作者：圆头圆肚皮
刘艺菲的角度刚好可以看到包装袋上的产地，她小声念着：“湘潭？这是湘潭的莲子吗？”
“对。”
李逸解释：“做莲蓉馅，最好用不超过1年的湘潭莲子。
湘潭莲子个大饱满，莲味清香，做出来的莲蓉胶性、黏度和透明度等质量都比较上乘。”
一边说着，他将炒勺伸入锅中，搅拌着锅中的清水，让下方贴近锅底的热水和上方的冷水融合，加速温度上升。
猛火灶台烧水很快，没一会儿锅中的清水就被烧滚，沸腾了起来。
见状，李逸直接把整袋莲子倒进了锅中。
跟着，他又去拿了袋食用碱过来，挖出几勺，倒进了锅里。
“这是在干嘛？”
刘艺菲好奇询问。
“给莲子去皮。”
李逸解释：“莲子的果皮和果肉之间的薄壁主要是由果胶等物质组成的中层细胞。
在高温碱液的作用下，这层胶质层会溶解，果皮就很容易脱落下来了。”
“还能这样？”
刘艺菲很惊奇。
“这很常见的。”
李逸笑道：“食品厂里做罐头，都是用碱液给苹果、桃子、梨去皮的，不然靠人工削皮，那得费多少功夫？”
“好神奇。”
刘艺菲忽然想到了什么，问：“古代给莲子去皮，也是这么去的？是不是用你说的那种草木灰碱水？”
“对，你还记得啊？”
李逸笑着点了点头：“那种水学名叫枧水，不过现在已经不让用了，只让用食用碱。”
一边说着，他一边用炒勺推着锅中的莲子。
莲子入水后，很快就将锅中的水染黑了，像是变成了酱油卤汤一般。
关了火，李逸盖上了锅盖，任由莲子焖烫。
焖烫需要十五分钟，李逸盖上锅盖，就又去拿了一袋干红枣回来。
重新烧了一锅开水，李逸一边清洗焯烫红枣，一边和刘艺菲闲聊着：“你喜欢吃莲蓉馅还是枣泥馅儿？”
“都喜欢。”
刘艺菲依偎在椅背上，看着李逸忙活，笑着说道：“不过我没吃到过特别好吃的莲蓉馅，莲蓉蛋黄的还可以，但枣泥馅我吃过很好吃的。”
“莲蓉馅儿很少有做得好的，而且冒充的比较多，有人拿冬瓜来掺杂，吃起来就肯定没有纯莲蓉的好吃了。
莲蓉馅号称面点里的素馅之王，做得好的莲蓉馅儿，吃起来是很清甜的。
红枣也有掺杂的，但红枣的味道比较浓郁，吃起来比较好糊弄一些。
不过纯枣泥馅儿也很好吃，在北派的面点里，枣泥的地位是很高的，属于北派白案必学的入门味型。”
李逸一边说着，一边捞起了一勺烫好的红枣，放在了盆里，拿到了刘艺菲面前。
从木箱里拿过一个单手擀杖来，李逸拿过一个红枣，放在案板上敲了几下，敲到扁，然后轻轻一掰，里面的枣核就露了出来。
“看，这样就把枣核取出来了。”
李逸把擀杖递给了她，交代：“你的任务，就是帮我把这些枣核都取出来。”
“嗯，好。”
刘艺菲接过擀杖，就学着李逸的样子，取起了枣核。
取枣核不难，只取了几个，刘艺菲就上手了。
哒哒哒！
她手中的擀杖敲着枣核，声音很有规律。
哗！
李逸则又倒了一袋红枣进锅，清洗焯烫了起来。
刘艺菲抬头看了他一眼，很快就收回了视线。
她手中不停，嘴角挂着一丝微不可查的微笑。
她忽然感觉，这样还挺温馨的。
第421章 莲子心中苦
看着李逸和刘艺菲一个烫红枣，一个剥枣核的默契配合，直播间里很多观众看得牙痒。
“逸哥这个家伙，居然专门把刘艺菲拉过来打下手，其心可诛！”
“可恶啊！这是我梦想中的场景啊！居然被逸哥这小子实现了！”
“我要是能娶到艺菲，和她一起做饭，过小日子，让我坐轮椅我都愿意！”
“都想屁吃呢？艺菲是我的！”
“亮剑吧！我才是艺菲的原配！”
“速来击剑！”
“我就笑笑不说话，你们都去抢刘艺菲吧！麦麦老婆我就抱走咯！”
“杨韶越不香吗？娶回家还能当吉祥物，改变运气，多好？”
很快，直播间里就变成了各方混战。
而镜头前的李逸，已经将所有红枣都清洗焯烫完毕了，锅中的莲子也泡好了。
用笊篱把莲子捞出，放在大盆里，李逸用手轻轻一搓，莲子皮就被搓了下来，露出了里面微黄的莲子肉。
将莲子放在水龙头下仔细冲洗，接连换了几遍水，直到水变得清澈，李逸才把莲子捞了出来。
“这样就可以用了？”
刘艺菲手中在取着枣核，也在一边观察着李逸的动作。
“还不行。”
李逸拿起了一颗莲子，找准缝隙一捏，已经被泡软的莲子就被捏成了两半，露出了里面绿色的芯。
“莲子心中苦，这个芯得去掉，不然没法吃的。”
李逸拿过一个盆来，一手捏莲子，一手取芯，熟练的取起了莲芯。
听到他的话，刘艺菲忽然跟了句：“梨儿腹内酸。”
“嗯？”
李逸惊讶的看向了她：“你怎么知道这个？”
莲子心中苦，梨儿腹内酸。
这是康熙年间文评家金圣叹为民请命，却被官官相护的贪官陷害，以叛逆罪判处斩首后，上刑场被砍头前，对家人所说的话。
莲通怜，也就是怜子心中苦。
梨通离，意为离儿腹内心酸。
莲子的芯是最苦的部位，据说只有相思才能比拟。
梨的核也是梨中最酸涩的地方，和梨肉的香甜截然相反。
金圣叹是在借此表述对家人的不舍之情。
不过这个典故李逸不记得自己有在节目中说过，上次提到也只是随口说了句金圣叹告诉他豆干和花生米同嚼，有核桃的香气，却并没有提到这句话。
见李逸疑惑，刘艺菲笑了笑，解释：“上次你说豆干和花生米一起吃，有核桃的香气，我就回去查了下金圣叹，就知道这句话了。”
“哦，好吧。”
李逸笑着点了点头，继续剥起了莲心。
但剥了几颗，他就又看了眼取着枣核的刘艺菲，心中有些暖和。
没想到刘艺菲居然会偷偷回去查他随口说过的一句话。
刘艺菲低着头，但却仿佛能感觉到李逸看过来的视线。
她心思一乱，手中的擀杖就不听话了，一下敲偏，敲到了按着红枣的食指上。
“嘶！”
她吸了口凉气。
虽然她已经及时收力了，但还是敲得手指有点疼。
“没事吧？”
李逸刚好看到这一幕，顿时关切问：“敲到骨头了吗？”
“嗯！”
刘艺菲点了点头，可怜巴巴的仰头瞅着李逸：“好疼…”
看到她装出来的可怜表情，李逸就放心了。
她如果真疼得受不了，是不会这样的。
笑了笑，李逸故意左右看了下她的耳朵，疑惑问：“纸团呢？我怎么没看到？”
见他一本正经的找纸团，刘艺菲顿时演不下去了，噗嗤笑出了声。
她知道李逸说的纸团是什么意思，这还是一个金圣叹的典故。
“我只是敲到了手，又不是被砍头，哼！”
她哼了声，别过了脸去。
金圣叹为人孤高，率性而为，狂放不羁，文笔又极其幽默。
豆干与花生米同嚼的典故，就出自于他被捕入狱之后。
当时他身陷囹圄，即将被斩首。
在押赴刑场的前一夜，他吃着断头饭，忽然叫来了狱卒，说要写一封家书捎回家去。
并且千叮咛万嘱咐，让玉足千万不要让知县看到。
狱卒以为他要拿透露什么惊天动地的大秘密，拿到家书后，就马上送给了知县。
知县得知后，也以为是要立大功了，很是激动。
然而，当知县打开了家书后，却发现上面只写着一句话：花生米与豆干同嚼，大有核桃之滋味。得此一技传矣，死而无憾也。
到了第二天，押赴刑场，他告别了妻儿，又告诉刽子手，让他瞅准了砍，一刀毙命，好少受些罪过。
如果刽子手能一刀砍死他，他身上的两张银票就都归刽子手了。
刽子手闻言，很开心，于是砍头的时候，铆足了力气，一刀砍下了金圣叹的脑袋。
然而，当手起头落后，刽子手上前寻找，却没找到什么银票，只在他耳朵里找到了两个纸团。
打开纸团，刽子手发现，两个纸团上，一张写着个“好”字，一张写着个“疼”字，合起来就是“好疼”二字。
李逸故意找纸团，显然是在调侃她只是敲到了手，却疼得像是被砍了头。
看着她恼羞成怒的样子，李逸笑了笑，没再调侃，继续剥起了莲子。
刘艺菲的手指也恢复了过来，她回头看了眼李逸，撇了撇嘴，就继续取起了枣核。
见她认真的取着枣核，李逸提醒：“你可以多吃几个，对身体好，红枣是补血的。”
“嗯。”
刘艺菲应了声，就拿起了一颗红枣，塞进了口中。
嚼着红枣，她忍不住问：“这个红枣的核为什么这么小？肉也好厚，还超级甜。”
刚刚在取枣核的时候，她就发现了，这种红枣的核只有瓜子仁大小，果肉超级厚实。
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