作者：大鲸鱼吹泡泡
兔子皮比较韧，需要焖煮久一点才能达到软糯的效果。
油锅开火，待温度升上来后苏阳把事先用盐、糖、蚝油、酱油、料酒以及淀粉腌制好的牛蛙下锅油炸，一分钟后捞出。
接着把切好的土豆条放入锅中，炸到表面微焦。
接下来就用不到这口油锅了。
苏阳把油锅放到一旁，另外拿出一口锅，起锅烧油下入用水泡过的干辣椒段以及葱段、整颗大蒜煸炒出香味。
随后再放入提前剁碎的豆瓣酱与火锅底料、青红椒段，锅中加入少许料酒与清水，把所有香料的味道全部煮出来，补一些生抽后大火收汁，下入炸过的牛蛙吸收汤汁，出锅前再加入少许红油与花椒油。
大火快速颠锅，火苗从锅底蹿升，炒出锅气后倒入电磁炉专用的不锈钢平底锅里，最后放上紫苏叶、香菜叶与香芝麻后，由李敏娜端出放到客厅的电磁炉上。
不锈钢平底锅垫了先前炸好的土豆条跟生洋葱，这道干锅牛蛙跟干锅兔肉之后都可以用电磁炉来热着吃。
越煮越有味，越煮越好吃。
没有丝毫的停留，苏阳另起一口锅烧水，加入花椒、葱姜、盐、香醋、黄酒。
待水烧开后，把用网兜装着的黄鳝直接放入锅中，迅速盖上锅盖。
待锅里的黄鳝没什么动静后，把包着黄鳝的网兜剪开关火盖盖继续焖上两分钟。
这样处理后的黄鳝表面的粘液已经全部脱离，过凉水冲洗干净后，苏阳用小刀去掉黄鳝的内脏与骨头，只留下一条条的黄鳝肉。
再次起锅烧水，加上花雕酒与生抽以及黄鳝丝，开锅后捞出。
重新起锅下入猪油，把姜蒜末爆香，下入黄鳝丝不断煸炒，锅边淋下料酒、酱油，以及一点清水。
开始最后的调味。
盐、白糖、白胡椒粉、再把事先焯烫过的笋丝倒入，中火咕噜一会儿让黄鳝丝吸入味，分两次勾芡，最后再来一点锅边醋。
起锅装盘，面上再撒一些葱蒜末后浇上一勺滚烫的香油，点缀上一点香菜。
这一道响油鳝糊，齐活！
这道菜做起来过程繁多，但最终呈现出的味道却是极好，看上去是十分诱人的浓油赤酱，空气中弥漫着复合型的香味，香到了极点。
苏阳把响油鳝糊放到一旁，掀开锅盖看了眼炖着的兔肉。
第152章 以菜代酒
兔肉已经炖的差不多了。
苏阳把响油鳝糊的锅洗净，起锅热油，下入大蒜粒，爆成金黄色后下入用水泡过的花椒、干辣椒段。
把炖好的兔肉一同下入锅内，剩下的一半酱料跟芹菜、蒜苗梗也倒进锅内，待芹菜梗和蒜苗梗断生后，起锅。
苏阳刚打厨房门，那香味便漫出厨房，飘到客厅。
李敏娜跟余霜闻着味站起了身，帮苏阳把这两道菜一起端到餐桌上。
余霜看着带皮兔肉感到有些新奇：“我还没吃过带皮的兔肉呢。”
“对呀，一般都是去皮的，然后炒着吃，可嫩了。”李敏娜回想起以前在重渝吃过的璧山兔，一时间更饿了。
熊木纯已经听到自己的肚子在叫了：“好想吃，都想吃，这个鳝鱼，看着就想来上一口……”
“我有点忍不住了，你们忍得住吗？”熊硕觉得自己快要被桌上的菜给馋疯。
“忍不住，真忍不住，忍不了一点……”
“我也好动筷啊。”
李响亮咽下口水，态度坚决：“再等等吧，小阳应该也快做完菜了。”
余霜见状，便走进厨房问：“小阳，你辛苦了，还有几道菜呀？”
“还有两道。”苏阳说着，忽然想起了什么：“对了嫂子，小天他喜欢吃牛肉，这道菜很简单，你可以学一学。”
苏阳知道最近余霜都会在家里做菜给小天吃，刚好现在要做的菜就是牛肉腐竹煲。
“那太好了，怎么做呀？”余霜立马来了兴致。
最近小天老是吵着要吃小阳叔叔的菜，但余霜又不好主动来蹭饭，只能是自己做给小天吃。
可来来去去，她做的就都是苏阳在幼儿园亲自厨艺大赛时教过她的那几道菜，小天已经有些吃腻了。
“牛肉跟腐竹的处理办法我之后发给你，做这道菜最好用砂锅。”
苏阳拿出了一个砂锅，开火淋入花生油。
待锅烧热后，放上拍碎的大蒜以及姜片，用筷子翻动，慢慢炒出香味：“做这道菜全程用筷子就行，由于做法跟传统的牛肉腐竹煲有些不同，所以我就不放小米辣了。”
余霜在一旁掏出手机录像，认真听着：“嗯！小天他也不太能吃辣，上次我辣椒放多了他一直在喝水。”
待砂锅里的姜片跟大蒜开始滋滋冒泡时，苏阳抓了一把提前切好的洋葱丝放进去，稍微翻炒后放入腌好的雪花牛肉。
“用其它部位的牛肉也可以，用牛腱子也很不错，吃着会很香。”
“但如果是其它牛肉的话，腌制的要求也会不一样，嫂子你之后可以提前问我。”
“好的好的。”余霜心想着，小阳还真够贴心的。
用筷子持续翻炒，待牛肉微微变色后，直接下入腐竹，接着再放一块黄油，以及苏阳自制的黑胡椒汁。
“黑胡椒汁用超市买的也行，不用太讲究，如果没有黄油可以不放，但放了黄油会更香。”
苏阳用筷子拌匀，然后盖上锅盖。
7分钟后，中小火转大火，在锅盖周边淋上一圈米酒，在高温的作用下，酒精被快速挥发，只留下酒香味。
“这时候要用筷子尽快翻炒，避免糊锅，汤汁不需要收的太干。”苏阳掀开锅盖，撒上提前切好的葱段，翻炒了一会后，就把火关掉了。
再次盖盖，利用砂锅内的温度再焖上一分钟。
黑椒牛肉腐竹煲，完成。
余霜凑近一看，立马被这道菜的卖相给迷住。
牛肉是肉眼可见的鲜嫩，食材表面均裹上了浓郁的酱汁，散发出一股香甜的气味。
“小天一定爱死这道菜了。”余霜欣喜道。
正当她准备找两块布把砂锅端出去时，苏阳却表示不急。
“那我再学一道菜。”余霜笑道。
她注意到最后剩下的食材是一袋生蚝肉，心想着正好之后做给李欣欣吃。
生蚝肉已经用淀粉冲洗过，一个个看上去白白嫩嫩、圆嘟嘟的。
苏阳起锅烧水，水开后把生蚝放进去烫了十秒左右，捞出控干水分。
接着放入一个盆中，加入葱花、木瓜粉、鱼露、以及一些白胡椒粉。
用勺子小心抓拌均匀后用漏勺过滤掉多余的粉浆，由于生蚝容易熟，所以需要开大火煎，这样能让内部的水份尽可能的减少流失。
煎至一面金黄后，将其翻面，由于是大火，再煎上一分钟即可两面金黄，起锅装盘。
“这道菜对火候要求就比较高了，煎久了生蚝不够嫩，表面容易焦黑，时间短了的话里面可能就会有些生，吃了拉肚子。”
“嫂子你到时候如果要做这道菜，可以买稍微小一点的生蚝，焯烫的时间控制在6秒，这样只要煎到两面金黄就行了。”
余霜认真的点了点头，她看着表皮酥脆的香煎生蚝，暗自决定明天就要做给李欣欣吃。
苏阳端着砂锅，余霜端着香煎生蚝，两人把最后的两道菜放到了餐桌上。
?(?＞?＜?)? ：“吃饭咯~~”
“终于等到了，我都快馋死了。”李敏娜第一个坐到了凳子上。
其他人也纷纷入座，却都没有动筷，反而纷纷将目光看向了苏阳。
“怎么了？”苏阳疑惑。
李欣欣当即说道：“小阳你忙活了这么久，你不动筷的话，我们也不好意思吃呀。”
李敏娜连忙点头：“对啊，苏阳哥你快吃，快吃快吃。”
苏阳无奈的笑了笑：“不用这么讲究，快吃吧。”
吃个饭而已，怎么还搞得自己跟一家之主一样，不动筷你们就都不吃。
苏阳觉得，这属实没必要。
实际上，哪怕他们在苏阳还做菜时，就开始吃起了菜，苏阳也并不觉得有什么。
毕竟菜刚做出来一大帮人就抢着吃，这反倒是对于下厨之人厨艺的认可，苏阳反倒会更加开心。
“来，小阳今天辛苦了，我以生蚝代酒，敬你一杯。”李欣欣夹起了一块香煎生蚝举了起来。
“那我…那我以兔肉代酒，敬苏阳哥。”
“我以这个熏鱼代酒，苏阳哥辛苦啦。”
“我甚至想拿整桌的菜敬…嘿嘿，小阳，敬你。”
“辛苦了，小阳。”
“哥哥辛苦辛苦~~”
一时间，众人纷纷夹起了菜举向苏阳。
苏阳微微一笑，也夹起了一块干锅牛蛙。
第153章 换房的想法
众人面对着一桌子的美味，无比爽快的吃了起来，甚至都没几回来得及夸，下一秒就又夹起了菜放入口中。
餐桌上“嗯~~”声一片，李敏娜架着个手机，却已经顾不上解说，她打算回家再后期配音。
“这个兔子真的好好吃，特别是这个皮，超级软糯！”熊木纯最喜欢今晚的干锅带皮兔肉。
李敏娜嘿嘿一笑：“这兔子是我选的，怎样，我有品味吧。”
“嗯！”熊木纯连忙点头：“敏娜，你以前也吃过带皮兔肉呀？”
“额…对，吃过，所以我才知道好吃嘛。”李敏娜违心地笑道。
她并没有吃过带皮兔肉，刚刚还在好奇为什么苏阳会不去皮呢。
另一边的小天跟苏依依，则是更加喜欢黑椒牛肉腐竹煲。
雪花牛肉富含优质，又因为苏阳额外添加了黄油，吃起来隐隐透着一股奶香味，后味还会返出一丝香甜。
而黑胡椒酱在增添满满风味的同时，也更为开胃。
而让众人感到惊喜的是，腐竹好吃的根本不像是配菜，腐竹吸收了牛肉的香气，一口一块根本停不下来。
古映芹跟黄如品吃的最多的是熏鱼，酥脆的表面一口下去直接爆汁，口感奇特，回味无穷。
李欣欣在余霜的暗示下，一直吃着香煎生蚝。
实际上，平时余霜经常会点夜宵给他吃，但每一顿夜宵都少不了韭菜跟生蚝。
有时是烤生蚝，有时是蒸生蚝，李欣欣甚至已经对生蚝有些生理排斥了。
今天一大桌子的好菜，余霜让他吃香煎生蚝，他本来有些不情愿。
可当他吃进嘴里时眉头却立马舒缓。
这生蚝外皮很脆，加上葱花更是香得很，里面鲜嫩多汁，一口下去是满满的鲜味，没有半点腥味。
“欣欣，这香煎生蚝是不是很好吃？”余霜笑着问道。
李欣欣点了点头，又夹起了一块香煎生蚝吃了起来：“非常好吃！这不比外卖那些烤生蚝强多了？”
“那就好，我刚刚已经跟小阳学了这道菜，明天我做给你吃。”余霜说。
李欣欣夹生蚝的手忽然顿了顿：不是…昨天才交完这周的粮，明天又来？！
但下一秒，他还是又夹起了生蚝，美美地吃了起来：不用等明晚，今晚我就再给你交一波大的！
他已经下定了决心，今晚这盘香煎生蚝，他至少要抢先吃掉三分之二。
倒也不担心其他人会不高兴，毕竟这里除了李欣欣，也就只有另外三个成年男性了。
爸跟熊叔年纪大了，应该用不上。
小阳的话……还单身呢，肯定也用不上。
熊硕看着不断吃着香煎生蚝的李欣欣，表情忽然变得玩味了起来：这小子…该不会是最近打算要二胎吧？
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