重回年代:从国营饭店开始 第265章

作者:笋丁豆腐包

  是故,在听到鲁大头的话后,苏清风突然笑了笑。

  哪来的秘方?

  这些都是他经过一次次试验,不断改变各种香料调味料,才得出来的红烧肉。

  鲁大头见苏清风好像不放在心上,有些着急,又有些无奈,“你这小子,还不相信是吧。算了算了,我到时候会看着你的。怎么说我跟叶文星斗了这么多年,我还算有几分了解他。”

  听到这话,旁边的薛和平,露出了一言难尽的神色。

  他看了一眼还有些长吁短叹的鲁大头,又默默扭过头去。

  就鲁大头那脑子,还不够叶文星消遣的。

  真要薛和平自己来说的话,苏清风倒是有可能和叶文星斗一斗。

  他算是看出来了,苏清风能够从农村这么一路走上来,混成这个样子,他绝对没有表面上那么老实,也不可能那么烂好人。

  这一点,从上次他教所有人金毛狮子鱼的事情,薛和平就看出来了。

  这人,精着呢。

  鲁大头还是少在两个精明人之间犯蠢了。

第270章 白费力气

  日子慢悠悠过去。

  距离上一批的外商走后不久,泰和宾馆又迎来了新的客人。

  只不过这一批客人,并不是想象中的外宾,而是来自省城的一群领导和技术人员。

  贺年从前面打听消息回来的时候,还有些啧啧:

  “妈呀,那些文化人,瞧着就让人觉得不一样,这一张口,我都听不懂他们说啥。”

  “还有那些大领导,师傅,你是没有瞧见,那门口的小轿车,黑漆漆的,一排停在那里,多威风。听说这次来的领导多,是因为上次那些外宾的事情,才来泰和县实地考察的……”

  说着,贺年眼珠子咕噜一转,悄悄凑到苏清风身边,压低嗓音,“听说这次于县长也会来,因为招待的领导太多了,还要从国营饭店调用几个过来,师傅你可得小心叶文星……”

  说到最后这几个字的时候,贺年还特地压低的嗓音,就好像是生怕被人听见一样。

  苏清风听到这话的时候,握着刀柄的手顿了顿,眉头微微皱了皱。

  如果贺年说得话是真的话,按照叶文星的性子,以及他们之前结下的梁子,叶文星来到泰和宾馆,几乎是板上钉钉的事情。

  有了贺年打预防针的事情,苏清风在后厨看到以叶文星为首,一大帮国营饭店的人时,倒没有想象中那么意外乃至气愤。

  他的这种反应,反倒让叶文星心里不舒服,感觉自己被小觑了。

  他看着苏清风,一副反客为主的样子,自然而然地走进后厨,笑着道,“不好意思,忘记提前通知你们了,领导们怕你们到时候因为要接待太多人,手忙脚乱的,所以把我们叫过来帮忙。说起来还怪不好意思的,不过大家都是同行,也不会介意这件事情的,对吧?”

  鬼才不介意呢。

  鲁大头气呼呼的,但想到这里是在泰和宾馆里面,要是吵闹起来,把事情闹大,倒霉的还是自己。

  没办法,他只能忍。

  叶文星见状,挑了下眉头,目光转向后厨的食材,这些食材中,不乏也有牛羊肉,叶文星眼见这些新鲜到还泛着血丝纹理的肉块肋骨,忍不住见猎心起,拿起一块牛肋骨,心里已经开始盘算做一道硬菜——红烧牛肋骨。

  鲁大头见他这样子,不乐意了。

  他急了,“叶文星,你什么意思?拢共也就这么一块牛肋骨,你做了,我们做什么?”

  叶文星不紧不慢,“你急什么?难不成你离了这一块牛肋骨,就做不成菜了?”

  话可不是这么说的。

  像是牛肉羊肉这种,一般做出来都是硬菜。

  比起蔬菜小炒之类的菜式,显然是硬菜更容易得到众多领导的好评,同样,这样也更方便在领导面前,留下深刻的印象。

  叶文星拿走了唯一的牛肉,也就是说,泰和宾馆这边,能够做的一道大菜就少了一道。

  苏清风眯了眯眼,没有吭声。

  他这不是胆小怕事,只是苏清风心存疑惑。

  这里毕竟是泰和宾馆,不是国营饭店,有泰和宾馆的经理在,叶文星有什么资本,在这里大摇大摆地和鲁大头,乃至泰和宾馆的一大堆人对上。

  叶文星显然不是没有脑子的人。

  鲁大头却憋不下去这口气,眼看着叶文星挑挑拣拣,将这些肉、蛋之类的荤菜都挑走,他气呼呼地就往后厨门口走去。

  他倒要好好问问饭店经理。

  叶文星这群人,究竟是来搭档的,还是来给他们泰和宾馆这些厨师拆台子的。

  合着露脸的机会都给了他们,而他们这些真正的东道主,反倒成了配角,这么多个大师傅,只是一个打下手的?

  想到这一茬,泰和宾馆的人,都有些气闷,心思都放在鲁大头身上。

  只是这满腔的期待,在门口那人出现的时候,都化为虚无。

  后厨里,不少人都认出来,出现在门口的,居然是国营饭店的经理。

  那经理个子中等,相貌普通,属于那种放进人群中,就会消失不见的人,只是眸光中,不时闪过的一丝精明,让他看起来,没有那么容易忽略。

  鲁大头看着自己这位老领导,眼神一下子就沉下去了,语调也变得不阴不阳,“蔡经理手也伸的太长了。什么时候,泰和宾馆的后厨,都轮得到你一个国营饭店的经理管了。”

  蔡经理挑了挑眉,“鲁大头,你当初让我留下你的时候,你可不是现在这副样子的。”

  鲁大头的脸色瞬间变阴了。

  他定定地看了一会蔡经理,直到蔡经理脸上的笑容都有些僵硬了,他才道,“郝经理呢?我要找他。”

  郝经理,就是泰和宾馆的经理,刚好也负责后厨这一块。

  只是很不巧,现在他正在接待领导们,实在是分身乏术,这才被蔡经理找到空隙,在食材的分配上做手脚。

  鲁大头不信邪,想要迈出一步,蔡经理嘴角带着淡淡的微笑,也随着鲁大头的脚步,向外一挪,刚好挡住了鲁大头的身形。

  鲁大头拢在袖子中的手,不自觉攥紧了。

  甚至他的手臂,因为用力,导致静脉曲张,露出了一条条明显的青筋。

  他面对蔡经理那张笑吟吟的面孔,费劲了好大的力气,才压住脾气,收回想要砸出去的拳头。

  然而就在这时候,“咚”的一声响起。

  那是菜刀砍在砧板上的声音。

  苏清风拿起旁边的抹布,擦了擦手上的水珠,然后就朝叶文星那边走去。

  叶文星看着苏清风走来的样子,下意识就抓住手中的牛羊肉。

  苏清风看见他手上的小动作,哼笑一声,抓住一块牛腩,五指并拢,用力向外一扯。

  叶文星只觉得,苏清风就像是一头小牛犊子似的,看起来也不算高高壮壮那一类,偏偏手上的力气,大的惊人,一不小心,就愣是把他手上的那块牛腩给抢过来了。

  叶文星都惊了。

  “苏清风,你什么意思?!蔡经理还在这儿呢!”

  苏清风斜睨了他一眼,“蔡经理管的是国营饭店的厨师,干我屁事?叶文星,你该庆幸,今天还有大领导在。”

  不然……苏清风非得把这家伙暴揍一顿。

  不过……

  苏清风看了一眼叶文星微微颤抖的手,露出了一个短暂的微笑,随后又雄赳赳,气昂昂的,挑了好几样荤菜,回到了泰和宾馆的阵营中。

  这一刻,泰和宾馆后厨里,不少配菜工和学徒,都小声欢呼起来。

  叶文星站在苏清风身后,看着他游刃有余的模样,想要做些什么,但是下一刻,他的脑海中,就出现于县长对苏清风青眼有加的样子,叶文星最终只是握紧锅铲,没有说什么。

  羊肉给了就给了。

  荤菜给了就给了。

  这次他把国营饭店的精英班子都带过来了。

  反观苏清风那边,虽然有三个大师傅在,但其中两个,只不过是昔日的手下败将,而另外一群人,也都是家里有点条件,送进来学点本事的小白。

  真正只需要注意的,只有苏清风一个人。

  叶文星就不相信了。

  单凭苏清风一个人,就能在火候、摆盘、刀工、调味上,每一样都胜过他们整个国营饭店的精英班子。

  一个人的能力是有限的,精力是有限的,更重要的是,时间也是有限的。

  苏清风才多大?

  叶文星可不相信,苏清风能做到每一道菜都完美无瑕。

  另一边。

  在叶文星还在思量的时候,苏清风已经决定,要利用手头的牛腩,做一道什么硬菜。

  他想来想去,还是选了一道看似朴实无华,但是却很考验功夫的——炖牛腩。

  牛腩因为和牛肉的口感不一样,所以切记不能直接焯水。

  首先,将准备好的牛腩,放入到清水当中,放入一勺食盐,对牛腩浸泡上20分钟左右。

  这一步骤,主要是为了减少牛腩本身所含的腥味。

  紧接着,就是将牛腩从清水中捞出,一一切块。

  做这一步的时候,苏清风还用到了别人通常会忽略的细节。

  那就是他将牛腩切块的时候,故意将牛腩切成稍大块。

  只因为牛腩在烹饪的过程中,极其容易缩水。

  做完这些,再准备一些料头,先准备一小块生姜,切片后装碟费用,然后留一个葱结备用,最后再来准备一个去籽的草果,以及两片香叶,一块桂皮,30粒花椒,几个干辣椒,一小把茶叶备用。

  在起锅烧水的过程中,还要注意,食盐不能放得太早,不然很容易使牛腩的口感发柴变老。

  就在焖煮过程中,苏清风还很有闲心,开始给一个果盘雕刻。

  他做这事的时候,叶文星只是看了一眼,然后就收回眼神,没多少注意。

  雕工?

  这种东西,他们当然有。

  但是这玩意,除了吃天分外,更吃苦工和时间。

  苏清风也许雕工不错,但是想要打动这些见怪不怪的领导,显然也没有那么简单。

  与其做这种耗时耗力,费力不讨好的事情,还不如选择用口味来打动这些领导,以此留下深刻的印象。

  先做好的是凉菜和小炒。

  至于果盘这种东西,都是最后才端出来的。

  叶文星端着小炒走的时候,还看了一眼被苏清风,神神秘秘,用干净的布头蒙住的果盘。

  他忍不住心底嗤笑一声。

  装神弄鬼的。

  不知道的人,还真以为苏清风有多大的花头。

  ……

  而另一边。

  包厢内,分为两个大圆桌,于向华处在其中一个大圆桌的位置中间,脸上带着恰到好处的笑容,在人群中,显得如鱼得水。

  旁边有人见他这样,忍不住出声调侃道,“老于,不愧是到了你自己的地盘,咱们待会,可得见识一下,你精挑细选出来的厨师的手艺啊。”

  说到这个,于向华丝毫不心虚,反而镇定自若,俨然一副胸有成竹的样子。

  他自信一笑,“你就瞧好吧。”

  说来正巧,就在他说完这句话的时候,包厢的门就别敲响了,然后就有一道道菜品鱼贯而入。

  于向华看到叶文星介绍菜品时,侃侃而谈的样子,不由得皱了皱眉头,出声道,“这些菜是谁掌勺的?”

  叶文星脸上的笑容一滞,但还是保持着笑容,“是我做的。”

  旁边的领导一听,尝了尝碗中的红烧牛肋骨,一块夹下去,酥香软烂,味道确实不错。