作者：圆头圆肚皮
在我老家这叫摔响碗，我是最会玩这个的了，谁都没有我摔得响。”
说着，他意犹未尽，又拿起了一个面碗，摔在了烤盘里。
接连摔了几个，他才意犹未尽的停了手。
“好多年不玩这个了，居然用面又体验了一次。”
吴垒看得好玩，也跟着凑过来，试了两次，但却没黄小明摔得响。
赵金麦好奇的摔了一个，却把好好的面碗摔瘪了。
“还是我来吧！”
黄小明笑着上前，接过了重任，把剩下的面碗都摔成了面饼。
这时候，第一个面饼已经烤出香味了。
吴垒闻着飘散的面香，忍不住惊叹：“闻着好香啊！是那种纯面的香气啊！有点像面包店里刚出炉的面包香气。”
“这是白面馍的麦香。”
李逸用手按着面饼，在烤盘上擦了擦，让面饼更加贴合烤盘底部。
闻着麦香，他的心情也很不错：“肉夹馍，虽然肉在前，但以我个人的口味，馍才是关键。
肉怎么做都不会难吃，但如果馍做得不好，就算是好肉，吃着也不过瘾。”
烤了片刻，他将第一个面饼翻了个面。
靠近烤盘底部的那一面已经出现了一片微黄焦脆的斑纹，看上去很是漂亮。
“这就是虎背了。”
李逸翻着面饼，口中念叨：“焦黄酥脆两张皮、铁圈虎背菊花心，这才是正宗的白吉馍。”
摄像机在一旁拍摄着特写。
直播间里，已经有陕省的观众发弹幕了。
“老陕路过，点评一下，这馍烙的，没话说，挑不出毛病，太正宗了。”
“我只能说，这水平可以开在我家小区门口了。”
“对，铁圈虎背菊花心，这就是最正宗的白吉馍。”
“深飘的老陕人太馋这一口了，只有离开家乡才知道，馍真的是灵魂！想吃一口正宗的肉夹馍太难了！”
“逸哥，别加卤肉了，我教你，搞点牛肉，切丝切片都行，用葱蒜爆香，然后加豆芽，青椒丝，再猛放孜然！辣子！炒熟以后夹到馍里，我给你说，别提了！孜然夹馍才是老陕人心中滴神！”
第396章 白吉馍
“可以吃了吗？逸哥？”
闻着白吉馍散发出的麦香，吴垒已经忍不住了。
“还不行。”
李逸用锅铲将白吉馍铲起，检查着它们的熟成度和花纹，一边随口说道：“还不够酥，不够香。”
“这还不够香？”
吴垒上前用手引着香气，深吸了两口，赞叹：“这麦香太纯粹了，很像老式面包房里的那种味道，但一点都不腻！”
“这就是西北人的面包。”
李逸笑道：“老外烤面包放黄油，咱们烙馍放猪油，香型不一样，但都是凸显面香。”
“对啊！”
吴垒想了起来：“上次你用馕坑烤的馕饼，也是特别香，但不是这么纯的麦香。”
李逸翻着馍：“馕不一样，馕是要加鸡蛋和面的。”
“对，还有皮牙子的香气，也好香。”
吴垒回忆着当时馕饼出坑时的香气，再闻了下面前白吉馍的麦香，顿时就发现了一定的差距：“诶？那这么闻，这个白吉馍好像的确没有馕那么香。”
“那是还没做好。”
李逸看了眼白吉馍的两面花纹，随口说了句。
看着馍上已经烙出的焦黄色花纹的面饼，吴垒不解问：“这不已经烙好了么？”
“烙只是第一步，还要烤一道才行。”
李逸说着，就去打开了烤箱，设定了预热温度。
随后，等到白吉馍都烙得差不多了，他就拿过了一个托盘，将烙好的白吉馍铲了起来，放进了托盘里。
烤箱已经热好了，他把托盘送进了烤箱，设定了3分钟的烘烤。
吴垒寸步不离，守在烤箱前，看着里面烘烤的白吉馍，咽着口水。
三分钟很快就到了，李逸打开烤箱，一股浓郁的烘烤麦香就飘了出来。
“哇！”
吴垒眼神惊艳：“这比刚才香了好多啊！”
“烘烤是加热它的内部，让它内部更蓬松，口感更好。”
李逸拿起一个，给他展示了下侧面：“看，是不是比刚才厚了一些。”
“是厚了一点。”
吴垒好奇打量着，问：“那可以吃了吗？”
“还不行。”
在吴垒眼巴巴的注视下，李逸把馍翻了个面，又放了回去。
“到底什么时候才能吃啊？”
吴垒失望的耷拉着肩膀，没精打采的去到了一旁的椅子上坐了下来，捂着肚子哼唧。
“两分钟。”
李逸把所有的白吉馍都翻了个面，重新送回了烤箱里。
两分钟一闪而逝，听到烤箱传来“叮”的一声，刚刚还没精打采的吴垒马上就像是弹簧一般弹了起来，直接蹦到了烤箱面前。
“能吃了吧？能吃了吧？”
他盯着烤箱里的馍，咽着口水。
“好了好了，别急。”
李逸说着，就打开了烤箱门，把烤盘取了出来。
把白吉馍都倒在案板上，他刚收起烤盘，就看到吴垒在小心的点着白吉馍，试探着温度。
“先晾一会儿，太烫了。”
李逸提醒了句，就来到了卤汤桶前，把已经泡透的卤肉拿了出来，又舀了一盆卤汤。
端着颤颤巍巍的肥硕卤肉回到案台前，李逸却发现，吴垒在拿着菜刀，冲着白吉馍比比划划，然后在边缘处切了一小条下来。
“差这一会儿啊？”
李逸无奈笑问。
“我忍不住了，先尝尝。”
吴垒捏着一小条馍条，斯哈的咬了一口，就呲牙咧嘴的嚼了起来。
一边嚼，他一边哈着热气，口中却在赞叹：“好吃…越嚼越香。”
看他吃得香甜，黄小明笑问：“那能有味道吗？”
李逸和面的时候，连盐都没放，这馍本质上就是一个纯面饼。
“有味道！”
吴垒连连点头：“有一股面香，嚼着还有点甜，感觉就这么吃都很好吃。”
听他这么说，黄小明被勾起了好奇心：“我也来一点试试吧！”
说着，他也拿过菜刀，沿着吴垒切下的刀口切了一段下来。
“你们吃吗？”
他回头冲刘艺菲和赵金麦问。
“吃。”
赵金麦推着刘艺菲来到近前，黄小明又切了两条，分给了她们。
拿着馍条，她们吹了几下，等馍条降温了些，才小心的咬了一口，尝了起来。
刘艺菲细细品尝着，眼神逐渐亮了起来：“好吃诶！它的外面那层酥酥脆脆的，嚼起来特别香。”
“这饼没有我家那边的饼宣呼，但面香味特别足。”
赵金麦也一口接着一口，吃得起劲。
“这叫什么饼？”
刘艺菲好奇询问。
“白吉馍。”
黄小明回答。
赵金麦也跟着问了句：“为什么叫白吉馍？是因为它很白吗？”
“呃…”
黄小明答不上来了，就看向了李逸。
李逸把热透的卤肉放在了案板上，拿过刀来剁着，一边解释：“白吉馍的发源地是陕省咸阳彬州的北极镇，以前叫白骥镇，白色的白，老骥伏枥的骥。
陕省方言把白叫北，但念二声，所以白骥用陕省话就是北骥。
白骥镇自古就是陕甘通衢要道，设有驿站。
因为当地的驿马全是白色，所以得名白骥驿。
后来金设立白骥镇以后，当地人就把白骥转音成白吉了。
这种馍饼就是当地人日常的主食，所以就叫它白吉馍了。”
听着李逸的解释，赵金麦这才恍然点头。
刘艺菲咬了口馍条，看向了弹幕显示屏，上方有很多观众在感叹。
“说来惭愧，我作为一个陕省人，居然才知道原来白吉馍是咸阳的。”
“我家就是彬州南塬的，白吉馍就是以前白骥塬上人吃的馍，这不是每个老陕都知道吗？”
“我还是更喜欢吃老潼关的肉夹馍，酥酥脆脆，一咬还掉渣，口感特别好。”
“你会吃个怂！白吉馍才是YYDS！”
“弱弱的说一句，其实我们岐山的臊子夹馍也很好吃啊！用热蒸馍夹着吃，特别好吃。”
“乖，大人说话，娃娃不要插嘴，嗷！”
案板前，李逸手下剁碎的卤肉，香气已经开始飘散了。
已经品尝到白吉馍美味的吴垒，马上就抓起了一个白吉馍，飞快的放在了一个盘子里，就端到了李逸面前。
“逸哥。”
他嘿嘿笑着，把馍递了过来。
李逸见状，直接拿过了白吉馍，平刀在馍的中央位置下刀，切到五分之四处，轻轻一别，馍饼就分成了两半。
中央的热气蒸腾，李逸掀开馍片，用刀扒了一团剁碎的卤肉过来，塞进了馍里。
“逸哥，多放点肉。”
吴垒垂涎欲滴。
李逸闻言，又扒了一团过来，塞进了馍里，把馍都撑成了四十五度角，张着大嘴，满满当当全是肉。
跟着，李逸就拿起了馍来，将敞口朝上，舀起了小半勺卤汤，浇在了肉上。
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