作者：糖醋虾仁
徐拙打开一款比较热门的单机游戏，在里面嘭嘭嘭的一阵狂轰乱炸，算是弥补上了除夕夜没有烟花爆竹的遗憾。
第二天上午，两人开着车，顺着略显空荡的道路去往四合院。
京城白天的交通，也就过年时候能好一些，因为很多人都回老家过年了，所以路上不再堵车，让人有种不真实的感觉。
到了四合院，家里只剩下一群男人，两位老太太拉着陈桂芳姚美香和庞丽华，天不亮就去雍和宫烧香。
虽然抢不到头柱香了，但也得过去拜一拜。
毕竟这是传统嘛。
家里只剩下一群男的，早饭就没那么讲究了。
于培庸将昨天的那些剩菜端出来热了热，顺便又煮了点饺子和汤圆，这样有甜的有咸的，大家可以自由选择。
吃早饭的时候，徐拙闲着没事开了直播。
大过年的，原本他就是把这月的直播时长给补一下，没想到开了直播之后，不少人都点了进来。
嗯，大家都觉得过年挺无聊的。
特别是吃了年夜饭之后，好像所有的期待都没了。
看直播的人多了之后，徐拙也不好意思继续水时长了，笑着把面前的菜品介绍了一遍。
当他介绍说吃的是昨晚的剩菜时候，直播间的弹幕突然多了起来。
“乖乖嘞，身家上亿的人也吃剩菜吗？”
“真是人间真实，我家今天也是吃年夜饭的剩菜。”
“我家也是，好多剩菜，估计最少要吃到初四了。”
“吃到初四太乐观了吧？回头各种亲戚过来走动，每次都要准备一大桌菜，剩菜只会多不会少。”
“对对对，感觉整个春节，就是在吃剩菜。”
……
大家针对春节的剩菜你一言我一语的说着，让直播间的热度很快就上来了。
吃了早饭之后，老爷子他们要出去转转，于可可打算去找老太太她们，徐拙闲着没事，抱着熊仔上车，准备去店里瞅瞅，顺便给今天上班的员工，发一下过年红包。
开车的时候，徐拙并没有关直播。
他特意把一个车载用的小三脚架放在副驾驶前的驾驶台上，这样既不耽误直播，同时也能拍到自己的全身。
之前每到月底直播时长不够的时候，徐拙都会这样水一段时间，把时长提上来。
不过今天，因为用熊仔在，这种方式就有点不太行了。
因为熊仔爬来爬去，还故意跳到副驾驶旁边，在直播镜头的前面乱晃悠。
这么憨态可掬的小家伙，直播间的粉丝们自然爱得不行，甚至在徐拙说话的时候，还让他好好开车，别耽误大家撸猫。
到了店里，贺国安已经到了。
原本他今天是休息的，不过毕竟做了一辈子厨师了，加上中午家里不做饭，去亲戚家吃饭，所以闲着没事，他就来到店里溜达。
再四处看看，免得有什么遗漏了造成什么事故发生。
嗯，现在店面这不大，可不光出现菜品里面有杂物，或者食客身体不适才算是事故。
味道不对，生熟不均，菜品调味失误等等，只要顾客细究起来，都是容易导致口碑翻车的事故。
这种事儿，在有心人的参与下，很容易就会形成一场风波。
虽然该来消费的顾客还是会过来，那些在网上跳得欢的人不一定消费得起这里的菜品，但这种败人品的事儿，还是尽量少点。
这就跟那些明星的黑料一样，或许平时不算什么。
一旦碰到什么风头，或者聚少成多的时候，这些都会成为致命利箭。
徐拙一手抱着熊仔一手举着自拍杆来到店里的时候，早班的员工刚刚吃过早饭，这会儿正在统计中午订房间的数量和套餐的类别。
过年期间，店里推出了包桌活动，定包房的人，可以用平时菜品八折的价格，拿下店里推出的包桌套餐。
套餐不是一成不变的，可以根据自己的需求，灵活调整菜单。
这种包桌性质的菜品，简单来说就是把店里的菜打包销售出去，有些想在这里吃饭的顾客，原本计划点八个菜的，但因为这个包桌，或许就增加到了十二道或者更多。
国人喜好面子，特别是年夜饭这种场合，更是希望桌上的菜品多多益善。
吃不完也没关系，年年有余嘛，吃不完才是好兆头。
昨晚店里推出的年夜饭也是这个系列，受到很多顾客的欢迎。
比如老杨头一家子，定的就是店里的8888套餐，一大桌二十四道菜，包含冷荤热炒，蒸品果盘等等，全都有。
而且作为老顾客，在杨老头离开的时候，店里还特意一人送了个点心礼盒，让老杨头很满意。
熊仔来到店里之后，空调里吹出来的暖风让它瞬间有了精神。
小家伙挣扎着从徐拙身上跳下来，循着味道直奔后厨门口那一排水族箱。
嗯，那些水产浓郁的腥味儿，瞬间让熊仔兴奋了起来。
这里的水产很多，有淡水鱼类，也有海水鱼类，甚至还有一些远洋鱼类，这会儿都在各自的水族箱中欢快的游动着，对于水族箱外面张牙舞爪的熊仔，全都视而不见。
徐拙也没管它，来到前台那边，前台的小妹立马从下面的柜子里拿出一个手提包，打开后里面全都是红包。
这些红包是徐拙昨天打电话让准备的，为的就是今天给大家发利是。
他一手举着手机继续直播，一手提着手包，开始给大家发红包。
每见到一个人，他就热情的递上一个红包，然后再送上一声问候。
“新年好啊，牛年大吉！”
第1621章 灯影牛肉（上）
过年这几天，徐拙总算是可以歇歇了。
他闲着没事撸撸猫，玩会游戏，无聊了打开直播水一下时长什么的，甚至有时候还直播一会儿玩游戏。
反正现在做不了商业性质的直播，所以他整个人都非常放松。
熊仔已经被徐拙接到了家里，反正不管四合院还是他和于可可住的那套房都是地暖，小家伙在哪都不受委屈。
而且在这边的话，熊仔相对来说更安全，因为它不能偷偷摸摸溜达到院子里撒欢了。
熊仔搬过来之后，徐拙迅速在家里弄了台烘干机。
嗯，虽然这小家伙现在完全吃生骨肉，但一些小零嘴该吃还是要吃的。
比如牛肉干小鱼干什么的。
反正这种食材好准备，改下刀往烘干机里一放，然后就不用管了，非常简单。
由于他最近比较闲，所以在家的时候，几乎什么都会直播。
给熊仔烘肉干的时候，更是全程直播。
毕竟现在可直播的内容不多，而在直播烘肉干的时候，还能把熊仔拎过来互动一下。
这小家伙在直播间很有人气，带着它一块儿直播的时候，直播间的打赏和活跃度都会有明显的提高。
大年初四这一天，徐拙拿着一块刚买的牛腱子肉，准备浸泡一下切片，给熊仔再烘点牛肉干。
明天开始就得工作了，以后就没这么多时间陪小家伙了，所以徐拙打算多做点牛肉干，省得这小家伙没零食吃。
正好再拉着熊仔多做一会儿直播，把直播间的人气和关注度再拉上来一点。
年前因为频繁的恰饭打广告，使得直播间的关注度稍稍有些下降。
而过年这几天，因为徐拙长时间开着直播，居然成了全平台最勤奋的主播，直播间的关注量也上涨了一截。
徐拙刚开始切牛肉的时候，直播间的人就开始起哄，想看徐拙展示刀工。
最近徐拙没咋直播做菜，这会儿冷不丁拿起菜刀准备切肉，大家都很好奇刀工有没有退步。
徐拙闲着没事，加上粉丝们这么热情，也想试试自己的刀工水平。
他把牛腱子肉放在案板上，换上专业的切片刀，左手按着肉块，右手拿着菜刀，热庵后便切了起来。
牛腱子肉去掉筋膜之后，剩下的全都是均匀的肌肉，要是切成平时烘肉干或者炒肉片的厚度，倒是没什么问题。
但想切得更薄一些，那就有点费劲了。
因为牛肉太软，加上肌肉比较粗，切的时候不小心菜刀就会滑到一边，导致切出来的牛肉薄厚不均匀。
虽然最后切出来的牛肉片也可以，粉丝们也都觉得不错，但徐拙却有点不满足。
他觉得自己应该可以切出更薄的牛肉才行的。
毕竟刀工的级别都那么高了，却连牛肉都切不好，这就有点不像话了。
他拿着手机翻找着把牛肉切成薄片的菜品，打算回头学一下，加深一下刀工。
然后他就搜出来四川的一道小吃。
灯影牛肉。
灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。
用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
看完介绍之后，徐拙又看了看相关图片，决定就学一下这道小吃，让粉丝们好好见识见识自己的刀工。
想到这里，徐拙就拿着手机打给了还在京城的魏君明。
“干爹，我想学灯影牛肉，你能教教我吗？”
魏君明在京城这几天，拜访了一些老朋友，也跟着老爷子去参加了一些厨师们的聚会。
刚开始参加这种场合还觉得挺有意思，但时间一长，就觉得有些无聊。
接到徐拙的电话之后，魏君明立马拦了台出租车就来到了徐拙家。
嗯，他明天就走了，也想教徐拙点手艺。
这道灯影牛肉，正好符合他的想法。
到了徐拙这边之后，魏君明看了看徐拙准备的牛腱子肉说道：“想要把牛肉切成薄片，你不能切鲜牛肉，得冻一下，这样切出来的牛肉才会薄如蝉翼。”
魏君明对直播也不陌生，他跟直播间的粉丝们打个招呼，便开始教徐拙做灯影牛肉。
灯影牛肉这道美食做大的难点就是切。
不光要切得薄，而且还要尽可能的把肉片切大一些，这样吃起来才过瘾，才美味。
这会儿现冻有点来不及了，毕竟正在直播。
所以徐拙给郭兴旺打了个电话，让他从店里拿点冷冻的牛腱子肉送过来，这样半小时内就能继续制作。
要是放在冰箱里冷冻的话，怎么也到下午了。
徐拙和魏君明倒是不介意时间长点，但看直播的粉丝可等不了。
郭兴旺来了之后，没有立即制作，因为店里的那块牛肉冻得太结实，这会儿切的话，只能切成适合涮火锅吃的牛肉卷。
想要切成牛肉片，还得再等等才行。
不过这会儿几人也没闲着，因为魏君明已经把刚刚徐拙试着切的那块牛腱子肉放在锅里开始炖煮了。
打算教徐拙做一道灯影牛肉的衍生菜品。
灯影牛肉丝。
这道小吃跟灯影牛肉一样，也是四川地区的名小吃。
而且相对于灯影牛肉来说，灯影牛肉丝的制作门槛就低了不少。
哪怕没什么厨艺的人呢，只要严格按照教程来做，也能把这道小吃给完美的做出来。
灯影牛肉丝的做法很简单，首先是把整块的牛腱子肉放进清水中，加入葱姜料酒老抽和花椒八角香叶等香料开始煮制。
煮差不多半小时左右，等腱子肉彻底断生之后，从锅里捞出来。
放在案板上用刀背或者肉锤进行捶打。
直到牛肉变得松散。