作者：大秦求生
说起来。
还挺般配的不是！
回到屋里，李怀山给分配任务：
“用热水烫一下，然后就可以拔毛了，这事情你们来干吧。”
屋里炉子上有热水，李怀山把鸡烫了下，就把拔毛的活交给了冉秋叶和周青仪两人。
防止两人在旁边也感觉无聊。
旁边。
李怀山也在忙。
将自己带的那块猪肉拿过来。
这快猪肉足有两三斤，肯定不是今天一顿吃的。
李怀山将肉皮剔下来。
剩下的肉。
分成了一大一小两块。
小块的大概有一斤重，李怀山打算用来做淮扬菜中注明的清炖狮子头。
那狮子头。
不同于制作鱼丸和肉丸，不用油炸。
而且这猪肉选择的是肋排上面的硬五花，而且还要肥瘦三七，肥肉七分，瘦肉三分。
这么肥的肉。
在后世肯定大部分都嫌肥了，感觉难以下咽。
但在这年代可是好东西。
有油水啊！
这个菜。
对刀工和火候最难把握。
做狮子头，却不能用绞肉机绞成肉糜，也不很用刀剁。
而是要用刀一刀一刀的切出来。
先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之！
这样的好处。
是能保持肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。
火候上。
对上劲和下锅也很有学问。
因为肉全是切出来的，所以没有绞肉机绞出来的有粘性。
要达到入口后一抿就化的口感。
而且。
这里不可以放鸡蛋、生粉之类。
要想这堆不团结的肉粒抱成团，还需要下点真功夫。
在加好调味品及高汤后，这团肉粒如同皮球一样从左手摔到右手，从右手摔到左手，如此反复直到不会散开。
下锅后。
要用温柔的小火加热四小时以上。
汤面要始终呈现似开非开的状态，否则火一大，狮子头就成肉粒汤了。
真的非常考验火候。
另外。
炖煮用的高汤，也是用很多种食材熬制八小时以上的高汤。
不过对于李怀山他们来说，就不用那么讲究了。
高汤是没有。
李怀山享用骨头熬点汤。
不过，剩下的事情依然是个精细活。
到不难。
主要是费时间。
不过只要做三颗狮子头，他们三人一人颗就行了。
剩下的肉直接剁碎成肉糜。
做汆丸子。
中午是用不上。
可以留着给冉秋叶她们慢慢吃。
在干活的时候，周青仪比之前要放松了不少，一边聊天一边干活，很快就聊到了李怀山家里的情况。
等知道了李怀山情况之后，冉秋叶和周青仪都有些惊讶。
在这年代。
哪家都不容易。
冉家同样不好过。
所以，她们更能理解李怀山之前的不容易。
至少之前她们还有一家人。
就算遭难。
家里还有她们母女两人。
就算有什么难的事，至少身边还有亲人一起说说话，不像李怀山这样，有什么事也只能自己一个人扛着。
“怀山，你之前太苦了。”
对别人同情。
李怀山没太当回事。
说起这些事，其实李怀山此时心态平和，就像是在说另外一个人是事情一般。
但没想到旁边却响起一个带着哭腔声音。
李怀山转头。
看到周青仪两眼红红的看着自己。
那模样，显然是非常同情之前的自己，但李怀山真的没有太多的感觉啊。
不过。
丈母娘这张有些逆天的脸，是真的漂亮。
这样可怜兮兮的看着自己。
还一脸同情。
李怀山摸了摸鼻子：
“阿姨。”
“谢谢您关心了。”
“不过那些都是过去的事情了。”
“而且之前，我也没有感觉那有多困难，就不用替我难受了。”
“日子还是要向前看。”
没想到。
这未来丈母娘。
还自己挺会给自己加戏的。
依然怜惜的看着李怀山，很是心疼的说道：
“你没有感觉困难，那是因为你已经被这困难的生活折磨的太多了。”
“在这些年的人生中。”
“你经受了太多的苦难，是命运对你太不公了。”
李怀山眨了眨眼。
说实话。
也是很少人。
能把自己弄的无语。
可以看得出，丈母娘这还真有点文青病，就算是现在也没有被摧毁。
这能这是这年代文学青年之间交流方式。
只不过。
747 听在李怀山耳朵里。
更像是中二青年的无病呻吟，尴尬的想要抠脚。
听了周青仪的话。
李怀山也不知道要说什么了。
这还是第一次遇到，有人在自己面前笃定“我知道你的苦，只是你自己不知道”的想法。
李怀山看向冉秋叶。
没想到，冉秋叶此时也耸了耸肩，示意自己没办法。
没办法。
李怀山拿起旁边的油纸包。
刚刚拉油纸包放在桌上，里面是自己做的果仁糖。
李怀山不打开，冉秋叶和周青仪自然不好意思主动的询问这是什么。
而他自己是忘记了。
打开油纸包。
一股香甜的味道立即飘出来。
冉秋叶和她老妈的目光也被吸引，看到油纸包里面的东西很是惊讶。
她们都没看过。
“好香！”
周青仪鼻子忍不住抽了抽。
不过。
没有好意思问。
李怀山似乎猜到她们此时在想什么。
开口到：
“这是果仁糖。”
“是早上我自己做的，味道还不错，你们尝尝看。”