作者：天香瞳
而据王康的观察，这个时代酿酒师的制曲还是比较落后，利用自然发霉的谷物制成酒曲。
这样的酒曲并不是说不好，只是不确定的因素太多，酒曲的本质其实是一种酶酶具有生物催化作用，
可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。
这就是酿酒的原理，对于脑海里存着整座图书馆的王康，只要他心念一动，就会出现相关的书籍，所以只要明白了原理，酿酒对他并不复杂。
“你在做什么？”见得王康在清洗着一些谷物，杜远桥开口问道。
“制曲！”王康头也未抬直接说道。
“制曲？”杜远桥微皱着眉头，听见这一说，他就知道王康对酿酒并不是一知半解，只是他这种制曲的方法却是闻所未闻。
正如王康所想，他们酿酒所用的酒曲是来自谷物的自然发霉，只不过经验丰富的酿酒师会选用发霉时长适宜的酒曲，从没听说过，酒曲还能自制。
王康也没有理会杜远桥，全身心的投入制作当中，润水、堆积、磨碎、加水拌和……一步步都按着规程操作。
他要制作的是大曲，是专门用于蒸馏酒酿造的麦曲，这种酒曲比之谷物自然发霉的酒曲不知好了多少倍，也更加先进。
只需控制培养时期的不同温度便可酿出不同的白酒。
制曲不是短时间能完成，酿酒也不是一朝一夕，这是王康第一次酿酒，想着能够直接镇住杜远桥，因此也付出极大的辛苦。
接下来的几天，王康大部分的时间都待在这家酒坊里，因为器具的不完整，很多东西都需要他亲自把控……
而在这期间，一直待在王康身边的杜远桥，也从开始的不屑逐渐变得凝重起来。
他是杜家子弟自然也是一名酿酒大师，虽然没有其父的水平，可眼力还是有的，自然能看得出王康确实是在酿酒，而且还是一种他从未见过的方法。
酒的发酵已经开始，甚至已经有酒味开始散发，而杜远桥的震惊也原来越大。
看着面前两大坛子酒，王康也感觉到一种成就感悠然而生，这是他几天辛苦的力作。
一坛存放的是清香型，一坛则是浓香型，两种完全不同的酒香缭绕弥漫，王康轻轻一嗅，没错就是这个熟悉的味道。
“康少爷……这？”
杜远桥难以置信的看着王康，这个败家子真的会酿酒，而且还是这种他从未见过的酒。
虽未品尝，可光闻其味就令他的酒隐涌上……
还不行，这还不是最终成品，还差最后一步，也是比较麻烦的一步，蒸馏！王康沉思。
并不是这个步骤麻烦，而是没有适合的用具，没有玻璃管，最终王康使用了竹子代替。
蒸馏的装备不专业，
温度也难以控制，效率更是低的不行，又花费了两天时间，王康才是最终完成。
一品阁大堂。
王康把杜远桥喊了过来，分别倒了一碗，笑眯眯的道：“杜师傅你可以品尝一下了！”
杜远桥只是一看，就挪不开眼睛，只见那碗中之酒，纯净透明、醇馥幽郁……顿时令他大惊失色。
“这世间竟真有如此美酒？”
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第二十九章 清香型与浓香型
在古时大部分的酒都是浑浊的，因为都是发酵酒，度数最多不高过二十度，大多数都是十度以下的米酒。
米酒甘酸，但很浑浊，这是由工艺不足而决定，因此想喝到“干净”的酒是很难的。
当然清澈的酒也是有的，但极其罕见，只在皇室或者贵族之家才能见到，而这种酒都有一个统称，玉液琼浆！
这也是杜远桥为什么会傻眼的原因，酿制玉液琼浆是他父亲甚至是杜家一直所追求的，可现在竟被这个全州出名的败家子给酿了出来？
这怎么可能？杜远桥难以置信的看着王康，他也怀疑这酒是王康调包来的。
可这更不可能了，王康做的每一步都是在他眼皮下进行的，这确实是亲自酿出来的……
“怎么？不尝尝味道吗？”王康淡笑着说道。
他也明白自己所酿的酒会给杜远桥多大的震撼，现在这个时代的酒类似于元代之前。
这个时期无论是酒曲还是蒸馏都不先进，直至北宋时期蒸馏酒才逐渐传开，到了元朝，这种清亮的白酒才成为人们常见的东西。
可以说他的酿酒之法，领先了几个朝代，也难怪杜远桥会有这样的反应了。
“真的让我喝吗？”杜远桥有些紧张了，他是酿酒之人，更是爱酒之人，面对毕生追求的玉液琼浆，怎能会淡然处之。
“当然，我可是要证明比你杜氏酒强的！”王康淡淡说道。
是啊，杜远桥这才想起他们之间是有赌约的，不过此刻他却突然没了信心！
不过也不一定，也许这酒只是清澈，口感会很差呢？我杜氏酒一定是最好的，杜远桥暗自打气。
随即他拿起靠左边的碗尝试着喝了一口，入口很绵，光是这一点就足够令人喜欢了。
杜远桥下意识的闭上眼感受着，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净……当真是回味无穷！
旋即他不自觉的又喝了一口，细细品尝，直至碗中已空他才是睁开眼。
喝这一碗酒，此生无憾事。
杜远桥知道自己已经输了，这种口感是他杜氏酒绝对达不到的。
他把目光又落到了第二个碗上，杜远桥知道王康酿出了两种酒，第一种就给了他如此的震撼，那第二种呢？
杜远桥不再犹豫，直接端起碗小酌一口，浓郁的芳香瞬间在嘴里绽放，滋味饱满，白酒入口入喉回味，各阶段有各阶段的层次，口感层次丰富。
完全是另一种感觉！
杜远桥完全被迷上了，慢饮慢酌，一小碗酒竟被他喝了一刻钟。
王康看着杜远桥这个样子也是觉得好笑，不过并不意外，他所酿制的一种是清香型白酒，一种浓香型白酒。
这两种在前世就受很多爱酒之人的追捧，更不要说放到这个时代了！
杜远桥终于品完了酒，他怔怔的看着王康，怎么也觉得有点梦幻。
声名远扬的败家子竟是酿酒大师？怎么看这两个身份都有些差距甚远，可事实就在眼前由不得他不信。
“康少爷我输了！心服口服，按照我们之间的约定，这家一品阁归你了！”杜远桥沉声说道。
而后他又自嘲一笑，“反正这一品阁我也快要保不住了，与其便宜了柳山还不如给了康少爷你。”