作者：圆头圆肚皮
她记得李逸之前说过，不同产地的盐，咸度和味道都是不同的。
李逸听到她说出了自己举动的原因，有些惊讶。
之前他解释过一次，没想到她居然记得。
“没错。”
他点了点头，解释：“我尝尝这盐的咸度，好调盐口。”
听到他的解释，老板一愣，顿时有些尴尬。
他还以为人家分不清盐和糖，殊不知人家是在把控盐口的细微变化。
直播间里，观众们也在讨论着。
“上次逸哥说盐的味道不一样，我试了一下，还真的不一样，腌咸菜的粗盐，和普通的食盐，虽然都咸，但味道真的不一样！”
“我试着买了两个品牌的盐，尝了一下，仔细品尝真的有细微的差异，闭上眼睛我居然能分得清！”
“我花高价买了喜马拉雅玫瑰盐，虽然的确有点特殊的风味，但真的好贵啊！根本舍不得吃。”
“最近我也开始学做菜了，盐真的很神奇，简直可以化腐朽为神奇，不放盐什么菜都没滋味，但放一点盐，我的天，简直像是打开了感官！怪不得说盐是百味之首呢！”
观众在兴致勃勃的讨论，而李逸则盖上了锅盖，任由河豚炖着。
见他没放酱油，老板笑问：“你要做白烧啊？”
“白烧更原汁原味一点。”
李逸说着，一边冲洗了下手。
做河豚，尤其是野生河豚，勤洗手是绝对没有坏处的。
河豚的鱼肉脂肪含量很低，但肉质很细嫩。
厨房的火力很猛，煮了五分钟，河豚就已经有七八分熟了。
李逸掀开锅盖，锅中的汤汁已经变成了奶白色，看上去像是熬了半个小时的鲫鱼汤。
这时候，李逸才将河豚皮，精囊和河豚肝放了进去。
这几样都是容易熟的，不能炖得太久。
又开大火炖了三分钟，李逸再掀开锅盖，汤汁已经肉眼可见的变得浓稠了几分。
这是鱼皮中的胶原蛋白被炖了出来。
敞开锅来，任由蒸汽飘散，李逸往锅中加了些胡椒粉。
这一步是在大火收汁，也是在用温度激发调味料的香气。
鲜香的味道扩散，刘艺菲和赵金麦都忍不住吞咽起了口水。
而一旁的几个师傅则边看边交流着，连连点头。
“这白烧的手法挺专业的，一看就是学过。”
“味道闻着蛮好，香味特别突出。”
“胡椒粉就是要出锅放，味道才够足。”
“再收一收汁，就可以出锅了，这个汤配一碗饭捞着吃，不要太香！”
听着师傅们的说笑，李逸轻轻晃动着锅，避免糊底，而锅中的汤汁已经愈发浓稠了。
看着汤中翻滚出了气泡，李逸果断关火，一旁的师傅已经眼疾手快的拿了汤盆过来。
端起锅来，将河豚连汤带肉的倒进了汤盆里，一旁的蔡师傅就已经将镜头对准了汤盆，拍了一个大大的特写。
飞快的切了点葱花，撒在了奶白的河豚上，李逸冲洗着手，笑道：“可以了，白烧河豚，谁想尝尝？”
在场几人还没答应，直播间里就已经像是幼儿园课堂一样，纷纷举起了手。
“我！我！”
“我不怕死，我先吃！”
“炫我嘴里！”
“都闪开！我欠了一百八十万房贷，我先来！”
镜头前，刘艺菲已经拿出了一个勺子，来到了汤盆前。
“我来尝尝吧！”
第237章 奶油河豚肝
“你不怕中毒吗？”
李逸笑着问她。
刘艺菲抿嘴一笑：“你都处理得那么干净了，怎么可能还有毒？”
“那万一还有一点呢？”
李逸想吓唬她一下。
但刘艺菲想了想，却笑道：“没事，我相信你。”
说着，她就拿起汤匙，舀起了一勺汤汁，向口中送去。
李逸见状，忽然抬手拦住了她，从她手中拿过了汤匙。
刘艺菲疑惑的看着他，不明白他要干嘛。
李逸拿起汤匙，将汤汁吞入口中，笑道：“做河豚，厨师尝第一口，是自古以来的规矩，也是厨师对自己厨艺的自信，所以这第一口就还是让我自己来吧！”
说着，他重新拿过了一个新的汤匙，递给了她，笑道：“现在伱可以吃了。”
刘艺菲抬手接过，又看了眼他手中的汤匙。
那勺汤本来是她喝的。
笑了笑，她重新舀起了一勺，送入了口中。
汤汁入口，鲜香的滋味就瞬间化开了。
略显粘稠的汤汁满是从河豚皮中炖出来的胶原蛋白，甚至有点粘嘴。
河豚肝和鱼白炖出的独特鲜香突出，入口后，甚至连呼吸的时候，都能闻到它特有的香气。
“哈！”
吃到如此鲜美的滋味，刘艺菲没忍住，哈的笑出了声。
赵金麦在一旁看得好奇：“怎么样？好吃吗？”
刘艺菲舔去了嘴角的汤汁，笑道：“太鲜了！我都有点喝高汤的感觉了，但完全不一样。”
听她这么说，赵金麦再也忍不住了，也拿起了勺子舀了一勺汤汁，送入了口中。
“哇！”
她眼前一亮，但只哇出半声，就闭上了嘴巴。
细细品着汤汁，她用鼻孔呼出了后面半口气，眯起了眼睛。
还没吃到河豚，她就被这汤汁惊艳了。
“这也太鲜了吧！”
赵金麦惊叹：“一条鱼就能熬出这么鲜的汤？”
她是喝过李逸之前熬的高汤的，用那么多鸡鸭鱼肉熬出来的高汤，是她这辈子喝过最香的东西了。
这条河豚炖出来的汤，虽然鲜度还达不到高汤的程度，但它有着一种特殊的香气，让它多了一丝别样的魅力。
李逸拿着汤匙，将汤盆里的河豚肝切成了三份。
“吃河豚，我喜欢先吃肝。”
他舀起了一块，放入了小碗中，又用汤匙往上面浇了点汤，才笑道：“河豚肝是河豚身上最鲜嫩，滋味最足的部位，你们闻到的那股特殊的河豚香气，河豚肝散发出来的鱼肝油气味。
这个河豚肝先炸再炖，已经很绵软了，完全不用嚼，只需要用舌头抿，就能让它融化，这时候再品尝它的滋味，是最浓烈的。”
见他用汤匙将河豚肝扒入口中，刘艺菲和赵金麦也学着他舀起了盆中的河豚肝，淋上汤汁，扒入了口中。
按照李逸说的，她们用舌头轻轻一抿，肥嫩的河豚肝就在舌头和上颚的挤压下融化了。
它并不像牛羊肝那般粗粝，也没有鸡鸭肝的腥气。
它更像是嫩豆腐一样鲜嫩软滑，又饱含汁水，绵软细腻，仿佛是一块质地稍硬的奶油。
“嗯~！”
刘艺菲品尝着化在了舌头上的河豚肝，忍不住连连点头。
她看向身旁的赵金麦，却发现赵金麦已经彻底沉浸在河豚肝的口感和滋味里，无法自拔了。
“好香啊！”
半晌，赵金麦才睁开眼睛，连声赞叹：“我感觉好像吃了一块鱼肝味儿的东北大板，口感太细腻了！而且这个味道，简直绝了！”
李逸看着她和刘艺菲赞叹连连，只是微笑不语。
他在梦境空间里，也借着双林的舌头，吃过不少河豚。
记忆碎片中显示，双林一向认为，最好吃的河豚肝，是要稍微保留一些毒素和血的。
他自己每隔一段时间，都要烧一条河豚来吃，而且要亲自处理，来保留一定量的河豚毒素，品尝河豚特有的风味。
在微量河豚毒素的影响下，他会陷入舌头微微发麻，浑身无力，直冒冷汗的微中毒状态，但并不致命。
这种刺激感，是比河豚本身的鲜美，更让他着迷的事。
其实李逸知道他为什么对微量河豚毒这么着迷，那是因为河豚毒素作为一种神经毒素，虽然致命，但也是有成瘾性的。
海豚对这点很清楚，因为它们在海里闲着没事儿，就会经常找河豚玩。
它们会通过不断的顶碰，轻轻的撕咬，刺激河豚释放毒素，来对它们的大脑和神经进行刺激。
这种行为就像是人类飞叶子，让很多海豚沉迷其中，无法自拔。
而这也导致了很多河豚在海豚的折磨下，被自身的毒素毒死，一命呜呼。
因为河豚的毒素都是从外界摄入，然后沉积在内脏、血液之中，被河豚体内的特殊蛋白质包裹起来，遇到危险才会被释放出来。
可在海豚的刺激下，河豚不断的释放毒素，这也会导致蛋白质消耗量太大，供不应求，所以就被自身的毒素给毒死了。
双林对河豚毒素微中毒状态的痴迷，显然也和海豚差不多，都是喜欢那种伪嗨的效果而已。
不过李逸本人并不喜欢那种状态。
如果只是追求美味，那么这付出的代价也太大了点。
见刘艺菲和赵金麦吃得香甜，一旁的老板笑问：“怎么样？有没有舌头发麻的感觉？”
刘艺菲愣了下，摇头道：“没有啊？怎么了？”
“那就好。”
老板笑道：“要是麻了，那就说明中毒了，我得帮你们打电话叫救护车！”
他是在开玩笑。
李逸处理河豚的过程他是看在眼里的，比他自己处理的还要精细，根本不可能有毒。
刘艺菲也清楚这点，于是笑着说道：“不怕，就算要麻也是逸哥先麻。”
“对，就要有这种心态。”
李逸笑着说了句，随后就将盆里的鱼白分成了三份，示意：“再尝尝这个吧！西施乳，要论口感，它比河豚肝还要细腻。”
赵金麦闻言，好奇上前，看着盆中的西施乳，左右打量着。
如果说河豚肝的口感吃起来像奶油，那么这西施乳只是看上去，就已经有点像奶油了。
刘艺菲舀起了一块西施乳，仔细看了下，忽然想起了什么。
“我记得有一部电影，叫《入殓师》，里面有一种烤着吃的鱼白，是不是这个呀？”
她看向李逸，向李逸求证。
李逸笑着点了点头：“没错，就是它，好吃得让人为难。”
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