作者：香蕉炒热狗
服务员笑著说道：“好的徐哥，你们坐，马上就好。”
看见服务员直接转身就走，孙雅她们全都愣住了。
“老样子是什么东西，你经常来这一家？”
赵萱笑著说道：“老样子就是徐文根据他们店里的烧烤弄出来的一种搭配，因为搭配的比较好，所以成了他们这家店的经典套餐之一。”
“菜单在这里，你们要是觉得不够可以再点，现在只是先上一点烧烤让你们尝尝味道。”
第405章 咸上加咸的配菜
听赵萱这么说，孙雅她们脸上全都露出不可思议的表情。
网友们更是直接吐槽起来。
“赵总知不知道你在说什么啊，徐文点了一个套餐，然后因为搭配的太好结果成为经典套餐？你这话的意思是不是说徐文比这里的老板都还清楚他们的菜到底哪些好吃，哪些不好吃？”
“就是啊，这也太离谱了吧。就算这家店的老板不懂，难道说这家店的厨师也不懂吗？”
“你们还别说，还真有这种可能。难道你们忘了徐狗也是一个大厨了？以徐狗的水平，弄一个什么基础套餐出来很容易吧？”
被这条弹幕一提醒，大家这才想起来徐文也是一个大厨。
只不过徐文这个厨子是不是太全面了？
海鲜、中餐、西餐、面点，现在还多了一个烧烤。
怎么感觉就没有徐文不会的菜呢？
很快，徐文的老样子套餐就端上来了。
原本几女还想挑挑刺，看看徐文的这个套餐是不是言过其实。
但当她们发现这些套餐里都有自己喜欢吃的菜，而且数量还差不多合适的时候，她们震惊了。
“你这菜是你怎么配的，怎么感觉分量都刚好合适呢？”
要知道餐饮界有一句话，叫作众口难调。
一个人喜欢的口味是最复杂的，更重要的是中餐那么多的品种，那么多的菜系，有的人要吃肥肉，有的人要吃瘦肉，你又怎么去平衡这个呢？
施诗只是好奇随口问问，但谭卓却是十分认真地在听。
毕竟谭卓可是开的餐饮连锁店，配菜就很关键。
徐文吃了一口羊肉串，随后淡淡地说道：“也没什么技巧啊，如果非要说的话，就是多点一点中性菜。”
“中性菜？那是什么东西？”
几女还是第一次听到这个词。
她们知道荤菜，知道素菜。
但是这个中性菜是个什么玩意儿？
见几女都一脸疑惑地看著自己，徐文只能耐心解释道：“所谓的中性菜，就是不会吃过敏，不会对身体有什么影响，基本上大家都能吃的菜。”
“就比如土豆、藕片之类的菜。可能有些人不喜欢吃土豆和藕片，但是不喜欢吃和不能吃，其实是两回事，明白了吧？”
徐文这么一解释，几女顿时就明白了。
“原来这就是中性菜啊。”
“仔细一想确实也有道理，是我见过有很多人不吃香菜、不吃葱姜蒜甚至是不吃味精的，但是还从来没有见过有人不吃土豆的。”
“土豆这种东西本来就没什么怪味，再加上口感也比较好，又不会对身体造成什么负担，顶多就是多摄入一点淀粉，所以的确是百搭的。”
“只不过素菜有这些中性菜，肉菜难道也有吗？”
徐文点了点头。
“当然有啊，就比如牛肉串就是肉菜里面的中性菜。”
“首先牛肉不肥，所以讨厌吃肥肉的人，不会排斥牛肉串。其次牛肉不柴，所以喜欢吃肥肉的人，也能吃牛肉串。”
“最重要的是牛肉的味道是最轻微的，没有猪肉腥，也没有羊肉膻。所以牛肉就是荤菜里的中性菜，也是大家都比较喜欢吃的荤菜。”
徐文这一番话说得几女一愣一愣的。
之前她们并没有想到牛肉还有这么特殊的定位，但是现在听徐文说完以后，她们又觉得有道理。
的确是这样啊。
平时家里人炒肉丝之类的，一般都只会用猪肉丝。
因为牛肉的价格要更贵一些，大家都舍不得吃。
所以要是出来吃烧烤有人请客还点了牛肉，肯定大家都会愿意更多地吃牛肉，这是肯定的。
见徐文愿意和他们分享这些技巧，谭卓连忙开口询问道：“徐哥，我们的餐饮店马上也要推出新的工作套餐了，除了主菜以外，你觉得我们的副菜应该怎么配呢？”
徐文吃了一口牛肉，询问道：“你先说说你的想法。”
谭卓原本以为徐文会直接告诉她怎么配，结果没有想到徐文第一时间竟然是问自己的想法。
谭卓想了一下后说道：“我们要推出的新品套餐主要有两个，一个是香酥鸭套餐，还有一个是卤肥肠套餐。”
“我想的是两个套餐都再配一点泡菜，毕竟泡菜会比较爽口一些，这个天气吃起来也会更舒服一点。”
正在吃串的徐文听谭卓这么配菜，瞬间瞪大了眼睛。
“我没有听错吧，你刚才说什么？你说你要两个套餐都配泡菜？”
见徐文的反应这么大，谭卓一时间也有些拿不定主意了。
“是有什么问题吗？徐哥。”
徐文开口说道：“当然有问题！赵总，要不你和她说说问题出在哪里，你就直接说你的第一感受就行了，别的什么都不用说。”
赵萱想了一下后说道：“我的感觉是，香酥鸭和卤肥肠这样的菜，应该不会配稀饭吧？”
谭卓愣了一下，不明白为什么赵萱突然提到了稀饭。
但她还是很老实地回答。
“这是肯定的，我们这两个套餐是工作餐，本来就是为了那些上班族提供的套餐，所以吃干饭才能保证他们不饿，稀饭不是很快就饿了嘛。”
赵萱接著说道：“既然你们的套餐里面都是配干饭，那为什么还要配泡菜呢？因为泡菜这种东西，不一般就是配稀饭的吗？你仔细想一下泡菜的那个味道和口感，你觉得它爽口，是不是只有在配稀饭的时候才会爽口呢？”
一听赵萱这么说，谭卓顿时意识到了问题出在哪里。
的确，这是她之前没有想到的事情。
她完全忽略了饭这个主食对整个套餐的重要性！
泡菜之所以配稀饭会觉得爽口，就是因为稀饭大部分是水，所以泡菜先刺激一下味蕾，然后用稀饭的水稀释一下，会给人一种很放松的感受。
但如果你泡菜直接混著干饭吃，那就不是爽口了，那就是齁咸。
再加上你的主菜又是卤肥肠和香酥鸭这种，那就只能是咸上加咸！
谭卓沉默片刻后说道：“我知道问题出在哪里了，那我应该怎么改进呢？”
第406章 独立思考的老板
谭卓目光灼灼地看著徐文，希望徐文能够给她一个答案。
谁知道徐文皱起眉头说道：“你不会自己思考的吗？我只是你的顾问，又不是你的参考答案，要是我说什么你就做什么，那干脆我来当这家店的老板算了，还要你干什么？”
徐文话一出，直播间的网友们顿时炸开了锅。
“我靠，徐狗是真的硬气啊，敢这么和老板说话？”
“徐狗硬气是很正常的，毕竟他的厨艺水平就在那里摆著呢。以他现在对食物的理解，他就算是随便去一家店指点一下，那家店的生意肯定也会变得更好。”
“不是，我不理解，顾问不就是干这个的吗？老板有问题就问，这没毛病吧？”
网友们很不理解徐文为什么这么做，赵萱也皱起眉头，给徐文使了个眼色，示意他不要太过分了。
毕竟谭卓也是她的闺蜜，而且谭卓对于徐文一直以来都是比较尊重的，徐文要是得寸进尺就有些过分了。
见几女都这样看著自己，徐文无奈只能解释道：“你们这样看著我也没用啊。人长脑袋就是用来思考的，你们不会以为现在这个社会，老板什么都不懂，只需要出钱就能赚到钱吧？”
徐文看著谭卓十分认真地说道：“餐饮这个行业和其他行业不一样。你其他行业可能需要较高的专业知识水平，比如什么编程之类的，你不懂还要发表意见，那就是外行指导内行。”
“但餐饮行业的门槛相当低啊！你只要长了舌头，那你只需要尝一口凭借你的经验就很容易判断出来这个东西到底是好吃还是不好吃，我说的没错吧？”
“在这种情况下，你如果还学不会自己思考，什么事情都是第一反应找我要标准答案，那要是有一天我失联了你怎么办，这连锁店你还要不要开下去了？”
谭卓毕竟是学霸，一点就通。
她顿时明白了徐文的意思。
徐文并不是让自己不要去问他问题，而是说自己在问之前，自己要先想好，先有一个自己的答案，然后带著自己的答案去询问徐文。
只有这样才能清楚地知道自己的想法和徐文的想法有什么不同，差别在哪里。
这样每次问问题的时候自己才会有更长远的进步，才会在不久以后独当一面。
意识到这一点的谭卓态度瞬间端正了。
她对徐文说道：“不好意思徐文，我之前没有考虑到这些，那我先自己想一下吧。”
见谭卓竟然没有生徐文的气，坐在一旁的孙雅十分诧异。
“咦，小卓你的脾气什么时候变得这么好了？徐文这么说你你都不生气？我记得你以前在国外的时候，有人说你什么，你立马就打回去了啊。”
谭卓俏脸一红，偷偷地看了徐文一眼。
“哪有，我什么时候这么粗暴过？”
孙雅信誓旦旦地说道：“你怎么没有？那个人直接被你打住院了，头上还缝了五针，你赔了一大笔钱呢，你忘了？”
谭卓白了孙雅一眼不说话了。
难道自己不要面子的吗？
自己好歹是个女孩子，在徐文的面前也想保持一点淑女的形象嘛！
结果孙雅倒好，一上来直接就把自己过去的糗事给翻出来说，搞得自己以前好像很不讲道理，很野蛮一样。
在徐文说了刚才那一番话以后，直播间的网友们也讨论了起来。
“原来徐狗是这么个想法，这么听起来他这么做的确还是挺有道理的，毕竟老板也不能是一个什么都不懂的人，那样也很累。”
“我们店里就有一个这样的老板，什么事情都不懂，偏偏什么事情他都要过问。这就导致我们每次找他汇报工作的时候，所有人还要和他解释一下为什么这么做。每天光是汇报的时间就超过好几个小时，别提有多累了。”
“其实徐狗这么做的主要原因还是希望能够培养谭卓的独立思考能力。商场如战场，很多事情都需要老板立马做出决断和处理，而不是等谭卓先找到徐文，得到徐文的分析和指示以后再去做事，这样搞她们这家连锁店开不久的。”
“只能说徐狗的目光还是挺长远的，方方面面都考虑到了。”
过了一会儿，谭卓又看向徐文询问道：“徐文，那我这样搭配你看可不可以？我想副菜也替换成卤菜，只不过副菜就弄轻卤，比如土豆、藕片、鹌鹑蛋、海带这类的，香味浓郁一些，但是味道更淡一些。”
一听谭卓这么说，徐文笑了起来。
“说说看你为什么这么搭配，具体是怎么想的？”
见徐文并没有第一时间否定自己的想法，谭卓想了一下后说道：“我之所以这么搭配主要是出于几个方面的考虑。”
“一来就是小萱说的，套餐里都是干饭，干饭肯定是配卤菜更能下饭的。但这个下饭不能光是咸，而是需要更复杂的口味儿。”
“二来我们连锁店卤菜本来就是一个比较大的系列，我们进行这样配菜，也能够起到一个宣传的作用。如果有人吃副菜觉得我们的轻卤也还不错，他们到时候肯定也会点我们轻卤的菜。”
“三来就是配合我们店里的饮品进行一个联动了，我们店里不是有纯果汁吗？如果有些人吃咸了想要喝水，那也可以在我们店里买果汁，我们的果汁在搭配套餐的时候可以进行一波优惠，薄利多销嘛。”
谭卓不愧是在国外留过学的，智力方面是绝对没有问题的。
徐文听了以后十分满意。
“不错，你说的这几点都很有道理，所以我觉得你的这个副菜搭配是没有任何问题的。”
“你可以就这样推行下去，只不过利润要好好计算一下，虽然是薄利多销，但是利也不能太薄了。毕竟我们做的是餐饮行业，如果餐饮行业的利润太少了，是会出问题的。”
“不仅同行会觉得你很卷，而且一旦你定价以后才发现有某些成本没有算进去，那肯定会亏损，到时候想要再做价格改动就不太现实了。”
第407章 教育的差异性
谭卓虽然比较聪明，该想到的事情都想到了，但每次在听徐文分析完以后，她都会很有收获，甚至会有一种恍然大悟的感觉。
她有时候都会觉得奇怪，徐文为什么就懂这么多呢？
谭卓还想要再多问一点徐文有关餐饮连锁店经营的事情。
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