作者：天榜酸奶
这已经是直播内大家都熟知的一个方法，那就是焯水...四.
第二百三十二章 轻调牡丹花，我的啤酒鸭（1 / 1）
焯水可以去除肉的腥味，并且加入葱姜蒜。
也正因如此，很多人不管做什么都提前炒一下水，生怕这里面的腥味，影响到自己的口感。
“黄酒到一些！”
不得不说有些可惜，这个世界当中没有料酒，而要制作料酒的话还确实有些麻烦！
不过苏御可以用黄酒来代替，虽然两者味道不同，但是配上其他的辅料就已经差不了太多。
“咕嘟嘟！”
煮至冒泡后，苏御将这些血水全部撇服干净，下一刻抓起铁锅直接倒入一旁的凉篓！
“好帅呀，苏御！”
“就刚刚那个动作，鸭肉和水分离在那一瞬间过火！”
“苏御到底是怎么知道的？这样鸭肉就已经熟了，不会吧？”
“这个“四七七”步骤叫做焯水，焯出血水去除腥味，同时也可以这样理解，那就是断生！”
...
很多老粉丝，就直接将苏御之前教导他们的原话说了出来...
今天的直播很多人莫名其妙就点了进来，发现观赏度还可以，也就只是停留在这个页面！
而对于他们来说他们根本不认识苏御...
所以有之前的这些人做一个带领和解说，这是最好不过的了！
毕竟摄像机离苏御还距离很远，想要解说比较有困难。
“难怪我家做菜那么难吃，原来是这些水根本没有撇开！”
“原来是这个样子，还得焯一下水再次红烧，不是直接洗好干净之后就直接红烧？”
“看来我们的做法和星级厨师的做法还是有着很多的区别，还是得好好的学一学才行！”
...
“我把这个耳麦给苏御带上！”
甜甜突然想到了一件事情，苏御在那里自然也可以说话！
要不然的话这档节目实在是太无语了...
就算是以后有着录制，也未必有人会看，全程把声音都剪辑掉，看默片吗？
总不可能事后再去配音吧，苏御也不可能配合，毕竟他还有着很多的事情！
“没错，赶紧把这个麦给苏御带上，要不然的话真的出大事了，让他没事说两句话就可以了，到时候再配个伴乐，绝对是电影及画质！”
甜甜搓了搓自己的小手，这是叶姐给他的任务，无论如何都得把这些素材全部都带回去，不然的话拿他试问。
而且他在这里拍摄完毕之后，这里的视频就可以直接传送回去，让别人开始着手制作。
“锅热底油，记住这油一定要是包邮，千万不可多，不然的话就不是煎质而是油炸了！”
“接下来将刚刚焯水后的鸭肉直接倒入锅内，进行来回翻滚！”
很快压肉的颜色就变成黄色，让苏御官们没有想到的就是，这个老家伙竟然没有走选择一直盯着自己，到底有何目的？
难道在某种程度当中真的看上自己了？
“将其炒制上色之后，加入姜片加入冰糖，记住冰糖千万不可少，稍微提升一些甜味，还有这个一定要放进去！”
苏御嘱咐完之后，将手中的山楂对半切开，山楂轻轻一泡之后，便直接丢入到了锅内。
“这山楂有助于人养生，同时它的酸爽可以中和这道菜的油腻！”
苏御点了点头转成中小火之后，在里面咕哒哒的冒泡，山楂开始逐渐融化！
落于已经完全溶于鸭子上，这其中有着相应的水分，同时还有着酸甜的山楂，苏御要的就是这个样子。
“接下来直接倒入刚刚调好的啤酒料汁！”
苏御将这一碗透明的液体全部都倒了进去，其中以啤酒为主，倒入锅内还不断的冒泡...
“下面用大火将它烧开！”
没两分钟上面的泡沫咕嘟嘟散去，这些都是啤酒的水汽，水汽去除之后就会好很多。
“鸭肉捞起之后成棕色！”
“接下来再转中小火直接慢炖！”
“让我们静静的等待半个小时就可以了...”
苏御趁着半个小时的时间观望四周，哈米司和左门两个人做的料理都各不相同。
但不管是哪样的料理，都必须要以啤酒为主！
如果处理不好的话，啤酒的干涩味，直接覆盖了整道菜的味道...
甚至说会让一些原来的食物味道消失，因为其中还有着非常多的气泡，这些气泡足够冲散任何味道0 .......
“算了，不管那么多了，趁着现在还有时间，用着萝卜雕刻一下！”
“龙尾刀！”
斩龙套内的雕刻小刀，首先这把小刀就非常的精巧，是以龙的尾巴形状所捏造，而成。
而这把龙尾刀确实是雕刻的好手，刀刃非常的锋利，体型较小，刀尖如针，一不小心就有可能划伤自己的手。
所以苏御还是戴上了一双黑色的手套，将萝卜洗净去皮之后便开始雕刻！
“山野牡丹！”
苏御在脑海当中浮现，山野间牡丹花的模样，便开始一片一片的雕刻！
牡丹花的叶子非常重要，必须要层次分明，苏御算着算半个小时，根本调不完完整的一朵...
所以他直接将这萝卜切取了中间一块，拿走了一个六边形，便直接在这萝卜上雕刻！
而不是雕刻一个实体出来的牡丹花，这样一来当做装饰也是绰绰有余，用剩余的十几分钟也足够了。
“真是惊艳啊，苏御这丢的不是牡丹花吗？真的好看！”
“做厨师竟然有着这么好的手艺，这是必须的吗？”
“我也是第一次看苏小哥雕刻，从来没有想过苏小哥竟然还2.2有着这么棒的手艺！”
“苏小哥这是在打发时间吗？”
粉丝们都在夸赞...
半个小时过去了，苏御轻轻的将水果萝卜放入盘内，水果萝卜是红白相间...
刚好形成牡丹花的颜色，苏御也只是做一个练习而已，以后必然用得到！
“闷了这么长时间，接下来直接大火收汁，将这汁水全部挂入的鸭肉中，就可出锅！”
苏御将这鸭肉在锅内来回的颠簸，已经全部挂满汤汁！
“达到这样的颜色便可直接关火装盘！”
若是平常苏御肯拿来一个大一点的盘子，将菜倒进去就可以！
但现在不一样，即便是预选赛也不能够掉以轻心，阴沟里翻船。.
第二百三十三章 感觉自己被盯上了（1 / 1）
苏御细心地挑选了好几块肉，将其一一的摆放好，最前头的盘头则是由牡丹花形成！
不得不说这一道菜非常的惊艳，最后将其挂汁，轻轻的来回荡在了这些鸭肉上。
最后用龙口菜刀将葱丝一刮，轻轻的盘旋，一卷卷的葱丝作为点缀。
“少小离家老大回，啤酒香鸭馋春雷！”
说完之后，苏御将这道菜放在了评委面前！
苏御感觉到诧异的就是，这不就是那天晚上把自己的虾仁滑蛋吃光的那位老者吗？
他竟然是这一次的评委，果然这些人都不简单！
正所谓人不可貌相。
“小子你不要昨天住进来，今天就被踢出去！”
“哈哈，前辈不至于，我对于我的厨艺还是相当有信心！”
“好小子，没有多少人敢在我面前如此夸赞自己的这道菜，用了几分功力？”
“不足三成，但足07以应付！”
老者一听，眼睛微微一眯，看着眼前的苏御，若有所思。
“行了，你过关了！”
“您不尝一下吗？”
“先尝尝那些残次品再说，这道菜闻着都让我醉了，若不配一些好酒下肚，我都觉得有些可惜！”
苏御看了一下四周，基本上每盘菜只动了一个筷子！
最多也只是品尝了一点点酱汁，真的是有些惋惜，这么多菜全部都当做废品来处理。
“去拿一些冰块，给我将这道菜封起来，一会带回去吃！”
很多人都感觉到疑惑，就连逗鱼的摄像机也放在了这里！
他们很想要看到评委评选苏御这道菜的表情...
但他们却能够听到苏御所说的话！
“苏小哥对自己的厨艺太过于自信了吧！”
“苏小哥好霸气，这种比赛都没有拿出全力！”
“小苏苏不愧是小苏苏啊，就是不简单...”
“评委竟然没有品尝，苏御的菜就要打包带回去，仅仅是闻到味道就已经痴迷了吗？”
“这道菜肯定有着啤酒的香味儿，要不然怎么能够称为啤酒鸭！”
“这也太厉害了吧！”
这些粉丝在这里夸赞，简直就把苏御夸上天了...
如果他们知道，之前的老者就已经尝过苏御吃的菜，因为之前有过底子...
知道苏御的厨艺如何，再加上苏御做的这道菜色香已具，味道自然不会差。
“你们两个直接可以淘汰掉了！”
“你们没有资格和这位小友做对比...”
另外两个人一个端上来的是鲍鱼，一个端上来的是排骨，想想这两样菜和啤酒结合在一起都会古怪...
“裁判员这有些不符合规矩吧，我们两个人的菜你都还没有品尝呢！”
“须要品尝吗？”
“我光闻闻味道就知道你们的啤酒味太大，早已经盖过了菜的原汁原味，鲍鱼本来就没有什么味道，啤酒的刺激性很大，将它原有的鲜味儿原有的营养全部分散！”
老者撇了旁边的这位厨师，冷冷的说道，说实话，他出的啤酒这个题目确实有些刁钻！
因为啤酒这个东西很古怪，它的刺激性很大，而且有着很多气泡，很难融入到菜当中。
但毕竟他们挑战的是他这栋楼的住宿，也是最好的住宿地方有阁楼套间！
“可是我们做的真的很鲜美，味道也很美味！”
“哼，啤酒盖到排骨上面你没有看到吗？这排骨已经硬邦邦的，让我怎么下口？”
“就算你酱汁调的再好，这排骨不入味儿...”
老者对这两道菜指指点点，就直接让这两个人滚蛋，晋级者，自然是苏御。
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