作者：墨金三
江枫有点歉意：“各位，下次真的放心吃，没事的。”
老客们暖心笑了笑。
他们知道江枫肯定不嫌他们吃的慢。
越是这样。
他们越愿意照顾着江枫。
等客人走完。
店里也收拾的差不多了。
周为善这才推开了门：“江老板？能进来了吗？”
“来吧。”江枫把帽子围裙和口罩都给摘了，走出了柜台，“喝点什么？”
“不用！”周为善他们一边往店里走，一边受宠若惊的连忙摆手。
“我们浪费您的时间，已经很不好意思了，东西就不喝了。”
“江老板，您的厨艺真的绝了！能握个手吗？！”
“求签名啊！”
江枫开了两包矿泉水，分给了他们，十分耐心的说道：“先喝点水，握手没问题。”
“各位都是前辈，这是小事。”
周为善他们愣了一下，对江枫的好感再次直线上升！
什么叫大师啊！
越是水平高，越愿意尊重别人！
其他的大佬们，也是一脸激动。
他们已经很多年907，没有找到能让自己佩服的人了。
在一个行业做的时间长了，难免有点麻木。
但有个能让自己崇拜追随的人，就有劲多了！
江枫先是伸出了两只手，放到了周为善的面前。
跟前辈握手要伸两只手，这是尊敬。
周为善赶紧站了起来，也有两只手握住了江枫。
握完一圈手，花了十来分钟。
一屋子大佬都满脸激动。
刘文河先站了起来，有点兴奋的说道：“那我们就不打扰了。”
“对，江老板，咱们中午见。”
“实在不好意思，今天耽误您的时间了，需要打下手吗？我反正也没事。”
有人提出要给江枫帮忙。
所有大佬，瞬间眼睛放光！
只要江枫想，他们当场给江枫打白工！
荣幸啊！
江枫笑着说道：“不用，我自己准备就行了。”
“那好吧。”
“对了，中午有什么加餐啊？”
“这能问吗？”
江枫拿起了手机和钥匙，说道：“中午加剁椒鱼头，可能还会有些小碗蒸菜。”
周为善惊了：“湘菜？！”
刘文河也是一脸吃惊：“您还会做湘菜？”
江枫笑了笑：“会一点。”
“我先去买菜，各位回车里休息会？别太累了。”
江枫并没有让这些大佬进店休息。
主要是为了避免麻烦。
江枫相信他们是好人，但万一出了点意外，解释起来都是麻烦，不如直接关店。
而且所有客人，江枫一视同仁。
没钱的街坊什么待遇，富商就什么待遇，这些大佬们在这里，也就是什么待遇。
关好店，江枫开车去买菜。
大佬们一路跟着，也到了停车场。
上车之后。
刘文河赶紧打了个电话：“老孙！快来！江大师还会做湘菜！你来品品！”
“啊？真的？这就来！”
电话那头的孙仁河，做了42年湘菜，是湘水人家的创办者，在帝都的湘省人，最喜欢去的就是他的店里。
孙仁河自然也听说了江枫，对江枫的态度也很崇拜。
不过做的菜系不一样，孙仁河倒没有那么着急的过来品一品江枫做的东西。
但江枫做湘菜就不一样了！
孙仁河听到消息，十分激动。
大师做的湘菜什么味道？
只要江枫能做到他认可的水平，他就觉得，江枫绝逼是天才了！
至于江枫做的比他好这个可能性，他没有考虑。
他还是很自信的，很像是昨天的周为善。
打完电话。
刘文河把江枫给的水，拍了张照片，发到了朋友圈里。
“这瓶水我要传给我的儿子，江大师给的！”
第123章 剁椒鱼头，小江老板的湘菜水平60分？！客户惊了，这剁椒鱼头真绝了！
在这些大佬们发朋友圈的时候。
江枫开车，到了菜市场。
鱼摊老板已经给江枫准备好了19个鳙鱼的鱼头。
这种鱼的脑袋大，最适合蒸鱼头，也适合做鱼头泡饼。
而且肉质很嫩，而且味道很鲜。
“知道你对食材的要求高，刚送过来不到20分钟，一直在给你冷藏着呢，你看看行不行。”
江枫看了看。
鱼眼还很清澈，鱼肉摸上去质感也很好。
袋子里还放着不少剔出来的鱼骨，最起码得有个将近二十斤。
鱼摊老板笑着说道：“他们把肉剃走了，鱼骨我就顺手给你要过来了，熬个高汤什么的。”
江枫笑着说道：“谢了。”
鱼摊老板吞了吞口水：“客气什么，赶紧拿走吧，我已经等不及了。”
江枫有零有整的要了19个鱼头，3个给容立军，4个分给黄海他们尝尝鲜，2个给何广义和姜大爷留着。
另外10个，拿出来卖。
他没有给自己留，打算等到晚上，跟容霜和江悠悠一起吃。
拿着鱼头。
他还买了一些圆米粉。
剁椒鱼头底下要垫米线或者是面条。
蒸出来的鱼汤，配着剁椒、泡椒和油汁。
味道甚至比鱼头还要更好。
除了鱼头要用的东西之外。
江枫还买了一些鲜青豆、长豆角，还有排骨也多买了一些，打算再做个蒸菜。
买茶籽油和当地的鸡皮辣椒，就是为了做这几道菜的。
浏阳蒸菜相当有名，但这些蒸菜在本地，偏油，而且盐味比较重。
所以江枫选了两素一荤，能让客人们吃到茶籽油、湘省豆豉带出来的特别的香味，也不至于太腻，吃起来不愉快。
买好之后。
江枫回了店里，开始收拾了起来。
先和面调馅，把粥和绿豆沙给煮上，熬出了明天要用的辣椒油。
收拾妥当。
江枫开始焯蔬菜，先做小碗蒸菜。
蒸菜可以先蒸好，到时候热一下就能吃。
在水里放些油，再把豆角和青豆下水焯，可以让菜的颜色更鲜绿一些。
趁着焯菜的时间，江枫开始调起了蒸菜用的料汁。
浏阳蒸菜很讲究，要求食材和味道足够搭配。
同样是肉菜。
如果蒸的是五花肉，只需要放盐、鸡精、辣椒和豆豉。
但排骨的肉味更重，需要再额外多放一些老抽和白醋。
这种细节上的调味，江枫极其擅长。
准备妥当。
江枫看了看时间。
10点18分。
江枫把菜依次蒸上。
湘省豆豉、用湘省本地龙牌酱油和另外几种生抽，加姜葱蒸出来的蔬菜汁、还有鸡皮辣椒碎。
茶籽油最后都放，一定要用油把所有的辣椒都给裹住。
要不然蒸出来的味道，会十分刺鼻。
蒸上菜之后。
江枫开始处理鱼头。
鱼头收拾起来并不难，一分为二，用刀刃刮掉鱼头里的黑膜。
处理完之后，再打上花刀，方便入味。
19个鱼头放到旁边备用。
江枫拿出了剁椒，拿出来用水给洗了一下。
剁椒的盐味很重，不洗的话，菜的味道无法均衡。
如果剁椒味足够，就太咸了，如果盐味刚好，剁椒味就会淡一些。
洗过之后，就没有这个问题了。
上一篇：女神家签到一年，我翻身了
下一篇：直播算命：水友你头上有点绿