美食:半夜偷吃我鸭脖?腐小团被辣哭 第110章

作者:天榜酸奶

“白盅碗,这用法也是高端大气,不论是作为前菜,还是汤品,那都是一绝!”

“接下来就让老夫先来尝尝这个味道怎么样!”

酒老舀了一勺开水,放入嘴中细细的品味。

“绝了,鲜咸香,从我的嘴中展开顺入喉咙!”

....... .. 0

“果然是开水中的开水!”

又加起一片荷花叶,放入嘴中!

“真是入口即化,简单的食材竟然能够做出如此浓郁的鲜味,没有任何的杂质可言,没有任何的调味料!”

“这里面的汤汁包裹着白菜当中的每一片!味道极佳!”

“就冲这道菜,我无话可说,五星级!”

说完这句话后,酒老坐回了原来的位置上,闭上了眼睛,怎么看这道开水白菜能吃的部分也只有九片!

自己都已经吃了九分之一,剩下来的东西,他也得给别人分享分享,不然的话还以为自己是个托。

“听酒老说的如此精妙,那那我也来尝一尝!”

罗大厨旁边的老者走上前两步,也如同酒老那般第一勺是开水落入嘴中。

“怎么会竟然如此的鲜美!”

“看起来和开水并无他样,高汤的油脂,高汤的碎末,竟然完全撇尽!”

“美!”

老者又夹了一片叶子,放入嘴中,微微摇摇头,细细的品尝这鲜味儿,顺从他的喉咙,落入肚中,整个人如飘如醉。

“厉害!”

老者给苏御树了一个大拇指,回到了自己的座位上,向罗主厨点了点头,很显然是得到了认可。

“小子让我来品尝品尝!”

罗震见状向前走了两步,来到了这道菜品面前,不得不说这清水芙蓉做的让么.

第一百九二章 汤之极品,五星级评分(1 / 1)

你说不好吧,这厨艺如此的高超!

竟然能够把高汤内所有的杂质撇净!

做出开水的模样,你要说好吧,又是彻头彻尾的打脸,着实是骑虎难下!

“丝滑润厚,汤之极品!”

“脆嫩爽滑,鲜嫩多汁!”

一共十六个字,彰显了这道菜的绝佳,见罗主厨都有着这样的评价?

剩余的几位老者纷纷的向前过来品尝,每一个人喝完一口汤,吃完一口菜,都显得表情恍惚,仿佛如痴如醉...

毕竟这道高汤当中还有一味料,那就是酒,能够让人脑海麻痹!

而这酒味完全的消失,一般人根本喝不出来,也只有酒老这种人非常的敏感!

当高度白酒经过高汤的融合,再加上大火熬煮之后,无“一一七”色无味,没有任何一点的刺激性,但却能够让人沉醉彷徨。

“小子,你到底是怎么做出来的...”

孟国天看着苏御仿佛看着怪胎,一般非常的不解,苏御真的是一样辅料都没有拿出来!

竟然能够做出如此鲜美的汤汁,这是为何?

这也是每一个人内心的想法,这道菜里面的鲜香可以理解,那么这道菜里面的咸味而是从哪里来的?

没有放一点点的盐,恰好这一点咸味就是这道菜的点睛之笔。

“不知道这道菜可否让诸位满意!”

苏御也是瞒着并没有说出来,反而说出了这番话,好像是在反向讽刺这些老者!

“你这小家伙!”

“是我们很满意,也给我说说这道菜你是怎么变魔术的!”

听到这句话的李向东和孟国天也是哈哈大笑,他们两个人是最后尝到这道菜的,确实如同他们所述的一般!

正是应了那句话,越简单的菜品,越需要极大的功夫去处理,这道菜的工序,让他们看得都眼花缭乱。

至少得到了罗震的认可,在这个厨界厨艺就是最高标准...

有着三位五星级大厨的认可,其他的事情都免谈,他们厨师界的高标准高严格。

“多谢各位前辈的夸奖,只不过我接下来要说的这些事情,还希望各位不要传出去,这应该属于我自己的主权和版权吧!”

开什么玩笑,如果被这些家伙学过去了,自己这道开水白菜岂不是烂大街了!

看起来很简单,做起来只需要严格按照步骤就可以完成!

而这帮老者又是那么的厚脸皮,毕竟这是自己的国宴菜,他不允许别人随便使用。

“你这臭小子!”

“没错,这是属于你自己的版权,我们要使用的话也得向你购买才行,说吧,这道菜是怎么做出来的!”

“白菜的部分就不用你教了!”

“第一告诉我这道菜里面的咸味儿怎么来的!”

“第二告诉我,你是如何将那高汤变为清水!”

罗震好奇的看着苏御,他很想知道这件事情,竟然有人在他的面前大变魔术,他怎么可能不想知道其中的原理。

“其实这也简单,咸味正是来自于我手中的火腿,还请各位品尝,我特意保留了一块!”

苏御说着将这块金华火腿放了上去,几个人一人一小块,放到嘴里咀嚼。

“鲜咸的味道很浓郁!”

“但这样干吃实在是太寡味了!”

“我就说嘛,这咸味必然来自于食材当中!”

“却没有想到是这不起眼的火腿肉垫了底!”

他们现在才想起来,苏御在利用高压锅的时候,将这一片片的火腿放在了底部!

开始他们不以为然,现在恍然大悟,这才是精华的所在。

“我怎么从来没有见过这样的火腿,又是你小子的独家秘方?”

酒老咀嚼着这块火腿,又是一道下酒的好菜,这个菜配酒,那是绝了说着就打开自己的酒葫芦咕嘟一口!

酒味冲淡了火腿的咸味儿,反而让这火腿变得更加的鲜香,配合着酒味,更加的舒坦!

“哼,回头给我削个二斤,送到我的府上来!”

“总不可能这火腿肉也得晾上几年吧!”

听到酒老说的这句话,苏御是苦笑不已呀,这完全就是强盗打劫。

“不瞒酒老,我这火腿肉,也确实要经历三年以上的熏制才能完成!”

“所以这道菜最重要的部位也就在这火腿上,别人想要模仿也几乎不可能!”

“哼!”

酒老见苏御这个样子,微微的摇了摇头,但是他也知道有些东西是很珍贵的!

苏御手里都是宝贝,改天得好好的打压一下,再搜刮一番,肯定还有好宝贝... 0

“那你来说说,为何这个汤能够如此的清澈,哦不,这已经不能够用清澈来形容了,这就是实打实的开水,并无二样!”

罗震默默的看着苏御说出了这番话,这也是这道菜最关键的一步,他想要知道苏御到底用了什么手法!

这些大厨都知道高汤是十分浑浊的,就算利用滤网,也只能够过滤一些大的杂质!

留下来的清汤依然有着漂白的颜色,根本不可能成透明状。

“罗大厨这就用了我刚刚准备的精瘦肉和鸡胸肉!”

“将他们剁碎,剁成肉糜,在倒入高汤内起水花之后,便会形成肉绒般的模样,漂浮在高汤上面!”

“此时再用过滤网将其过滤一遍,将会吸附整个半空当中的所有油脂,以及稍大的杂志!”

“而后再将鸡肉倒进去,鸡肉的肉容更加的松散,更加的细腻,可以直接漂白汤色,将汤色稀浮到清澈见底的模样!”

“最后取其2.3中央部分,就是呈现在你们眼前的开水!”

苏御说的这句话完全打乱了他们的思绪,也打乱了他们的认知!

他们从来没有想到一个菜竟然能够这样做,这是他们没有尝试过,也根本没有想到的方法...

可以说完全的打乱他们的认知。

“好小子,看来李向东这次带回来一个顶级的厨师,我无话可说!”

“小子干的漂亮,这次国盛大会我很看好你!”

“对了,这道菜就纳入我京都美食汇五星级菜品!”

这一句话也就奠定了这道菜的技术,至少是五星级别的!

五星级别的菜品,一般情况下必须是有五星级厨师才可以尊位,但苏御去打破了常规!.

第一百九十三章 一线主播腐小团查岗(1 / 1)

“这是我的名片,我是京都一品鲜堂的董事,一品鲜汤是整个京都最大的供货源,里面拥有着极品的各种食材,如果有需要可以直接给我打电话!”

“我是八仙阁的董事,我主打的是海鲜,如果有意向尝试海鲜类的菜品,可以到我八仙阁来...”

...

这些长老一个个的都伸出了自己拉拢的趋势,很显然实力代表着一切!

苏御做的这道开水白菜,完全颠覆了他们的认知,并且让他们震惊不已!

事情已经告一段落,基本上在座的人都散了,他们都得知苏御有着这样的实力,也已经放心让他去参加这一次的国盛大会。

“不知道在国盛大会当中,看到这道开水白菜会有着什么样子的感想!”

“太过于匪夷所思了...”

“难怪酒老一直力推苏御,一直力保他,这就是其中的缘由吧!”

以罗主厨为首的六名大厨缓缓的走出了名鼎阁,他们在路上也在这里不断的交谈,对于苏御的实力也没有任30何的质疑。

但罗主厨人家心有不满,孟浩这个名额他们是拿不走的!

因为他有着父亲孟国天在这里撑腰,而现在李向东又带回来一个人,厨艺异常的高超,让他们心灰意冷!

自己所看中的那些天才,以及自己有关系的人,基本上挤破头也送不进去了。

而酒老这次出面的原因也正是如此,是李向东找他谈的!

每一次的国盛大会,都是有着这些蛀虫的存在,才导致他们的名次一直不高...

一直落在后面!

而现在不一样了,现在李向东亲自出手,不光带着孟浩还带着苏御,他将要横扫国盛大会。

“你说这次我做的不错吧,不知道名鼎阁给不给我一些奖励!”

“你这臭小子得了便宜就卖乖,不过这次你办的不错,以后继续加油,我希望看到更新颖的菜品!”

李向东拍了拍苏御,所以说这帮家伙一个个心高气傲,但在绝对的实力面前,他们也并不会多说什么!

苏御用自己的厨艺折服了他们!

“过几天我们就直接前往一木国,你要是有空也可以学学那里的菜品,他们是以海鲜,以刺身,以寿司便当等闻名...”

“所以我们的劲敌也很恐怖,要想拿出得意的菜品,必须要有着色,香,味,形,四个层面,每一个层面都得有一定的高度!”

李向东的话语也非常的简单,这其中的门道很多的去了!

正所谓厨艺一道精益求精,远没有他们想象的那么简单!