作者：圆头圆肚皮
热菜才上了三道，就已经让老人们接连惊艳了三次了。
三道菜一道比一道好吃不说，吃法也是一道比一道新奇。
眼看着刚刚上桌的【水晶咕咾肉】也空了盘，老人们不由得对黄小明口中说的最后一道热炒充满了好奇。
这最后一道炒菜，又会是道什么菜呢？
第366章 【滑炒里脊丝】
猪肉相关的菜，是中餐中品类最多的了。
如果想做出来真正的【全猪宴】，一百零八道都未必够用。
今天的宴席，每桌的食客都只有十个人，但李逸准备的菜已经接近三十道了。
可这也只能展现出【全猪宴】的一部分内容罢了。
宴席的标准是让大家吃饱吃好，但不能浪费。
老人们的肠胃功能不比年轻人，即便李逸控制菜量，将近三十道菜也未必吃得完。
所以，李逸只能尽量让老人们体验到更多不同的厨艺技法了。
十六道热菜里，前四道都是炒菜，但炒法却各不相同。
【酥香回锅肉】是熟炒，也就是把处理到半熟的食材进行炒制。
【奶爆里脊】是爆炒，极短的时间就要成菜。
【水晶咕咾肉】是溜炒，是把食材做熟，然后勾芡挂汁。
最后一道炒菜，能选择的炒法还有很多，比如最常见的生炒，小吃摊常用的干炒等等。
不过李逸选择的是一道滑炒菜，【滑炒里脊丝】。
滑炒和爆炒是截然相反的两种炒法。
滑炒要用温油来炒，油温不能太高。
但爆炒要用热油来炒，油温不能太低。
爆炒是让食材呈现出脆感来，而滑炒追求的则是软嫩。
这道菜是四道炒菜里最“温柔”的一道，不会飞溅热油，不用熬制糖浆。
但它对细节的要求却是最高的。
这道菜对肉丝的腌制要求很高，因为它要用到蛋清和淀粉来上浆。
蛋清和淀粉在遇热后都会变性，蛋清会变成白色，淀粉会变得糊化。
如果比例拿捏不好，炒出来的肉丝就会粘连，甚至是脱浆。
而油温火候的控制更是关键，它决定着肉丝的口感是软嫩还是干柴。
这就要看厨师的经验判断了。
依然是左右开弓，李逸用两口锅同时滑炒。
将肉丝滑熟后，剩下的步骤就简单了。
用高汤兑点料汁，加点盐糖，放点香菜梗和木耳丝当配菜，再淋点料油就可以出锅了。
就在李逸往出盛菜的时候，前院的大门被拉开了，小兰和魏淑倩推着刘艺菲，进了餐厅。
刘艺菲在休息了一下午后，坚决不肯在酒店里浪费时间了。
小兰和魏淑倩拗不过她，就只能把她送来了餐厅。
看到出现的刘艺菲，正在院子里忙活的赵金麦惊呼了声，就赶忙迎了过来。
“艺菲姐！”
她来到近前，看着坐在轮椅上的刘艺菲，心疼问：“你都坐轮椅啦？伤得这么重？”
直播间里，看到突然坐着轮椅回来的刘艺菲，观众们也是吃了一惊。
“这是怎么了？神仙姐姐怎么受伤了？”
“啊？不是说只碰到了脚指吗？怎么还坐轮椅了呢？”
“哦豁，小龙女变裘千尺了。”
“节目组怎么搞的？一个做饭节目，艺人都能受伤？”
刘艺菲膝盖上放着的手机里播放着节目直播，上方显示着直播间弹幕。
看到弹幕中的质疑，她赶忙冲着镜头，指了下包起来的脚，笑着解释：“我没事的，医生说了，只是软组织挫伤，没伤到骨头，休息一个星期就可以了。
坐轮椅只是为了方便行动罢了，我一只脚只能跳着走，不然就得拄拐了。”
“那就好。”
听了刘艺菲的解释，赵金麦松了口气，笑道：“看着还挺严重的，没事就好。”
一旁桌上的老奶奶也注意到了进来的刘艺菲，好奇问：“娃娃，你腿咋啦？”
刘艺菲闻言，就推动轮椅，来到了她跟前，笑着解释：“我脚碰伤啦！骨头没事，歇几天就好啦！”
“哦。”
老奶奶伸手拉着她的手，摩挲着她的手背，冲一旁同桌的奶奶笑着夸赞：“沃女娃长得心疼，白净。”
刘艺菲听不懂，只能笑而不语。
隔壁桌上的几个奶奶也转过了身来，好奇打量着她，七嘴八舌的问着些多大了，结婚没有之类的问题。
刘艺菲笑着一一回答，恬静的模样看得几个奶奶爱不释手。
但在见到奶奶们拿出手机，开始给她介绍自己孙子的时候，刘艺菲终于有些招架不住了。
于是，趁着【滑炒里脊丝】上桌的机会，她抽身出来，让赵金麦推着她进了餐厅，来到了后厨。
李逸正在灶台前看着炖烧【东坡肉】和【东坡肘子】的砂锅。
跟着就听到了赵金麦的笑声从身后传来：“逸哥，你看看谁回来啦？”
李逸回头看去，就看到了坐在轮椅上，巧笑嫣然的刘艺菲。
微微一愣，李逸就露出了笑容。
走上前来，他打量了下她，问：“伤得很重吗？医生怎么说？”
“只是软组织挫伤。”
刘艺菲把医生的诊断简单解释了下。
“差不多。”
诊断结果和李逸早上的目测差不多，他点了点头，就笑着问：“干嘛不在酒店休息？”
“酒店太闷了，看伱们在餐厅这么热闹，我也想来帮忙呀！”
刘艺菲看向了一旁的胡伶，笑道：“我也想来见见阿姨呀！”
“这是我妈。”
赵金麦给她介绍着：“这个是我弟弟，宸宸。”
“阿姨好。”
刘艺菲笑着和胡伶打了个招呼：“您比视频里看着还年轻。”
“哈哈！哪有。”
胡伶笑得开心，随即也打量着她感叹：“你怎么长得这么好看呢？真水灵啊！”
宸宸从刘艺菲进来，就一直愣愣的看着她。
见刘艺菲和胡伶聊着天，他拉了下身旁的赵金麦。
赵金麦疑惑俯下身来，宸宸凑到她耳边低声问了句什么。
赵金麦闻言，顿时乐了，忍不住笑出了声。
听到她的笑声，众人都向她看去。
赵金麦按着宸宸的肩膀，忍着笑冲刘艺菲说道：“我弟弟问你是公主吗？他觉得你和童话书里的公主长得一样漂亮。”
胡伶在一旁闻言，先被逗乐了，笑着打趣：“哎呦我！你什么时候这么会说话了？”
宸宸有些不好意思，躲去了赵金麦的身后，但却忍不住从赵金麦的胳膊缝儿里偷瞄刘艺菲。
刘艺菲笑眯眯的冲他捏了捏手，他顿时就害羞得捂起了脸来，趴在了赵金麦的身后，不敢再看了。
“真可爱。”
刘艺菲笑着夸赞了句，就看向了李逸，笑问：“我有什么能帮忙的吗？”
李逸摆了摆手：“伤员不用干活儿，你歇着吧！”
“我是脚受伤，又不是手受伤。”
刘艺菲不以为意：“我也不能闲待一个星期吧？”
李逸想了想，就拿了一个小锅和一板鸡蛋来：“那你就在这边摊鸡蛋皮好了。”
第367章 【东坡肉】
这次【百叟宴】，李逸准备了两种点心，【如意卷】和【佛手金卷】。
这两种点心都有一层金色的外皮，那都是用鸡蛋皮做的。
原本他是打算待会儿自己做的，但刘艺菲既然想帮忙，那就让她来做好了。
反正摊鸡蛋皮的难度也不大，大不了浪费点鸡蛋。
刘艺菲对这个工作安排很满意，欣然同意。
见她答应得爽快，李逸笑问：“你会摊鸡蛋皮吗？”
“会呀！”
刘艺菲笑道：“我小的时候，过年都会吃蛋饺，我奶奶教过我，很简单的。”
“那就好。”
听她这么说，李逸放心了不少，笑道：“那蛋皮就交给你了，你小心点，不用着急，别受伤就好。”
“知道啦！”
刘艺菲笑着应了声，就拿过了鸡蛋盒，放在了一旁的案台上，开始准备了。
“艺菲姐，我恐怕帮不了你了。”
赵金麦解释：“外面小垒一个人忙不过来，我得出去帮忙。”
“你快去吧！我一个人没问题的。”
刘艺菲笑着拍了拍她的胳膊，随即冲她身后偷看的宸宸笑道：“再说了，这里不是还有个小帅哥吗？”
宸宸闻言，马上跳了出来：“我可以帮忙！我什么活都能干！”
“哎呦！这是太阳打西边儿出来了？”
赵金麦调侃的捏了捏他的脸：“我平时让你帮忙，你怎么推三阻四的？”
宸宸嘿嘿笑着不说话，赵金麦也不揶揄他了，低头冲他叮嘱：“你是男子汉，要帮助艺菲姐姐，你们都要注意安全，不要受伤，好吧？”
“我知道。”
宸宸点了点头，一脸认真的含糊唱道：“好男人~嗯嗯…哼哼…受一点伤…”
“？？？”
赵金麦一脸震惊的看着他：“你都是从哪儿学来这么老掉牙的歌？”
“我跟爸爸学的。”
宸宸不以为然。
“……”
赵金麦无语了，随即拍了拍他的肩膀：“我去外面忙了，艺菲姐姐就交给你来保护了。”
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