作者：圆头圆肚皮
但当她学着李逸的操作，将拉开的面柱甩成螺旋状，持续两次后，再拉就发现有点难拉了。
“诶？怎么我的面拉不开了？”
刘艺菲用力的拉着面柱，发现面柱变得坚硬了不少。
“你给它上筋了，肯定拉不开了。”
李逸解释：“这一步叫溜面，行话叫顺筋，就是调整面团内部面筋蛋白质的排列顺序，让它回弹的筋性力道方向一致。
你在溜的时候，要一左一右，一正一反，这样面就不会上劲儿，延展性也会变得越来越好。”
刘艺菲认真听着，一边注意着李逸的动作，重新开始溜面，果然顺手了很多。
眼看自己也已经和得像模像样，刘艺菲很开心：“还挺好玩的。”
很快，李逸就溜好了面。
将面柱放在了案板上后，他往上撒了些干面粉，随后就将面柱的粗细揉到均匀，抓着两头，就开始抻了起来。
“可以拉面了？”
刘艺菲也学着他的动作，试着拉了起来。
“这叫抻，行话叫抻条。”
李逸一边抻一边解释：“这样对折一次，叫一扣，扣数越多，面就越细。
就拿兰州牛肉面来说，最粗的二柱子就是四扣面。
二细就是六扣，细面是七扣，毛细是八扣。
还有个六扣半的三细，比细面粗一点，比二细面细一点，就是拉到第六扣的时候只拉一半。
说话间，李逸就已经将手中的面对折了七次了。
此时的面已经变得十分纤细了，看上去就像是一根根纺织用的棉线一般。
“你拉的好细啊！”
刘艺菲羡慕的打量着他手中的面：“这些面都好均匀啊！没一根断的。”
说着，她看了看自己手中只拉到第三扣就开始断裂的面，有些失望：“为什么我只拉到第三扣就断了？”
“那是因为你没找准位置。”
李逸将手中的面提了起来，一手拿着顶端，让面条自然垂下。
指着从手掌两侧垂下的面条，李逸解释：“拉面想要拉得均匀，就要保证两侧的面长度是一样的，不能一边长一边短。
短的那边在拉的时候，肯定会受力更多，被拉得更细。
长的那边受力少，就会更粗。
这样粗细不均匀，就会导致细的部位被越拉越细，最后承受不了，自然就断了。”
“那要怎么拉？”
刘艺菲好奇的看着他手中的面。
“尽量保证两边的面长度一致。”
李逸将手掌插进了面条中央的空缺处，自然垂下，用手掌切着面条垂下的最末端，示意：“你看，要保证拉的受力位置在面的最中央，一般用手指最好，用手掌会难一些。
不过可以教你个技巧，那就是用工具，比如擀面杖，让擀面杖自然垂下，它就落在最中间的位置了。
而且擀面杖是圆柱形的，面条在受力的时候，可以自己调整位置，这样拉面的时候，就不容易断了。”
第457章 20扣
听着李逸的解释，刘艺菲恍然大悟：“原来是这样吗？怪不得我的面老是粗细不均匀。”
直播间里，也有不少做饭爱好者发着弹幕交流着。
“茅塞顿开！我拉面也老是断，原来是因为手法不对吗？”
“这个有用啊！我会做饭，但不会拉面，感觉拉面好难，有机会一定要试试。”
“我就是卖拉面的，刚开始当学徒的时候，师傅就让我用擀面杖来拉，的确断的很少。”
“炸过馓子的应该都知道吧？用筷子把面抻开，基本上不会断。”
“哈哈！我家这边家家户户都做手工挂面，都是用两根细面棍，一边一根，然后用力拉，只要面和得好，根本不会断。”
“拉面不断都是因为放胶了。“
“？？？”
“都什么年代了，居然还有人说拉面放胶？”
“去翻翻逸哥以前的视频就知道什么叫面筋了。”
弹幕里争论得热火朝天，镜头前，李逸则已经对折到第12扣了。
此时的面条已经细如银针，根根纤细，透着白亮的光泽了。
“哇！好细啊！”
刘艺菲忍不住惊叹：“这就是龙须面吗？”
“还不算。”
李逸解释：“按照老标准，12扣的面就已经可以算龙须面了。
但按照现代标准，得14扣以上的面才能叫龙须面。”
说着，他就将手中面丝两端合拢，用手掌切入中央，再次将面抻开。
看着再次被抻细了些的面丝，刘艺菲忍不住屏住了呼吸。
此时的面比刚才更细了几分，一根根的垂在一起，仿佛成为了一道纱帐。
直播间里，观众也都赞叹了起来。
“卧槽！居然能拉这么细？”
“这比毛细还细好多啊！”
“太牛了！居然没一根断的！”
“13扣，就是8192根面啊！”
“这面绝对不能用水煮，不然一下锅就化了。”
“不敢想象，这是真技术啊！”
看着李逸继续对折了一扣，轻轻抻着，刘艺菲忍不住提醒：“小心！要断了！”
“没事儿。”
李逸不以为然：“这才14扣而已，龙须面的最高记录是20扣，这还早着呢！”
刘艺菲闻言，不由一愣：“20扣？那得有多少根？”
“一百零四万八千五百七十六根。”
李逸随口回答。
“一百多万？”
刘艺菲忍不住捂住了嘴巴，不敢想象。
一根那么粗的面柱，居然能拉出上百万根面来？
不可思议！
直播间里，观众也是一片哗然。
“这就吹牛了吧？20扣？上百万根面？正常面能拉到这么细？我不信！”
“我也不信，除非逸哥亲自演示一下。【坏笑】”
“的确有点夸张，上百万根面啊！什么概念？一天吃一根要吃两千八百多年！”
“眼见为实，我也想看看上百万根面是怎么拉出来的。”
李逸扫了眼弹幕，没说话，只是笑着看向了刘艺菲，问：“想看吗？给你演示一下。”
“嗯。”
刘艺菲笑着点了点头。
见状，李逸就收回了视线，看着手中的面丝，继续拉了起来。
第15扣。
一根根面丝颤颤巍巍的被拉伸开来，变得愈发纤细了。
李逸没有停手，继续对折。
第16扣。
李逸伸直双手，一根根面丝仿佛变成了白色的长发，被他的双手拉长。
看着纤细的面丝，刘艺菲感觉自己的心也随之悬了起来，很是紧张。
李逸还在对折。
第17扣。
继续抻拉。
刘艺菲胸口起伏，忍不住深吸了一口气。
她盯着几乎已经要比头发还要细的面丝，紧张的捏紧了手。
直播间里，弹幕也在狂刷。
很多观众都从其他直播间里闻讯赶了过来，直播间在线观众数量迅速回升到了平日里直播间人数的90%以上。
李逸的操作，吸引了九成以上的观众流量！
“这是在干嘛？”
还有后回来的观众在询问情况。
“逸哥在拉面！已经第17扣了！真牛哔！”
“什么叫17扣？”
“这么跟你说吧！逸哥手里的那些面，现在一共有十三万根！”
“雾草！真的假的？”
“你自己算，2的17次方是多少，就知道真的假的了。”
“这还不是极限，逸哥要挑战20扣！上百万根的面！”
在发现直播间观众迅速流失后，黄小明他们也再次跟了过来。
在看到李逸的操作后，他们也都在直播间里发起了弹幕。
黄小明：这是面吗？怎么能拉到这么细？
吴垒：逸哥！你趁我不在就整活儿！
赵金麦：妈呀！这么细的面？口感肯定很好！
杨韶越：【猩猩伸手】
……
镜头前，李逸没有看弹幕，只是又将面丝对折了一次。
第18扣！
看着李逸将面丝再次抻开，拉直，刘艺菲只感觉自己的呼吸都有点不畅了。
李逸手中的面丝已经只有棉花丝绒般纤细了，而数量也变成了26万多根！
刘艺菲连眼睛都不敢眨一下，生怕一眨眼，将面丝震断了。
这面丝也太细了！
直播间里，弹幕更是被“666”刷屏了。
“666”
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