中，古争一直小心看着火，更是不时以吸着鼻子，细细品味着瓦煲中的香味，以此来做出判断、以此来进行操作，以此来弥补不使用仙术所带来的弊端。

古争留心着瓦煲中的香味，而他的鼻孔中，也必不可免的钻入了石炊‘菌子汤’的香味。

石炊的‘菌子汤’已经做好，已经进入了保温阶段。不过，他并没有出声打扰，只是静静的看着古争。

古争的‘菌子汤’还没有做好，他不时的凭借餮仙诀，将汤中能够影响味道的微量物盛出。

之前使用仙术的时候，将微量物祛除是很简单的事情，古争可以使用控水决，将这些东西沉入锅底，最后不要锅底的汤就行了。或者是用控水决，让它们附在汤面上，再由古争将其盛出。而这样的操作，自然不会是像现在古争这样，需要频繁的动用勺子。

香味从古争的瓦煲中飘出，有别于石炊的‘菌子汤’的香味，使得厨房中的人都在扇动着鼻翼。

“古掌门，你刚才为什么频繁盛汤呢？汤中并没有泡沫啊！”

“古掌门，你为什么不使用内劲呢？”

眼见古争的‘菌子汤’也已经做成，石炊和陈三立刻询问了起来。

“频繁盛汤是为了让汤的味道更鲜美。不使用内劲，则是我想要挑战一下自己！”

古争在回答问他的时候，将两人做的菌子汤放在了一起。

“古掌门，现在两个汤都已经做好，咱们让这屋子里的人，谁来做裁判呢？”石炊问道。

“公平起见，不让屋子里的人做裁判，你们觉得怎样？”古争反问。

“可以啊，外面有今天专门负责传菜的弟子，他们一般也都不来厨房，属于临时调度过来的。咱们可以喊三人进来，然后三局两胜如何？”石炊道。

“好，我也正有此意！”

古争应下来后，他和石炊一同来到厨房外面，喊了三名待命的蜀山弟子进来。

“这里的菌子汤，你们尝一尝，究竟哪种更美味？”

石炊将两人盛好的菌子汤，分别给了三名传菜弟子。

三名弟子同时开吃，惊艳从他们的脸上闪过之后，然后便是一通狼吞虎咽。

“哪种菌子汤更美味？”

石炊问第一个传菜弟子。

“都很美味啊，还没吃够就已经完了。”传菜弟子弟子遗憾道。

石炊白眼一翻：“必须说出一个最美味的！”

“这一碗最美味！”

传菜弟子拿起的碗，代表着古争所做的菌子汤。

“这碗为什么美味呢？”石炊不甘道。

“我形容不出来，反正就是最美味。”传菜弟子挠头道。

“你呢？”

带着不爽的石炊，又问向了第二名传菜弟子。

“我也觉得这碗最美味！”

第二名传菜弟子拿起的碗，同样盛放的是古争菌子汤。

“理由呢？”石炊有些急了。

“还没品出味就完了，要不石厨再给我来两碗，我好好品品？”第二名传菜弟子嬉皮笑脸道。

“好！”

按理说石炊不该表现出他的在意，更不该再给第二次机会，毕竟传菜弟子已经给出了一次答案。

不过，古争都只是抱臂笑看，这让有心想要说些什么的胡执事，也只能是紧闭着嘴了。

“真好吃！”

两碗菌子汤下肚，传菜弟子意犹未尽地舔了舔嘴唇，然后郑重地举起了盛放古争菌子汤的碗：“还是这个最好吃，至于理由我说不好，我只能是说，它给了我一种，如同行走在烈日下山林的感觉，这感觉非常的美妙。”

“算了吧！”

眼看石炊更为火大，陈三拉了拉他的袖子。按照三局两胜的规矩，石炊已经算是输了，再让第三个传菜弟子发言，也没有了必要。如果第三个弟子，说他做的好吃，还能扳回一点面子，可如果第三个传菜弟子，仍旧是说古争的菌子汤更美味，那可是要多难堪，就有多难堪了。

“不！”

石炊执着地说了一个字，然后问向第三个传菜弟子：“到你了！”

第三个传菜弟子，手中盛放古争菌子汤的碗刚想举起来，一看石炊瞪大的眼睛，赶紧又放了下去。

“没事，你就实话实话！”胡执事终是开口了。

“我也觉得，还是这碗最美味！”

第三个传菜弟子，终究还是举起了原本就想要举起的碗。

“好了，你们可以出去了！”

胡执事让三个传菜弟子离开，随即望向石炊：“石厨，你这样不收敛脸色可不好啊！本来就是切磋，输赢很正常，你看开点了。”

“胡执事说的是！”

口中虽是这样说着，可石炊却是快速盛了一碗古争做的菌子汤。

“古掌门，按照约定我石炊是输了，可萝卜白菜各有所爱，我输的有点不服！要不然等你跟陈三比过，咱们再来一场？”

尝过菌子汤的石炊，真心觉得古争做的菌子汤，比他的要差了那么一点点。

“跟石厨再比一场就免，今天还有正事要做！”

本来就是降低实力来比试，可谁曾想还遇到个愿毒不服输的奇葩！跟这种人，古争自然不会再跟他切磋，甚至还因此取消了，尝一尝他菌子汤味道如何的打算。

“哦，我知道了！”

石炊眼睛一亮，似乎想到了什么的他，立刻附耳告诉了陈三一些事情。

古争暗暗发笑，等石炊说完了之后，这才冲陈三开口：“陈厨，咱们的切磋可以开始了吗？”

遇到石炊这样人品不咋样的大厨，其实古争已不想再跟陈三大厨比试了，毕竟近朱者赤近墨者黑！可奈何有约在前，还是将就着比下去吧！

“可以，不过我有个条件，下次不选这些传菜弟子来做品尝，他们全都是门外汉！这次的裁判只找一个，就选孟长老如何？”石炊说道。

蜀山孟长老，算得上是最为好吃的长老，古争虽然没有见过此人，可也算是听人提起过他，更是做过跟他有些关系的事情。

当初古争跟洛潇前往蜀山后山，取的那枚五彩羽雀蛋，便是孟长老向冯长老预定的。

“可以。”

古争应下来后，望向胡执事：“看来这件事情还要麻烦胡执事了！”

“客气了古掌门，我今天的任务就是为你服务！我这就去把孟长老请来，这种事情他肯定会很感兴趣。”

胡执事离开后，古争和陈三立刻各做各的准备。

当初在蜀山后山，古争收获到的紫色不见天，曾分给了蜀山不少。分给蜀山的紫色不见天，大多数都落在了冯长老的手中，被他用地脉涌泉水，做成了如今落幕宴食材单上的酸笋。

‘酸笋炒肉’所用的肉，并非是一般的猪肉或者牛肉，而是来自蜀墟中的一种，名叫做‘地行鸟’的腿肉。

酸笋的食材等级是普通，地行鸟的肉同样也是普通，古争当初从食材清单上点的时候，还点了泡酸笋的那个酸汤，以及地行鸟身上的一些油。

地行鸟虽是灵兽，可陈三也不是第一次烹饪，驾驭这种食材，他还是非常具有信心。

在比试前陈三就说过，古争所用的食材中，有两种算是辅料，这两种辅料他不用，他用他自己觉得更好的辅料。而他所指古争的两种辅料，正是泡酸笋的酸汤，以及地行鸟胃部的一些网状油质。

陈三不用泡酸笋的汤，以及地行鸟的油，这是因为他对这两样东西的理解能力不够！在他看来，泡酸笋的汤味道很酸，并且还带着一股子怪味！他不知道古争用泡酸笋的汤来做什么，反正他觉得这东西，根本就不适合出现在这道菜中。

至于说地行鸟的油，虽然网状油比较特别一点，看起来格外的白嫩，就如同是半流质似的。可是，这种油质里，饱含着一种地行鸟的体味，着实让人觉得不适合出现在高品质的菜肴中。

古争在着手处理食材，他知道陈三在看着他，也知道陈三不用酸汤和地行鸟油，那是因为他无法驾驭这两种非常规的辅料。而陈三所用辅料，比起石炊来说，则是更加丰富一些。

料粉、油、青红椒、蒜蓉、淀粉。

陈三所用的辅料，听起来似乎也不算太多，可经器灵分析以后，单是料粉中就包含了：花椒、干姜、肉桂、良姜、八角、山奈、小茴香、豆蔻、阵皮、白芷、木香、丁香、草果这些香料。

初时听到器灵分析的时候，古争都忍不住有些感慨了，蜀山到底是名门大派，尽管修炼者对于口腹之欲，通常要求的都不高，可厨房中竟然有这些品级还都不错的香料，这着实不是一般人能够凑出来的。

青红椒和酸笋切丝，地行鸟肉放在料汤里煮过之后，顺着纹理撕成肉丝。

锅内放油，油热之后放入地行鸟肉炒至变色，然后捞出。

以锅中剩下的油，将蒜蓉爆香，随后又放入了青红椒丝和酸笋丝炒至断生，又将之前炒好的地行鸟肉倒入后丝翻炒均匀。而在烹饪的这段时间，陈三的内劲多次透入锅内，作用在了食材之上。

至于古争这边，对食材的处理，同样还是用了不少的时间。

先将地行鸟肉煮了之后撕成肉丝，然后将其放入烧开断火的酸笋酸汤中浸泡了一小会。

泡着地行鸟肉的酸的酸汤，古争在烧开的过程中，就已经对它进行了微量物的处理，以至于它在真正烧开的时候，厨房中的人，都在用力吸着鼻子，深深的体会着那种醒神，但又不呛鼻，闻了让人忍不住想要流口水的酸香！而这种特殊的酸香，已完全不见了陈三心中的那股怪味！

紫色不见天，本来就是古争发现的，用它制作酸笋的方法，也是他告知的冯长老，所以对于酸笋汤的作用，他有着陈三不可比拟的理解。

地行鸟肉处理过之后，古争又将半流质状的地行鸟油给炼了出来，期间同样对微量物进行了处理，让属于地行鸟体味的微量物完全消失，剩下的也就只有一种说不出香了。

以地行鸟油翻炒泡好的地行鸟肉，只是稍微炒了一会，古争便将酸笋丝倒入，一同进行翻炒。酸笋本来就是咸味，所以也不需要重新放盐。

没有了控水决和控火诀可以施展，古争在火候上的控制上，只能是更下功夫。

锅内有酸香味发出，气味比之前陈三所做的更为浓郁，闻了让人的肚子，都咕噜噜的叫了起来。

终于，菜成出锅，原本在忙活的厨子们，也都在这时停下了手头的事情，看着即将开始品尝的孟长老。

孟长老早就已经到了，只不过他看古争和陈三都在专心做菜，也就没有出声打扰。此时见古争的‘酸笋炒肉’也已完成，他这才开口道：“被酸香的味道折磨了半天，这下我终于能够品尝美味了！”

没有再多说什么，话音落地的孟长老，径直向着陈三所做的‘酸笋炒肉’走去。

“孟长老，您还是先品尝古掌门的菜吧，毕竟他是客人。”

陈三想起了石炊的交代，之前石炊附耳告诉他的事情，就是说先被品尝的菜比较吃亏。

其实石炊这样告诉陈三也没错，毕竟这不是专业的美食点评，专业的美食点评，评委一道菜只尝一点点，就会立刻对下一道菜进行品尝。

可是，之前的三个传菜弟子，可都是吃完了一道菜，又吃了另外一道菜！吃的东西不少，且有个时间上的间隔，这很容易让人只对第二道菜的印象深刻。

孟长老表情古怪的看了石炊一眼，似乎明白石炊心中所想的他，摇头一笑后，走向了古争做的‘酸笋炒肉’。

“如果从挑剔的角度上来说，色香味中的色，古掌门所做的‘酸笋炒肉’要次一点，毕竟这里面没有放青红椒丝，看起来过于清素了。而食物的色跟味不同，色还是相对鲜艳一点，才更能引起人的食欲。”

“不过，这对于我最终的评价影响不大，毕竟这不是什么太过专业的点评，其中还有很多别的因素在里面，比如说古掌门连内劲都没有使用、所用食材多少的不同等等，色因此受到点影响，也算是正常了。”

孟长老竟然会从色上开始点评，古争之前并没有想到。而原本因为石炊输掉切磋，压力有点大的陈三，听了这个无关紧要的点评后，脸上表情舒缓了些。

孟长老端起古争的那盘‘酸笋炒肉’，轻轻一嗅便闭上了眼睛，其模样如同是喝了一口酒，正在细细品味酒中滋味一般。

“酸，十分通透的一种酸，其中又带着别样的香味。”

孟长老对香做出点评后，拿起筷子加了一丝酸笋放在口中，嚼动一番之后，再次开口道：“老冯泡的酸笋我吃过，味道是没得说。古掌门这倒菜中的酸笋，味道比我吃过的更好一些，可也不算是惊艳。”

孟长老的评价，古争是认同，没用使用仙术，酸笋的味道能得到一点提升，在一道混合味的菜品中来说，已经算是不错了。毕竟，炒菜不比炖汤，在不使用仙术的前提下，其中能影响口感的一些微量物，古争很难做到全部祛除。

尝完了酸笋，孟长老夹起一丝地行鸟肉的时候，又补充了一句：“古掌门炒菜用的油，竟然是地行鸟的油，而刚才尝的酸笋中，竟然没有一点不好的味道，这一点虽在预料之中，可也让我还是有些佩服。”

话音落地，孟长老将地行鸟肉放入了嘴里。

地行鸟肉入口，孟长老的表情仍旧没有什么变化，可当他开始嚼动的时候，他的眼睛越睁越大，嚼动的频率也越来越快。

一口肉吃完，孟长老的脸上已满满的都是惊艳了。

“果然，‘酸笋炒肉’最出彩的部分是在地行鸟肉中！地行鸟肉我之前也吃过，这种需要撕成丝来吃的肉，通常都有一种偏柴的口感，而这种口感可算不上是多美妙。”

“古掌门所用的地行鸟油，食材外表倒是沾染的少，这肉质的内部，反倒是多了点，这种不一样的改变，让原本偏柴的口感，变得香嫩了很多，也因此更加的好吃！”

“并且，用酸汤煮过的地行鸟肉，使得原本因油质而变化的香嫩更为突出，也因此多了种通透，但却不让人反感的酸味！而这种酸味，比一般的酸味更加的醒神，更加的让人眼前一亮啊！”

孟长老声音一顿，随即看向了别的厨子：“米饭蒸好了吗？”

“差不多已经好了。”有厨子回答道。

“好，等下古掌门的这盘‘酸笋炒肉’，我要配着米饭好好享用，这肯定是一种绝妙的体验啊！”

孟长老憧憬着随后的体验，赶紧漱口之后，端起了陈三所做的‘酸笋炒肉’。

“色我就不做评价了，至于这香，本来也是挺不错，可跟古掌门的比起来，明显是差了一些，那种醒神的通透感不足啊！”

孟长老摇头的同时，夹了一丝酸笋放入口中，吃着吃着，眉头便皱了起来。

没有做什么点评，孟长老又夹了一丝地行鸟肉放在口中，那伸着脖子，明显是难以下咽的模样，看的陈三想哭。

“陈厨，你做的‘酸笋炒肉’也算不错了，至少我能感觉出，你很用心的做了这道菜。香料入肉的味道也很好，只不过在本质上，口感仍旧是柴，两种食材的影响中，酸味入肉后的感觉，跟古掌门所做的差别更大！我也不再多说了，你自己尝尝古掌门做的，就会明白差距了。”

孟长老已经算是很给陈三面子了，刚才吃酸笋的时候还好，吃地行鸟肉的时候，他差点没忍住将其吐入垃圾桶中，真是人比人得死，货比货得扔啊！

陈三没有质疑孟长老的话，不过他也仍是尝了古争所做的‘酸笋炒肉’。