作者：圆头圆肚皮
将生面筋放在案板上，用擀面杖用力擀成薄片后，李逸就将豆腐干卷放在了面筋上，用面筋裹起了豆腐干卷。
面筋的口感要比豆腐干更韧，这一层面筋，就是在模仿大肠表皮的口感。
裹好了面筋，李逸就将做好的“大肠卷”切成了四厘米左右的段，然后放进了开水锅中汆烫定型。
趁着汆烫的时间，李逸将葱、姜和芫荽切成了细末，留在一旁备用。
此时，“大肠卷”也烫熟了。
从锅中捞出，李逸戳了戳表面，Q弹的手感让他很满意，这“大肠”的口感一定不错。
“这真是用豆腐做出来的？”
吴垒是亲眼看着李逸怎样制作这份“大肠”的，但却依然有些不敢相信。
“看上去好像真正的大肠。”
赵金麦看着“大肠”黄褐色的表面，有些迟疑。
这“大肠”着实有点逼真，看得她都快产生错觉了，以为李逸是真的拿了一堆猪大肠摆在这里。
“看起来像，才能吃起来像，眼睛比嘴先吃。”
李逸随口说着，一边吩咐：“找个盘子，把这些大肠放进去，给我竖着摆好位置。”
赵金麦的职责就是配菜小妹，她闻言就上前来，按照李逸的要求，把“大肠”全部竖着摆成了一圈。
李逸这边起锅烧油，加入冰糖炒出糖色，然后就拿起盘子，将“大肠”推进了锅里。
没有翻炒，他只是端起锅来，轻轻摇晃着，锅中的“大肠”就开始沿着锅底开始旋转了起来。
等到下方上色以后，李逸一个翻锅，就将“大肠”全部翻转了过来，继续重复同样的操作。
一直溜炸到“大肠”全部均匀上色，表面微焦以后，他把刚刚切好的葱、姜末放进锅里，炸出香味，再烹入了一勺锅边醋。
跟着，他依次加入酱油、白糖、清汤、盐、料酒，继续晃锅，搅拌均匀，就盖上了锅盖，用小火煨制了起来。
素大肠的好处就是不用像真大肠那样费时，八分钟后，李逸掀开锅盖，锅里的汤汁就已经收到浓稠了。
再次端起锅来，他一边晃着锅，一边把白胡椒面、肉桂面、砂仁面、花椒油等调味料都撒进了锅里。
连续两个翻锅，让酱汁和“大肠”混合均匀，他开口喊了声：“盘子。”
赵金麦正要回身找盘子，却见一个盘子已经放在了李逸的身旁，那是刚刚投食回来的刘艺菲。
将“大肠”滑进盘子里，抓起刚刚切好的芫荽末，李逸就伸手按了下传菜铃。
“上菜！”
一颗脑袋伸了过来，吴垒凑在盘子跟前，仔细看着盘中的“大肠”，喃喃赞叹：“这比真的还真！”
第102章 酸浆豆腐
秦兰听到传菜铃声，过来端菜，但看到菜的时候，却愣了下。
“内脏啊？”
她迟疑问：“给孩子吃不好吧？”
“这是用豆腐做的。”
吴垒开口解释。
“豆腐？”
秦兰看着盘子里色泽红亮的“大肠”，不敢相信：“这看着就是大肠啊？”
“要不是亲眼看着逸哥做出来，我也不信。”
吴垒感慨不已。
李逸笑了笑，冲秦兰吩咐：“告诉果果，炒饭马上就来。”
“哦。”
秦兰端起盘子，就将信将疑的向着前厅送去了。
迈步走着，盘中的香气一阵一阵的向她扑来。
闻着种种香料堆叠而成的厚重香气，她有些迷茫。
这真的不是大肠做的吗？
好像是没有大肠原本的味道。
可豆腐真能做得这么以假乱真？
【麒麟献福】里的豆腐赤鳞鱼，还可以归功于李逸逆天的刀工。
但这道菜，怎么看都像是用真大肠做的。
一时间，她竟然产生了一种冲动：她想要亲口尝尝看，这到底是豆腐，还是真大肠。
不为别的，纯粹是因为好奇。
很快，她来到了前厅。
定了定神，她走上前去，把盘子放在了果果的面前，介绍：“这是九转福肠，酱油炒饭马上就来。”
说完，她刚要转身离开，就被黄夫人叫住了：“不好意思啊，我们家果果不吃内脏的，之前忘了给李大厨说了，这道菜能不能换成别的？”
秦兰略一迟疑，还是解释：“这道菜是用豆腐做的，不是真的大肠。”
“豆腐做的？”
黄夫人愣了下，低头仔细打量着盘中的“大肠”，有些不确定：“这看着…就是真大肠啊？”
“逸哥就是这么说的。”
秦兰笑了笑，提议：“要不你们先尝尝？如果不满意，我再去找逸哥说。”
黄夫人闻言，看向了黄公子。
黄公子想了想，冲果果问：“果果，爸爸尝一口你的菜，可以吧？”
“好。”
果果乖巧点头：“爸爸你吃，炒饭哥哥做的菜可好吃了！”
“好，爸爸尝尝。”
黄公子拿起筷子，就夹起了一段“大肠”。
筷子传来的触感让他有些怀疑，因为这种弹性和柔韧的感觉，和大肠一模一样。
夹到面前仔细打量了下，他更加确定了。
“大肠”外有一层薄肠，内有厚壁，中有孔隙，外表光滑，内部凹凸不平，看上去就是毋庸置疑的猪大肠。
但他嗅了嗅气味，除了各种调料的复合香味之外，却没闻到一丝一毫的大肠本味。
这又让他忍不住疑惑了起来。
最后看了眼肥厚的“大肠”，和上面红亮的芡汁，他张口咬了一小块，咀嚼了起来。
刚入口的一刹那，他几乎就要断定，这就是大肠了。
表面那层柔韧的外皮就像是真大肠一样，柔韧难嚼，充满了弹性。
而内部的肉层也像是大肠内壁的口感，韧中带脆，嚼起来嘎吱作响。
在融合了酸、甜、咸以及微苦的芡汁掩盖下，吃起来和真的九转大肠，几乎有九成五的相似。
可当他多嚼了几口后，表面那层芡汁化开，一股豆香味儿才逐渐冒了出来。
“这……诶？”
他有些怀疑自己的味觉。
这大肠看上去是真大肠，吃起来是真大肠，但吃到一半，他却发现，这其实是豆腐做的。
这种感觉就像是带一个美女回家嗨皮，宽衣解带以后，却发现伱有的东西，美女也有，让人错愕不已。
“怎么了？”
他老婆在一旁询问。
“你尝尝。”
黄公子把吃了一半的“大肠”送到了她嘴边。
见她往后躲了下，有些迟疑，黄公子解释：“这真的是豆腐做的。”
“真的？”
她将信将疑的张口吃下“大肠”，咀嚼了两下，刚要说些什么，却突然“咦”了声，开始皱眉品尝了起来。
半晌后，她惊讶道：“还真是豆腐做的！神了！”
听到她的话，一旁的网红女好奇的打量着盘中的大肠，惊叹：“好厉害，这做得也太像了吧！”
“吃起来也像！”
黄夫人赞叹：“要不是底味能尝出豆香味，我真以为吃的是真大肠了！”
“哼。”
一旁的王撕葱忽然轻哼了声，看着手机懒洋洋的吐槽：“有真大肠不吃，吃假的，这不是脱裤子放屁么？”
他神色淡然，但说完后却揉了揉鼻子，飞快的看了眼果果盘中的“大肠”。
果果正拿着叉子，插着“大肠”吃得香甜。
她咬着外层的肠皮，用力揪着，肠皮都被她拉长了几分，才从中断裂。
黄夫人见状，忍不住说道：“这大肠外面那层做得也太像了，弹性好足，什么豆腐能有这么强的弹性？”
黄公子砸了咂嘴，回忆着刚刚的口感，说道：“那层我吃着好像是面筋。”
“哦，好像是的！”
黄夫人恍然大悟，随即赞叹：“居然能想到把面筋包在豆腐的外面，模拟大肠的口感，这是怎么想出来的？也太妙了。”
“是啊！”
黄公子感慨着咽了口口水。
刚刚这小半口“大肠”滋味十足，到现在依然口有余香，回味无穷。
但就只有小半口，让他的胃口刚刚被吊起来，就没得吃了，有些难受。
他暗暗决定，等下次避开王撕葱再带果果来，他一定要多点几个菜，好好吃一顿！
厨房里，李逸炒好了一小碗酱油炒饭，让秦兰送了出去。
跟着，他就开始准备最后一道热菜了。
也就是那道珍珠翡翠白玉汤。
做珍珠翡翠白玉汤的材料，他早就准备好了。
尤其是豆腐，他昨天做完豆腐以后，就特意留了一块，泡在了过滤后的水里，放在了储藏室的阴凉处。
经过一天的时间，那块豆腐应该已经开始微发酵了，正好用来制作珍珠翡翠白玉汤。
“麦麦，去储藏室把我放在盆里的那块豆腐拿来。”他开口吩咐。
“哦。”
赵金麦应了声，就跑去储藏室，没一会儿就端出了一个小盆，盆中淡黄色的水里，泡着一块巴掌见方的豆腐。
“逸哥，这豆腐好像不太好了。”
赵金麦说着，还低头闻了下，才把脸别开说道：“好像有点酸了。”
李逸闻言，从她手中接过盆来，低头闻了下，顿时就闻到了一股淡淡的微酸发酵味。
“没错。”
他满意的点了点头：“这是酸浆豆腐，就是这个味儿。”
第103章 珍珠翡翠白玉汤（改良宫廷版）
起锅开火，李逸从米袋里盛出了一勺生米，放在锅里翻炒了起来。
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