作者：圆头圆肚皮
“不可能吧？”
赵金麦有点不信：“我奶奶蒸的花卷，出锅以后都会塌，这么薄的一朵花，还是用鱼茸做的，上锅蒸熟，还能保持现在的形状？”
“你待会儿就知道了。”
李逸笑了笑，没再解释，只是将最后一朵鱼茸花放进了温水里。
“芙蓉花”已经够用了，趁鱼茸凝固定型的时间，他要把蟹粉炒出来。
蟹粉的炒制很简单，并没有什么难度。
李逸先往锅里加了点猪油，将油烧热，下了葱蒜煸出香味后，就将剥好的蟹黄倒了进去。
用小火轻轻翻炒，将蟹黄炒散，炒出蟹油后，他就将拆出的蟹肉都倒了进去，继续翻炒了起来。
等到蟹肉也都炒香炒干，表面呈现出微焦的色泽后，再往里加点盐和胡椒粉调味，就是市面上常见的秃黄油了。
但李逸要做的是高配版。
他看到蟹肉微焦后，就打开了一旁海鲜高汤的汤桶盖子。
此时，海鲜高汤已经熬煮了一个多小时了，鲜气十分浓郁。
他舀了一勺高汤出来，就倒进了锅中。
滋啦！
高汤入锅，顿时让整锅秃黄油都沸腾了起来。
推动锅底，让高汤水分快速蒸发，避免糊锅。
没过多久，高汤的水分就都被熬干了，而高汤的鲜味则像是被封进了蟹粉油里，愈发浓郁了几分。
跟着，李逸将昨天做好的桃花酿取了出来，往锅中倒了50ml。
酒精是最好的增香剂，随着酒精的挥发，锅中蟹粉油的香气，已经达到了极致。
等到酒精的气味全部消散后，李逸才往锅里加了点盐和胡椒粉进去。
继续翻炒了几下，他就关了火。
锅中，高配版秃黄油就已经做好了。
浓郁的香气让在场众人都忍不住吞咽起了口水。
但李逸却没有给大家品尝的机会。
他将蟹粉盛出来后，就拿过刘艺菲收集起来，清洗好的干净蟹斗，往蟹斗里填起了蟹粉。
等到往蟹斗里装满了满满当当的蟹粉后，他才拿过裱花袋，用鱼茸给蟹斗做了个封口。
跟着，他就拿过了刘艺菲手中定型的那朵“芙蓉花”，放在了蟹斗上，和下方的鱼茸粘连在了一起。
看着在蟹斗上尽情绽放的芙蓉鱼花，在场众人都忍不住赞叹出了声。
“好好看啊！”
赵金麦看得目不转睛，已经彻底被这件【芙蓉蟹斗】的造型惊艳得不要不要了。
而吴垒的关注点却都在食材上。
他望着鱼茸花，忍不住舔了舔嘴唇，赞叹：“满满一蟹斗蟹粉，上面又是用七种鱼虾肉做的鱼茸花，这一口下去，不得香迷糊了？”
第283章 这才是天堂啊！
粘好芙蓉鱼花之后，李逸往每朵芙蓉雨花的花蕊处撒了一小撮金黄的虾子，随后就将蟹斗放进了一个浅口的盘子里。
依次做了五份后，李逸就停了下来。
蒸箱中，鱼胶已经蒸好了。
李逸将鱼胶取出后，散了会儿热气，就将装着蟹斗的盘子放了进去。
重新设定温度，将温度控制在100℃，压力也选择标准的1个大气压。
随后，李逸将蒸制时间设定为20分钟后，就开启了蒸制。
电蒸箱的柜门上是玻璃，可以看到里面的情况。
赵金麦好奇的上前来看了眼，赞叹：“现在的厨房设备都好先进，居然都可以设置温度和压力了。”
“这种很早就有了，只不过是商用的，平时家里用不到。”
李逸笑道：“这种蒸箱控制火候更方便一些，如果在家里用蒸笼来蒸，就用最小的火，只要能上汽就可以了，这样可以最好的保留鱼花的造型。”
吴垒闻言，忍不住说道：“其实就算不做造型，就这么吃，应该也很好吃。”
“那当然了。”黄小明笑道：“用的都是好材料，又是蟹黄，又是长江三鲜，怎么做也不会难吃啊！”
眼看还要蒸二十分钟，刘艺菲就拉了下赵金麦，和她一起回去继续摘花瓣去了。
还剩几十朵花没摘，等她们摘完，刚好可以吃【芙蓉蟹斗】。
黄小明见状，也拍了拍吴垒：“鱼应该适应得差不多了，可以往缸里换了。”
储藏室里的那些鱼才是重活儿，两人恋恋不舍的看了眼蒸箱里的【芙蓉蟹斗】，就怀着干完活儿就能吃美食的心情，充满干劲儿的回去倒腾鱼了。
李逸也没闲着，灶台上的海鲜高汤已经熬好了。
他来到了案台前，将蒸好的鱼胶取了过来。
经过了将近一个小时的蒸制，鱼胶中已经充满了水分，重新膨胀成厚实的筒状，充满了韧性。
盘子里的渗出的水分，已经变得粘稠，那是鱼胶中蒸出的胶质。
拿过刀来，李逸将鱼胶外侧残留的油脂干块剃了下来，这是鱼胶腥味儿的主要来源。
跟着，他又将鱼胶仔细的清洗了一番，把所有杂质都清洗干净后，才将其切成了段，放在一旁备用。
汤桶中的海鲜高汤，已经熬了两个小时了，鲜味浓郁至极。
李逸关了火，用滤网将高汤过滤了出来。
把食材残渣放在一旁的盘子里，他重新把高汤倒回汤桶里，在一旁静置。
随后，他就取来了一块精瘦的里脊肉，用绞肉机搅成了肉末，又用刀背快速斩了一遍，斩成了肉泥。
此时，汤桶中的高汤上方已经凝出了一层油花。
找了个碗来，他用汤勺将上面一层油花都盛了出来。
这层油脂是海鲜高汤里精华中的精华，都是虾脑、蟹黄等部位熬出的油脂，鲜味极其浓郁，用来烧菜，煮面，放一点就会香得不得了。
将高汤油花撇清后，李逸将汤桶重新放上了灶台。
把肉泥放入高汤里以后，他就打开灶火，用最小火煨了起来。
和之前吊的高汤一样，这次他需要的海鲜高汤，也需要洗干净才行。
随着温度渐渐上升，汤中的杂质被肉泥吸附，高汤也变得清亮了起来。
等到李逸将聚拢成团的肉泥捞出后，海鲜高汤已经变得像是清水一般透亮了。
但这只是第一步，要想把高汤变成可以做出牡丹花瓣的样子，还要加入鱼胶，熬煮最少四个小时才行。
于是，李逸就将处理好的鱼胶加入了高汤里，用小火慢慢炖了起来。
等到它熬到足够浓稠，也该到下午了。
叮叮！
电蒸箱发出了提醒的铃声，他设置好的蒸制时间已经到了。
听到声音，正在帮刘艺菲整理花瓣的赵金麦就一溜烟窜了过来。
储藏室里，吴垒的声音也传了过来：“好了吗？好了吗？”
下一刻，他就和黄小明一前一后的跑了出来。
看着李逸戴着隔热手套，从蒸箱里端出的【芙蓉蟹斗】，不光现场几人惊叹出声，就连直播间里都刷起了满屏的赞叹！
“哇！这也太好看了吧？”
“牛哔！形状居然真的没塌！”
“太绝了！这才叫厨艺啊！”
“瞧瞧这造型！那种用番茄酱划一道的垃圾怎么比？”
“这已经算是艺术品了吧？”
“送我我都舍不得吃，太惊艳了！”
观众们的赞叹不无道理，刚刚放好了花瓣，来到近前的刘艺菲，也被盘中精美的【芙蓉蟹斗】惊艳了。
五朵娇艳欲滴的鲜花静静盛开在盘中，鱼茸制作的花瓣纤薄异常，色泽洁白，晶莹剔透。
虾籽伪装的花蕊娇嫩迷人，金黄粉嫩。
下方的蟹斗色泽金黄，仿佛是一个个精致的花盆，埋在了同样色泽金黄的汤汁里。
在热气蒸腾之中，它们看上去仿佛真的是一朵朵盛开的芙蓉花。
“好香！”
赵金麦贪婪的深吸着盘中蒸腾而起的香气。
这股香气在是从蟹斗下方的汤汁中飘散出来的，混着蟹粉和鱼鲜的味道，诱人垂涎欲滴。
刘艺菲好奇询问：“这里面怎么会有汤？”
她明明记得，刚刚李逸放进蒸箱的时候，这盘子里是连一滴水都没有的。
李逸解释：“这是在蒸制的过程中，蟹斗里填满的蟹黄满溢出来的蟹油。
把蟹油蒸出来以后，这道菜吃起来就不会那么腻口了。”
吴垒已经等不及了，插话问：“逸哥？现在能吃了吗？”
见他猴急，李逸笑了笑，点头示意：“可以吃了，小心别烫着。”
吴垒就等他这句话了，闻言就拿过筷子，向盘中夹去。
但盛满了蟹粉的蟹斗有点重，而且形状不规则，不好夹，他又怕弄坏了上面的鱼花。
于是情急之下，他直接选择上手了。
捏着蟹斗两旁突出的甲壳，他将蟹斗拿了起来。
蟹斗的背上沾着盘底的蟹油，他怕滴下来，于是直接伸出舌头，把蟹斗上的蟹油舔了个干净。
看到他丝毫不顾形象的样子，黄小明忍不住笑着调侃：“你慢着点儿，让观众看到，还以为你几天没吃饭了呢！”
“我可不是几天没吃顿好饭了么？在剧组的时候，我就在期待今天了。”
吴垒托着蟹斗，咂摸着口中蟹油的味道，得意的晃了下脑袋：“这才是天堂啊！”
第284章 好吃到想要舞蹈起来！
赵金麦比吴垒好不到哪儿去，她尝试着用筷子，发现也夹不起来后，就学着吴垒的样子，也用手拿起了蟹斗来。
但她看着手中精致的【芙蓉蟹斗】，却不知该怎么下口。
刘艺菲在一旁见她捧着蟹斗，左右端详，却迟迟不下口，笑着调侃：“怎么？舍不得吃？”
“对啊！”
赵金麦囧着眉毛，回头看着她：“这个太好看了，吃了太可惜了。”
“不吃才叫可惜呢！”
一旁的吴垒笑道：“逸哥这么辛苦把它做出来，就是为了让我们吃个过瘾，不吃不是浪费了逸哥的一番苦心？是吧逸哥？”
他说着，一边回头冲李逸挑了挑眉毛，一副谄媚的嘴脸。
李逸笑着摇了摇头，示意：“行啦，别贫嘴了，快吃吧，一会儿该凉了。”
嘿嘿笑了声，吴垒拿起了勺子，将注意力放在了手中的蟹斗上。
口中蟹油的香浓还没散去，他看着精致的鱼花，和下方饱满的蟹粉，略一思索，就直接一勺子插进了蟹斗里，然后张大了嘴巴，将整整一朵鱼花和大半蟹斗的蟹粉，都塞进了嘴里。
入口先是鱼花的嫩滑，充满韧性的鱼肉薄片像是真的花瓣一样，质感满满。
但紧跟着，仿佛浪潮一般的蟹粉香气，就像是一枚炸弹炸开一般，轰然占据了他整个口腔。
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