作者：圆头圆肚皮
“这么多东西一起煮，又是骨头又是鸡鸭鱼肉的，汤怎么会这么清？”
黄公子的手机一直在看李逸的直播，他注意到了这几条质疑的弹幕，就开口解释：“谁演了？这汤真的很好喝好吧！不信你们就自己来尝尝看。”
顿了下，他又解释：“汤为什么清澈我知道，主播肯定是用肉茸把汤洗了一遍，对吧？”
说着，他就看向李逸，用眼神求证。
李逸点了点头，笑问：“你还知道怎么做清高汤？”
“哈哈！我这身肉也不是白长出来的啊！”
黄公子笑着拍了拍肥硕的肚皮。
“汤还能洗？”
少妇很好奇。
“当然可以。”
黄公子解释：“一些会吊高汤的大厨，都会把牛肉或者鸡肉剁成肉泥，然后放到汤锅里煮，这样肉泥就会吸附汤里的杂质。
等到杂质全都被吸附到肉泥里以后，再把肉泥过滤出来，汤就变得很清澈了，开水白菜就是这么做的。”
“哦！我想起来了！上次咱们去吃过开水白菜！”
少妇恍然大悟，随即又不解问：“但咱们那次去吃的开水白菜，它的汤是有点淡黄色的，为什么这碗汤这么清澈，滋味还这么浓厚？”
说着，她就求解似的看向了李逸。
李逸笑了笑：“这得靠厨师对火候的把控，没个几年，练不出来的。”
黄公子听懂了他的意思，笑着解释：“这是人家的独家秘方，肯定不能外传啊！哈哈！”
“好吧！”
少妇笑了笑，端起碗来又喝了口汤，赞叹：“真鲜！”
见他们喝得起劲，李逸提醒：“可以先吃面，现在的口感最好。”
听到他的话，少妇挑起一筷子面条，送入了口中。
她轻轻一嚼，忽然一愣。
这口感…怎么和她印象中的牛肉面完全不一样啊！
“这面是肉做的吗？”
少妇挑起了一根面条观察着。
面条呈牛肉烫熟时的灰红色，随着筷子的挑动，微微颤着，看上去颇有弹性。
而它入口的口感，比看上去更加筋道，韧性十足。
少妇刚刚吃的那口面，第一次让她感觉到了弹牙是什么口感。
是真的弹牙！
她甚至感觉自己是在吃皮筋。
“卧槽！”
黄公子也吃了一口面，顿时被筋道的口感震到了。
“老板，你这面怎么会这么筋道？”
黄公子惊叹：“我感觉好像被你的面抽了一鞭子！”
第22章 爆汁乾坤蛋！
直播间里的观众们听到黄公子的话，顿时被逗笑了。
“噗！被面抽了一鞭子？哈哈哈！”
“花钱挨打可还行？”
“主播：那你报警吧！告诉警察你被牛肉面揍了。哈哈！”
黄公子是在开玩笑，但这面的筋道的确是超出了他的预料。
他又尝了一口面，惊叹问：“你这面里没有放面粉吧？我吃着是纯粹的牛肉味，但它为什么不断，还这么有韧劲儿呢？”
李逸将刀具清洗干净，放进了刀箱里，随口解释：“把牛骨和牛皮熬出来的浓汤打进肉泥里就好了，里面的胶质会粘合肉泥，让它变得柔韧。”
说着，他冲黄公子问了句：“吃过猪皮冻吗？”
“哦，你要这么说我就明白了。”
黄公子挑起了一筷子牛肉面，仔细打量着：“也就是说，这其实是肉冻面。”
夹着牛肉面抖了两下，他又好奇问：“但肉冻受热以后不是会融化吗？猪皮冻也是凉着吃的，你的牛肉面为什么不会融化？”
“我知道！”
不等李逸回答，少妇就夹着牛肉面兴奋问：“是糯米纸对不对？”
李逸闻言，笑了笑，轻轻点头：“没错。”
“果然！我就说吃到了一点点糯米的味道。”
少妇很开心，回头冲黄公子示意：“老公，你看这些面条的上下两面上，都有一层薄薄的半透明的外壳，我刚才尝了下，就是糯米的味道。”
黄公子仔细看去，果然在面条上发现了两条半透明的薄壳，它粘连着面条，让面条始终保持着完整。
听到少妇的话，直播间里的观众都惊了。
“什么是糯米纸？是用糯米做的纸吗？”
“糯米纸？不是大白兔奶糖里包在糖外面的那个东西吗？那么薄，又脆，也能用来做饭？”
“糯米纸的原材料是淀粉，但它太薄了呀！只有0.02毫米左右，入口就化了，怎么可能用来做面条呢？”
观众们百思不得其解，而李逸却也没有解释。
用糯米纸来制作牛肉面片的外皮，是他本人的创新。
在梦境空间里，师傅教他的方法，是把肉泥摊薄之后，在上面薄薄的拍一层水淀粉，这样就可以保证面的水分不会流失，进一步增强口感了。
但在回到现实后，李逸却发现了一个比水淀粉更方便快捷的方法，那就是糯米纸了。
水淀粉在入口后，还会有点特有的味道，会对牛肉面的汤底和面味儿有轻微的影响。
但纤薄的糯米纸入水就化，只会附着在“牛肉面”的面条上，不会有任何抢味。
从这点来讲，他做的【天下一绝牛肉面】，已经是青出于蓝而胜于蓝了。
只是正如观众所说，糯米纸太薄太脆了，想要在它的上面摊一张牛肉面片，艰难无比。
也只有李逸这种花费了四年艰辛，一心一意学习制作牛肉面的人，才能有这种功夫了。
“怪不得你让我们趁热吃呢！是不是因为糯米纸泡久了就化完了，面的口感就会打折扣了？”
少妇说着自己的猜测，李逸并没有否认。
而黄公子已经和果果一起，大口的吃起面了。
看着黄公子一家三口喝汤喝得一脸享受，直播间的观众口水都被馋出来了。
世间第一等：“假的！一定是假的！都是骗我的！世界上绝对没有那么好喝的汤！那就是一碗开水！”
不瘦就会死：“算你厉害！我原本打算晚上不吃饭减肥的，看来必须得来一碗红烧牛肉面了！”
“甘省陪一碗。”
“晋省陪一碗刀削面。”
“鄂省陪一碗热干面。”
……
黄公子吃了几口牛肉面，又喝了口汤，随即看着面前小碗里的鸡蛋，忍不住摇头惋惜。
“老板，你的面真的很好吃，汤也很好喝，就是这个蛋有点煞风景，如果能放在你的高汤里煮熟，肯定很好吃。”
听着他的建议，李逸笑了笑，没有解释，而是指了指菜单里的介绍，冲她问：“你猜，这颗蛋为什么叫乾坤蛋呢？”
黄公子闻言一愣，疑惑嘟囔：“什么意思？难道它内有乾坤？”
李逸没有再解释，淡然示意：“你尝尝就知道了。”
黄公子见李逸自信满满，不由更加疑惑了。
略一思索，他就伸手拿过了一颗鸡蛋。
淡橘红色的完整蛋壳，温热的手感，让他无比确信，这就是一颗普通的蒸鸡蛋。
可李逸为什么要叫它乾坤蛋呢？
他拿着鸡蛋，在桌沿上轻轻敲了下，将蛋壳敲破后，就按着鸡蛋滚了一圈。
鸡蛋外壳碎裂，露出了里面洁白的蛋白。
看了眼蛋白，他又抬头看了看李逸，很是费解。
这就是一颗普通的蒸鸡蛋啊！
直播间里，有小黑子看到这一情况，顿时跳出来吐槽了起来。
“主播牛皮吹爆了吧？这根本就是颗普通的鸡蛋嘛！”
“非也非也，这明明是千年凤凰下的蛋，可以孵化出SSS级宠物。”
“这是我哥哥下的蛋，你们谁都不许吃！”
黄公子也看到了直播间里的吐槽，见状，他想把蛋放回去：“算了，我不喜欢吃鸡蛋。”
但李逸却忽然开口提醒了一句：“食物的本质，是用来吃的，不是看的。”
听到李逸的话，黄公子迟疑了下，最终还是把蛋拿了回来。
他沿着蛋壳的裂口，将鸡蛋剥了出来。
洁白的鸡蛋外形圆润，上尖下凹，通体纯净，没有半点杂质。
“怪不得都形容美女的脸蛋是刚剥了壳的煮鸡蛋。”
黄公子将鸡蛋举到了少妇面前，打趣：“老婆，我感觉你的皮肤和这个蛋白差不多，都很嫩。”
少妇对他的马屁很受用，但还是嗔怪的白了他一眼：“快吃你的吧！”
黄公子笑着拿回了鸡蛋，放在鼻尖下闻了闻。
依然是鸡蛋的味道，没有什么特殊。
他暗自做好了心理准备。
李逸的牛肉面和牛肉高汤已经够惊艳了，更别说还有那个造型独特的灯影牛肉，算下来两万块绝对不亏。
所以，哪怕这只是颗普通的鸡蛋也没事，就当是让人家挣点钱好了。
做好心理准备后，他就直接将鸡蛋囫囵着塞入了口中。
一口咬下，一股浓郁的蟹黄香气瞬间爆开！
蟹黄独有的浓香混着汤汁，就像是一颗爆珠，瞬间在他的口腔里爆炸了！
轰！
黄公子的天灵盖差点都被香气顶开！
他怎么也没想到，李逸说的内有乾坤是这个意思！
鸡蛋会爆汁？！
你敢信？！
爆的还是蟹黄！
黄公子的脑子都懵了！
他刚刚看过，这鸡蛋是完整的啊！
李逸是怎么把蟹黄塞进去的？！
真是邪了！！！
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