离婚第一天,奖励一家餐饮店 第165章

作者:墨金三

他吃过的鱼香肉丝,几乎都是胡萝卜、木耳和肉丝。

江枫解释道:“传统的是用笋丝和黑木耳,胡萝卜是流传开之后,当初很多地方不好买莴笋,所以另改的。”

“原来是这样。”菜摊老板感慨道,“难怪你的手艺能做到极致,用心啊。”

不光知道怎么做,还了解是为什么这么做!

难怪人家是大师!

江枫装着菜,笑着说道:“等会我炒几份,让黄哥过来拿,你们都尝尝”

“行。”菜摊老板一听着话,笑的嘴都快咧到耳朵边上去了。

“那这些菜你拿着,我不要钱。”

菜摊老板给江枫送了五斤莴笋。

江枫也没推辞。

在调料店里,江枫买到了鱼泡椒。

这个泡椒比较有讲究。

川鱼江边的渔夫们,习惯泡辣椒的时候放上几条鲫鱼,有鲜味。

鱼香这个味型,就是渔夫们在江上连续下雨没法打鱼的时候,用做鱼的调料炒肉,发现有鱼味,还挺好吃,逐渐发展起来的味型。

后来传开之后。

普通人家也有很多用普通的泡椒,做出来的也不算错,味道也好吃。

不过江枫做,当然要尽可能做的极致一点,用最符合传统的调料。

买好材料。

江枫回了店里,开始收拾。

下午4点35分的时候。

江悠悠和容霜,推门进了店里!

“爸爸,你的小可爱活过来了,现在外面好热哦。”

“老公!看到你好开心呀!”

她们两个热的脸上红红的,但看到江枫的时候,脸上都带着开心的笑。

就算是再热的天气,只要看到江枫,她们两个心情就会很好。

江枫笑了笑:“你们先喝绿豆沙,我炒几个菜。”

“鱼香肉丝吗?!”江悠悠眼睛顿时亮了起来。

“对啊。”

“好耶!爸爸我爱你!你最好了!”

“老公,我们能看看吗?”

“可以,来吧。”

她们两个端着碗,到了柜台旁边。

一个盆里放着切好的肉。

容霜好看的脸上,带着几分吃惊:“老公,你这肉切的也太厉害了吧!”

之前江枫做的菜,需要体现刀功的不是很多。

鱼香肉丝不一样。

里脊肉要用特殊的刀法,把一块肉,片成一片,然后再切丝。

每根肉粗细均匀,长短一致,味道才是最好的,每根肉的熟度都一样。

而江枫用十几斤肉切出来的肉丝,全都几乎一模一样!

引起舒适!

旁边的莴笋丝,还有木耳丝,也都一样,都是二粗丝,粗细一致,长短都差不多!

江悠悠张大了小嘴,眼里闪着光,已经被惊到了!

爸爸果然是最厉害的!

江枫笑着,起锅烧油,放入肉丝。

肉丝提前用水、盐、酱油、绿豆水淀粉腌过。

下锅之后,肉丝迅速变白,然后放入去掉辣椒籽,剁成细末的鱼泡椒,姜蒜,还有葱白。

炒菜讲究生葱熟蒜。

蒜要熟透,香味才浓。

但葱熟透,那股特有的葱香味就不够浓郁了。

蒜要比姜多上三分之一,味道更均衡。

炒出香味和红油,把木耳丝和笋丝放进去。

两种配到不能多,要比肉丝少一些,更多的是丰富口感,提供味道。

全是配菜就不好吃了。

蔬菜炒到断生。

把调好的味汁,用勺子搅拌均匀,下到0.4锅里。

料汁的配比也很重要。

糖和醋1比1的比例,加上料酒、鸡汤、生抽、味精、刚刚绿豆水淀粉。

料汁下锅,香味更加浓郁。

最后把葱绿撒上,翻炒两下,出锅装盘。

这一锅是三份的量,装到了三个盘子里。

江悠悠和容霜的眼睛都看直了,像是两只馋呆了的猫,扒在柜台上,看着冒着热气的鱼香肉丝!

这看上去也太好吃了吧!

配上点米饭,肯定很绝!

江枫笑着说道:“你们两个要是馋了,就先吃饭吧,等会我再吃。”

刚一说完。

容霜和悠悠对视一眼,走到了江枫的旁边。

悠悠把容霜抱着,捏住了江枫的左脸。

容霜捏住了江枫的右脸。

“爸爸,一家人要一起吃饭的,你怎么能让我和妈妈先吃呢?”

“老公,我要说让你和悠悠先吃饭,不要等你,你生不生气?”

她们两个馋归馋。

但一定要跟江枫一起吃饭!

因为是一家人啊!

江枫被捏着脸,心里暖暖的:“我错了,那你们两个等等,卖完了咱们吃。”

“行。”

她们两个放了手。

江枫又炒了3份鱼香肉丝。

一共6份,菜摊老板和黄海都是两口子,每家2份,剩下的两个单身狗,一人1份就行了。

刚刚炒好。

黄海到了店里。

刚一开门。

店里的香气飘了出来。

门口的客人们,顿时眼睛都直了!

“好香!”

“我迟早被小江老板馋死在排队的路上!”

“又有新菜!鱼香肉丝的味道?!安逸呦!我馋惨喽!”

“还有15分钟!快开店吧!我快饿死了!”

第97章 小江老板居然放笋丝,这才是传统做法!爸爸你能唱首歌吗?被惊艳的容霜和悠悠!

黄海进了店里,有些激动:“好香的味道。”

“比我想象的还香!”

江枫笑了笑:“给你们装好了,用砂锅给你们装吧,我这盘子不太够用了。”

“可以,什么都行!”黄海连忙说道,“一切尽着你方便来。”

“米饭给你们盛的多了点,这菜挺下饭的。”

江枫盛好菜,把砂锅和米饭放到了一个袋子里。

黄海接过了袋子,口水都快流出来了:“行,那我就先走了啊,实在是馋了,赶紧回去吃。”

“去吧,慢点。”

黄海拿着六份菜,十五盒米饭,先行离开。

街坊和客人们满脸羡慕,但也没人说什么。

这都是平时照顾小江老板的人,人家提前拿几份菜也很正常。

姜大爷没忍住。

本来他想排排队的。

这鱼香肉丝太香了!

姜大爷从队伍里出来,朝着店门口走去。

几个跟姜大爷关系好的大爷大妈都急眼了。

“老姜!你想干什么?!”

“你个老混蛋恰独食是吧?!站住!”

“说好一起排队的今天!”

姜大爷咧嘴一笑,进了店里:“小江老板,能给我也炒一份吗?耽误你的事吗?”

江枫看到姜大爷,笑着说道:“不耽误,反正我也得先把二十份菜炒出来,您稍等。”

“我在这吃吧,馋的不行了。”

“好。”

江枫手脚麻利,很快又炒出了三份菜。

其中两份,放到盘子里。

容霜过来,给菜盖上了保鲜膜。

另外一份,姜大爷自己端了过去。

江悠悠给姜大爷递了碗米饭:“姜爷爷,您吃吧。”

“悠悠真乖,谢谢悠悠!”

姜大爷夸了江悠悠一句,拿起筷子,在外面客人们一脸羡慕的眼神中,夹了几根肉丝和笋丝,放到了米饭上。

汤汁裹在肉丝上面,浸红了几粒米饭。

姜大爷一口把肉丝和米饭吃了下去。