作者：卖鸡蛋汉堡咯
早饭到现在都没吃呢。
但空着肚子吃炸串好像有点油腻啊。
于是林周看中了一旁的香蕉，拿起一根就吃了起来。
一边掏出手机开始摸鱼。
打工人哪有不摸鱼的。
尤其这周的时长任务，让他在摆摊期间玩手机，都有种赚到的感觉。
说起来，他这每周领取系统任务，跟给系统打工也没区别，只是相对自由些，工不工作的选择权在他手上。
既然是打工，能在任务期间悠闲的摸鱼，薅系统羊毛，就很令人开心。
嘿嘿，摆摊归摆摊，摸鱼归摸鱼。
吃个香蕉都觉得格外的香甜。
一直到中午，林周才迎来了第一位客人。
“老板，炸串怎么卖的。”
葛大娘看到养老院门口的炸串摊，原本是没想买的，但想着自家孙子不爱吃饭，就爱吃路边的这种炸串，想着还是买一点。
也不知道这炸串干不干净，别回头吃的拉肚子了。
但孩子就爱吃的不行，家里做的饭那是一点都不爱吃。
“素的都是两块，其余的你看着问，我给你报价格。”
“鸡翅怎么卖的。”
葛大娘看着不锈钢盆上摆着的鸡翅，一串两个，倒是不错。
“鸡翅十块。”
“来串鸡翅，还有那什么淀粉肠，有吧，我孙子爱吃，包菜来一串，臭豆腐要一串，里脊肉，年糕，行了就这些吧。”
“一共22.”
林周算完价格，就开始点火烧油。
炸串的油温是很重要的。
得根据不同的食材，入锅炸的时间，还有火候大小都是有区别的。
比如鸡翅炸的时间久，就得先下锅。
想要炸串吃起来不油，油温就很重要，油温不够，就会吸油，炸出来的食材就会油腻，且不脆。
油温过了，那不用多说，直接炸糊了，里头还没熟。
所以看似简单的炸串，想要做的好吃，也是有技巧在里头的。
葛大娘看着林周现拆一桶菜籽油倒锅里，眼睛一亮。
仔细一看，这菜籽油牌子还很好，她之前买的时候都没舍得，一桶一百多呢。
“老板，你炸串用这么好的油呢？”
“还好，差的油炸出来会有味道。”
林周一边应着，一边给锅里哐哐倒油。
倒到八分满的时候，才停手。
接着就等油温上升。
“那我再多要点。”
难得遇到用头次开封的菜籽油来炸串，葛大娘非常满意。
这可比一般不知道用了多久的油，让人放心多了。
吃的放心，就给孙子多买点，吃个够。
“有什么推荐的串吗？”
食材太多，葛大娘也不知道孙子爱吃哪些，陷入了纠结。
“五花肉串，里脊肉串，还有青椒酿肉这些都可以，食材都是我大清早去菜市场买的，自己做的串，不是半成品，吃着香还健康。”
葛大娘一听这话，那喜爱之情都溢于言表了。
头一次看到这样的炸串摊啊！
“那都给我来一份。”
“五花肉串，四块，里脊肉三块，青椒酿肉六块。”
现成的青椒从中间划开一刀，然后挖一些肉馅填进去，在裹上一层稍厚的面糊，跟鸡翅一前一后丢进油锅里。
此时锅里的油温卡在170°左右，刚刚好。
食材丢入油锅的一瞬间，平静的油面就沸腾冒出泡泡，裹住了食材，油炸的香味也随之升起。
好一点的菜籽油炸出来的食物，都带着一股菜籽油的香味，没有很重的油腻感。
反而激发了食材本身的香味。
林周不用盯着油锅看，通过食材散发的香味就能知道火候。
恰当的时机，捞出炸的色泽金黄的鸡翅冷却控油，一会复炸。
然后五花肉，里脊肉串，都可以丢进锅里了。
蔬菜豆腐都是最后放的，时机把握的好，都可以一起出锅。
一串串食材炸的漂浮在油面上，油锅里充满着快速胀起又破裂的小泡，噼里啪啦的声音不绝于耳。
仿佛是食材在发出美味的邀请，从视觉，听觉，嗅觉来吸引着路人。
等到串串炸好，开始刷蘸料了，竹签上的油，滴落到不锈钢铁盆中的酱料里，看似普通的酱也被激活了香味，变得香浓诱人。
大中午的，给养老院里还没开饭的老人都馋到了。
尤其是养老院的健康饮食，非常的清淡，给一群老人嘴巴吃的都淡出鸟了。
这会闻着大门外的炸串香味，还真有些馋了。
“门口的炸串还挺香哈，咱们什么时候吃午餐啊，要是还有时间，我先去吃点炸串。”
“那玩意油大，小心护士唠叨你，升血压。”
“我怕啥，我都这年纪了，吃一顿少一顿的。”
说罢，大爷甩着胳膊就出去了。
同伴见状也跟着去了。
反正距离开饭还早，吃点炸串垫垫肚子也行。
……
葛大娘拎着一兜子炸串回到家，放到客厅桌上，然后回到厨房准备午饭。
等孙子放学回来。
中午家里就她俩吃饭。
儿子跟儿媳妇都上班，回不来。
有了炸串，葛大娘就少煮了些米饭。
炒个青菜，煮个蛋花汤就完成了。
12点，放学到家的初中生小明，一进家门就闻到了一股炸串的香味。
顿时进屋的速度都快了几步。
“奶奶，你给我买炸串了？”
葛大娘听见孙子声音，从厨房里把饭菜端了出来。
“在桌上呢，知道你喜欢吃，奶看到就买了。”
“谢谢奶。”
小明上了一上午课，正饿着呢，打开袋子就吃了起来。
袋子一拆开，那炸串的香味就更浓郁了。
一串串裹着红彤彤蘸料的炸串撒着芝麻，色泽诱人，香味浓郁。
炸串的灵魂就在于酱，林周亲手熬制的蘸酱，不管是色泽还是香味，那都无可挑剔。
浓郁鲜艳的视觉冲击，一下子就吸引了小明的注意力。
第206章 老板，我牙口不好，来点软和的炸串。
“老板，我牙口不好，来点软和的炸串。”
养老院的两个大爷来到林周摊位前，离得近了，炸串的香味更加浓郁，馋的大爷口水都分泌出来了。
奈何牙口不好，只能选择性的吃了。
“那里脊肉串可以不，这个嫩，不费牙，还有土豆，炸的外酥里软的，很香，茄子也软和，鹌鹑蛋也不错，还有嫩豆腐炸出来也好吃……”
林周介绍的几样都是好入口的，大爷很满意，各要了两串。
林周正炸着呢。
里头一满头银发的大娘，穿着精致讲究，拿着个刺绣小扇子，悠悠的走了过来。
“我说怎么没看到你们，原来跑出来吃炸串了。”
“云慧啊，你吃不。”
“不了，太油了，马上吃午饭了。”
胡云慧摇了摇头，看着身材板正，长相俊秀的林周倒是来了兴趣，很符合她女儿的审美，跟女儿手机屏幕上的那什么爱豆长相也不差什么。
“小伙子头一次来这边摆摊吧，平时都没见到养老院这有炸串摊。”
林周点了点头，表示确实第一天来。
“有女朋友没得啊？”
林周听到这话，还没来得及开口，一旁的大爷先开口说话了。
“你真是看到个帅小伙就要给你女儿介绍，上周来的实习医生，你也追着人家问有没有女朋友，搞的人家小伙子都不敢说话，现在还这样。”
林周闻言笑了笑就没接茬了。
胡云慧没好气的白了眼说话的老头，闻着油锅里炸串的香味，也忍不住要了点炸串。
“有茄盒吗？我爱吃茄盒。”
“有啊，稍等。”
林周从保鲜盒里拿出两片茄子，中间夹上肉馅，立马就成茄盒了。
胡云慧看的新奇，没想到炸串摊的茄盒竟然是自己做的，立马要了两个。
“小老板很讲究啊，炸串都自己做。”
那一盒肉馅，从肉馅粉红的色泽上就能看出来，猪肉挺新鲜的。
一般炸串摊的茄盒基本都是半成品，是炸定型的那种。
“对，早上现买食材做的。”
林周给组装好的茄盒裹上一层稍薄一点的面糊，在丢进油锅里炸。
有些炸串是需要裹上面糊，味道才会更好吃。
比如青椒酿肉，裹上一层厚面糊，丢进锅里，炸的时间里面的肉馅才会熟透，但不裹面糊，青椒很容易就黑了，到时候外面青椒糊了，里面肉馅还是夹生的，有面糊就不一样了，起到隔绝油的作用，还能炸的时间长，有着外酥里嫩的口感。
同时在油的高温作用下，面糊包裹着的青椒肉馅味道也会融合在一起，吃起来会更美味。
“掌中宝，土豆片，平菇，豆角，小腊肠都来点。”
原本没打算在饭前吃炸串的胡云慧，闻着炸串的香味，忍不住也来了点。
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