作者：香蕉炒热狗
“你会做饭吗？”
谭卓摇头。
“不会，那你看过总店的那些后厨店员做饭吗？”
谭卓点了点头。
“看过。”
徐文松了一口气，她总算没有摇头了。
“既然你看过，那你就应该知道对于后厨的人来说，制作我们店里的这些招牌菜其实是没有什么难度的，对于他们来说，唯一需要考虑的问题，就是出餐的速度，对不对？”
“现在你看你的这个洗菜的地方，和切菜的地方，按理来说是应该放在一起的，结果你在中间隔了一个消毒柜。”
“你现在告诉我，如果你是后厨的员工，你每次洗完菜以后要绕开这个消毒柜，才能够将菜放在菜板上进行操作，你会不会觉得很麻烦？”
谭卓一听，好像还真的挺麻烦的。
第292章 人情管理模式
“那我把油炸的锅挪过来可以吗？我看我们店里有很多菜都是需要油炸的。”
徐文有些头疼地揉了揉太阳穴。
“你是真没常识啊，你看后厨做饭的谁敢把油锅放在洗手槽的旁边？这要是有一滴血溅进去那就得炸锅，出了什么事情你担得起责任吗？”
一开始大家都还觉得徐文是在乱批注，乱给修改意见。
但现在一听徐文这么说，直播间的网友这才明白徐文不是在乱来。
“徐狗居然真的知道后厨应该怎么摆放设备，我的天，这也太厉害了。”
“只有在后厨工作过的人，才知道徐狗这样的老板有多让人省心。我之前在一家后厨，各种设备什么的就是乱放，搞得我们这些做菜的一个个全都崩溃不行，极大地增加了我们做菜的难度。”
“在室内设计里面有一个概念叫作动线，说的就是根据人在屋子里的活动习惯来进行室内设计，徐狗之前就是搞装修的，他当然知道这个道理。”
室内设计之所以会成为一个专业，就是因为这个东西很重要。
会做菜的人都知道，家里的厨房如果设计得不好，洗菜和切菜不在一个地方，或者是煮饭和拿碗筷不在一个地方，这都会是一件很麻烦的事情。
对于一个普通人来说，一天做三顿饭都这么麻烦了，更不要说对于开商店的人来说，一天要出成百上千份的餐品。
遇到这种不合理的设计，那就不仅仅是麻烦的问题，一旦开业，那对于后厨的工作人员将会是一种折磨。
谭卓之前没有干过餐饮店，也不会做饭。
这也就导致她在安排这些设备位置的时候，根本就没有考虑过厨师方不方便的问题，她只考虑了怎么最大化利用空间，好不好看的问题。
现在听徐文这么一说，谭卓立马意识到自己之前的考虑是错误的，她连忙表示自己会立刻改正。
“徐文，那这个职位的调整又是怎么一回事呢？这些人你都没有见过，你怎么知道谁适合干什么呢？”
徐文拿出自己的手机晃了晃说道：“我虽然没有和他们面对面见过，但他们每天的工作简报我都有看啊。”
“我问你，门店每天是不是需要给出一个工作总结？”
谭卓点了点头。
“是的，这是你之前要求的，说每天留出半个小时的时间做工作总结，这样可以帮助员工们提升，还能减轻一点他们的工作量。”
徐文接著说道：“那这些工作总结你难道没有看吗？每天的工作总结几乎都是同一个人发的，而当我们这边遇到什么事情下发任务的时候，几乎也是这个人在和我们沟通，这样的人伱难道不觉得最适合当店长吗？”
徐文这么一说，谭卓顿时明白了徐文的意思。
有的人天生组织能力就强，就适合当领导。
他们喜欢遇到问题解决问题，而且能够平衡好和周围员工的关系，员工们也喜欢让他去当领导。
之前徐文让各个分店每天都要做工作总结的时候，谭卓还不明白徐文要求这样做是什么意思。
但现在谭卓看明白了。
所谓的工作总结写了些什么其实不重要，重要的是这些工作总结是谁在写，重要的是每一次在群里的活动，大家的表现是怎么样的。
徐文淡淡地说道：“我们这是餐饮连锁店，也不是什么大公司，所以你记住了，手下的员工性格比能力更重要。”
“性格外向、遇到事情有解决问题的倾向，能够团结好员工的人，就是最合适的店长人选。”
“但大公司不一样，大公司能力比性格更加重要，因为大公司有自己的一套制度和体系，所以他们不需要靠人际关系去推动很多事情，而是靠绩效和效率去推动很多东西。”
徐文简单的几句话，就直接说明白了大公司和小公司的区别。
直播间的网友在听完以后也纷纷感慨起来。
“好像的确是这样的，我之前去国内前十的公司，那个公司氛围真的太压抑了。其实也不存在上面的人打压你这种情况，大部分情况下上面的人只看你的业绩，只要你业绩达标，你就能晋升，如果你业绩不行，上面会直接让你卷铺盖滚。”
“我们公司也是实行的末位淘汰制度，之前我还在想为什么会有人同意这样的制度，大家不能联合起来反抗吗？后来我才知道我太天真了，人家大公司要的就是效率，你效率不够他宁愿不要你，至于开除你的赔偿人家也愿意给。”
“我恰恰相反，我在一家小公司里，那氛围别提多轻松了。早上想什么时候去上班都行，只要中午十二点之前到就可以。我们老板还经常给我们买奶茶、请我们看电影，我们根本就没有把他当老板，他也没有把我们当员工，毕竟我们如果不高兴了，是真的辞职。”
很多人都觉得大公司不近人情，好像是很邪恶的。
但实际上，公司本身就是营利组织，商人运作就是为了赚钱。
小公司之所以那么有人情味，是因为人情味能够给他们带来利益。
就好像谭卓她们现在的这个连锁店，如果你找的店长不会为人处世，不会团结同事，每个月都有员工辞职。
那么不管你这家连锁店的地理位置有多好，生意有多好，对于你这家店的打击肯定都是致命的。
因为你缺人，就需要不断地去找新员工来培训。
而在新员工能够正式上岗之前，你老员工是不是要承担更多的工作内容呢？
如果是，那你要不要给老员工加工资呢？
如果不加，老员工肯定心里不平衡，觉得都是做同样的事情，凭什么自己拿这么一点？
如果加，那么等新员工上手以后，你老员工的工资如果调整回来，老员工又不乐意了。
不调整回来，新员工又不乐意了。
所以这个时候，最好的办法就是讲人情。
只有你和他们讲人情，画大饼，他们才会愿意继续替你工作。
第293章 多看书对你有好处的
听徐文说完这些，谭卓一时间有些懵。
她从来没有想过管理竟然会是这么麻烦和复杂的一件事情，最重要的是她当初在国外学工商管理的时候，老师从来就没有说过这些啊。
“徐文，你说的这个什么画大饼是什么意思，人情世故又是什么意思？”
听谭卓这么问，徐文顿时白了她一眼。
“所以不是我看不起你们这些留学生，实在是你们的能力太弱了，人情世故一点都不懂，居然还敢回来开店当老板。”
“画大饼，意思就是给一个人希望，你要给他描述美好的未来，只有这样他才能够心甘情愿地为你卖命，才会有干劲替你干活。”
“人这一辈子，其实就是活一个希望，如果连活下去的希望都没有了，那还有什么意思呢？”
谭卓皱起眉头。
“可是你这样做有点不道德吧？答应了别人的事情就一定要做到，这样许诺了别人但是又做不到，难道他不会怨恨你吗？”
徐文发现了，谭卓就是一个死心眼儿。
于是徐文又接著说道：“我也没说承诺了以后做不到啊，这做不做得到不得看天时地利人和吗？”
“就比如我和伱说，等我开了第十家连锁店以后，就让你当总店长。但现在我不是还没有来得及开第十家嘛，这也能叫我没有实现自己的承诺吗？”
“你以为连锁店是那么好开的，你每开一家新店都要慎重考虑啊。”
徐文一本正经地向谭卓灌输这个观念，就好像他说的这些才是正确的。
直播间的网友看不下去了，纷纷吐槽起来。
“徐狗是真的无耻啊，我总算知道我们公司的老板给我们画大饼的时候为什么这么心安理得了，原来他们打心底里就觉得自己没有错。”
“虽然很无耻，但的确很有用好吧，有的时候适当地画饼才能够让员工陪你共渡难关，还得让他觉得这个公司的发展和他有密切的关系，要不然谁愿意替你卖命啊。”
“该说不说那些学校里面教的什么工商管理课程也就只是图一乐，要学真东西还是得看徐狗，他教的这些东西才是真正实用的。”
直播间里做过生意的人都很清楚徐文刚才教的那些东西的价值，可以说是真正的千金不换的经验。
虽然说出来好像很上不得台面，很不道德。
但当老板就是这样的，就和你古时候当皇帝是一样的。
帝王心术，有几个是和道德挂钩的？
说的都是为达目的不择手段。
谭卓虽然一时半会儿还不能接受徐文的这种观念，但她还是点了点头，表示自己记下了，之后会好好研究的。
“那徐文，人情世故又是什么意思？”
徐文淡淡地说道：“还是就拿刚才的问题来说吧，你老员工带新员工，老员工平日里做的事情肯定比新员工更多，那你给不给他加工资呢？”
谭卓一时间被问的哑口无言。
因为从刚才徐文的分析来看，你此时给不给老员工加工资，都是不对的做法，这件事情就像是无解一样。
徐文微微一笑。
“当你不知道应该怎么做的时候，人情世故就很有用了。”
“比如你原本是打算给老员工加两千块的工资，但现在不用了，你只需要平日里多关心一下老员工，看看他生活上有没有什么困难，然后将一半的钱拿出来去给他买礼物，去帮他解决问题，这件事情也就解决了。”
“举个很简单的例子，你如果直接给老员工这个月加两千块的工资，他自然是高兴的，但是周围的人会觉得你不公平。”
“但如果你说老员工这段时间辛苦了，你直接送他一部新手机，哪怕你这个手机不值两千块，他也会觉得很开心，周围的人也不会嫉妒，人的心理就是这么的奇怪。”
徐文这一番话说出来，直播间的网友全都傻眼了。
“好像还真是这个道理，如果我老板说给我加了几千块的工资，我可能不会很兴奋，但他要是突然送我一张显卡、一台电脑或者是一部手机，我感觉我甚至会发朋友圈炫耀。”
“卧槽，我就说为什么我们老板上个月才奖励了我一部手机，原来是这个意思，我现在把手机折现还来得及吗？”
“太可怕了，这些当老板的脑子都是怎么长的啊，他们怎么会对人心把握得这么恐怖！”
“最要命的是你们老板实际上花了更少的钱给你买礼物，结果你收到礼物以后不仅千恩万谢，你还会觉得自己欠了老板很大一个人情，到时候别说让你带新员工了，就是让你收徒弟倾囊相授你肯定也不会有什么怨言的。”
原本燕娇是准备看徐文笑话的，结果现在听徐文随便举了两个例子，燕娇站在一旁整个人都听傻了。
她从来没有想过原来做生意里面有这么多的门道，更没有想过原来管理也不是人人都能做的，这里面的弯弯绕这么多。
燕娇此时终于意识到自己就不是一个当老板或者当管理的材料。
就徐文刚才说的那些什么人情世故的手段，她是绝对学不会的，而且就算用也不会用的这么自然。
但徐文说这些的时候就很自然，就好像这些问题天然就应该这样去处理一样，他不会有任何的负罪感。
谭卓此时也终于体会到了用人情世故去管理人的好处，因为她发现如果套用自己以前在商学院里学的那些所谓的公式，只会让事情越来越复杂。
但如果套用徐文所说的这些人情世故，那这些看起来复杂的事情，很容易就解决了，而且是完美解决，根本就不会留下什么后患。
徐文淡淡地说道：“这些东西啊，都是我们老祖宗的智慧，你没事的时候少看一点国外的书，多看一点我们国内的书，对你是有好处的。”
“我随便给你推荐几本吧，比如什么《孙子兵法》、《鬼谷子》、《韩非子》，这些没事都可以买来看看嘛。”
第294章 翻脸比翻书还快
一听徐文推荐的这些书，主播间的网友顿时笑了。
“好好好，人家只是想要当老板而已，你推荐的东西全都是兵法是吧？”
“其实我觉得徐狗推荐这些书也没有错啊，毕竟商场如战场，如果能够通过看兵法将自己学到的这些东西融会贯通，那在做生意的时候肯定就所向披靡、战无不胜了。”
“兄弟，别开玩笑了，你真以为兵法这么好学呢？《孙子兵法》我就看过，写的都是中文，但是相信我，你绝对看不懂的。”
别说网友们看不懂那些古籍，就连谭卓这样的高材生，一听到徐文推荐的这些书单以后，都有些头疼。
其实看古籍最麻烦的地方不是看不懂，毕竟你就算文言文学得不好，大部分的数字也有翻译。
真正麻烦的是这些古人说话都很喜欢留白，说话都只喜欢说一半，剩下的一半需要你去自己参悟。
谭卓觉得自己肯定没有这个悟性的，但徐文肯定有啊。
于是谭卓用期待的眼神看著徐文说道：“徐文，你说的这些书我待会儿回去就买来看，但如果我有看不懂的地方，你能和我详细说说吗？”
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