作者：圆头圆肚皮
赵金麦很得意：“逸哥出品，味道当然差不了啦！”
绵羊闻言，赶忙跑到了李逸身旁，开口问：“逸哥，你收徒弟吗？”
李逸闻言，笑着看了她一眼：“干嘛？你想拜我为师啊？”
“嗯！”
绵羊激动点头：“这个点心太厉害了！我想学！”
“好说，那我教你怎么做就好了。”
李逸笑着，却没有再提收徒弟的事儿。
虽然他愿意教嘉宾甚至是观众做菜，但收徒这件事，他还是看得比较重的。
在古代，收徒和收养儿子差不多，和现在烹饪学校收学生完全不同，是真的要倾囊相授的。
而徒弟也是真的要把师傅当父亲来供养的，还要负责养老送终。
但在现代，这个标准已经不成立了。
所以，他宁愿通过平台，多教观众一些做菜的技巧。
至于收徒，那就看缘分了。
不过以现在的人心浮躁，想要收到一个真心诚意的好徒弟，比登天还难。
生个孩子自己培养还靠谱一点。
思索着，他下意识的看了眼一旁刘艺菲的腰线。
第436章 跟逸哥学两招
在绵羊好奇品尝着昨天做的酥点的同时，李逸已经开始带着大家开始准备今天要用的食材了。
今天要做的是饼类点心。
饼是人类吃得最多的面点了，自从开始种植小麦，吃面粉开始，饼就出现了。
经过几千年的发展，国人已经开发出了无数种饼的吃法。
因为时间有限，李逸不可能把所有饼的做法都一一做出来，只能选出其中最有代表性的四款做法了。
其中有两款都是月饼，一种是酥皮的【鲜肉月饼】，另一种则是油面皮的【五仁月饼】。
月饼是有馅饼点的代表，这两种月饼一种是肉馅儿，一种是素馅儿，也算是荤素馅料的代表了。
另外两款饼，一种是最传统的【千层芝麻烧饼】，另一种则是用米粉作为主要原料的【炒米饼】。
因为绵羊想要学习制作酥点，李逸就把制作酥皮的工作交给了她。
李逸在一旁指点着，让她亲手配制干油酥，水油面的比例，亲自制作，李逸则给她讲着其中需要注意的难点和相关经验。
在李逸的指点下，绵羊进步飞快，很快就开出了质地均匀的酥皮，掌握了大包酥的方法。
确定她学会了开酥皮后，李逸就把酥皮制作全权交给了她，自己则和吴垒他们一起把鲜肉月饼要用到的肉馅全部调配了出来。
【鲜肉月饼】的包法比【荷花酥】简单多了。
杨韶越她们试着包了两个，马上就嚷嚷着表示这个太简单了，一点挑战性都没有，仿佛都化身成了面点大师。
李逸是打算把库存的肉馅儿全部包成【鲜肉月饼】的，于是他和吴垒、黄小明忙活了一上午，把所有馅料都配了出来。
而烤箱也没停过，一炉接着一炉的出着货。
到了中午，所有人都没提吃饭的事儿。
前几炉【鲜肉月饼】出炉的时候，所有人就都吃饱了。
不过眼看到了下午一点，李逸还是叫停了大家，让所有人都休息了一个小时。
主要是因为猪油已经用完了，派去买板油的工作人员还没回来。
而且劳逸结合才是提升工作效率的王道，录节目也得遵循劳动法，保证大家的工作时间。
有了难得的休息时间，所有人都来到了前厅，坐在餐桌旁，一边喝茶一边闲聊。
所有人都混坐在一起，有说有笑，不分明星素人。
不过所有人都坐着的时候，刘艺菲却扶着赵金麦的椅子，站在她身后，和大家聊着天。
这是李逸要求的，让她趁着休息的时间站一会儿，活动一下腿部肌肉，免得又坐麻了。
对于她来说，站着反而是一种休息。
别人都是站了一上午，她是坐了一上午，休息方式刚好反过来。
李逸坐着的餐桌旁，人是最多的。
观众嘉宾都围到了他身旁，和他聊着天。
她们都是节目观众，也是专业的烘焙师，面点师。
对于她们来说，来上这档节目并不是为了出名，而是为了能和李逸多学几招。
因此，趁着这个机会，她们都在向李逸问着的问题。
一个圆脸胖姐冲李逸询问：“逸哥，我是鲁省的，我女儿很讨厌碱的味道，发酵粉她也觉得酸，所以在家基本上不吃面，只吃米。
我们全家都是吃面的，所以每次我都得给她单独蒸一锅米饭，有没有什么好的办法让她学着吃面啊？”
李逸不理解：“为什么要让她学吃面呢？她想吃什么就吃什么，干嘛要改呢？”
“我也是想让她营养均衡一些。”
胖姐有些尴尬的解释：“她不吃面，只喜欢吃米饭，要不是她跟我老公长得一模一样，我老公都要怀疑我出轨了。”
“哈哈！”
一旁众人都被她逗笑了，李逸也乐了，开玩笑：“那这事儿不好说，说不定你老公也喜欢吃米饭，只是装作喜欢吃面呢！”
“他才不是装的呢！每次老馒头都能吃一整个，这么大！”
胖姐笑着比了个脸盆的大小。
众人见状，又被逗得哈哈笑了起来。
李逸也笑了下，才说道：“那你回去试试用蜂蜜发面吧！用蜂蜜不会有异味，就是等的时间长点。”
“蜂蜜也能发面？”
胖姐很惊讶。
“可以，但常温状态下，最少也得四五个小时才能发起来。”李逸说着，拿起茶杯喝了口茶。
“那我回去试试。”
胖姐很开心：“我女儿就喜欢吃甜的，用蜂蜜发，她肯定爱吃。”
李逸闻言，补充了句：“如果蜂蜜发面也不喜欢吃，那就别逼孩子了，没必要非逼着孩子吃不喜欢的东西。”
“确实。”
黄小明在一旁听得大有感触：“我小时候，我妈就逼我吃苦瓜，我不吃她就骂我，说我吃不了苦。
我就想不通，有那么多甜的，好吃的东西，干嘛非要吃苦瓜呢？”
胖姐闻言，赶忙说道：“我女儿也是，不吃苦瓜，我跟她说对身体好，她就是不吃。”
“对身体好的东西多了，完全可以挑好吃的吃，干嘛要自讨苦吃呢？”
黄小明摇了摇头。
“苦瓜…我觉得挺好吃的呀？”
吴垒疑惑的挠了挠脑袋：“吃起来挺清爽的。”
“啊？你居然能吃苦瓜？”
赵金麦惊讶的看着他。
“能啊？”
吴垒不解：“把苦瓜瓤挖掉不就不苦了么？”
“谁说的，挖掉还是很苦。”
赵金麦连连摇头：“苦瓜真的，我这辈子都不可能吃一口。”
很快，他们就开始争论起了苦瓜的美味与否。
而李逸这边，观众嘉宾又开始了新一轮的请教。
“逸哥，我发面的时候有好几次发到一半就不发了，是为什么啊？有没有补救的办法？感觉每次都浪费好多面。”
“酵母菌的活性不够了，加点白酒继续发，会继续发的。”
“逸哥，我是做西点烘焙的，我烤的饼干总是不够酥，为什么呢？”
“还是发面的问题，发酵时间不够，多等一两个小时再用，或者放冰箱里放一晚再用。”
“逸哥，我店里是把蛋糕做出来，切成小份来卖的，但损耗有点大，奶油老是粘刀，动不动就切出残次品，是我的问题还是刀的问题？”
“你的问题，下次再切的时候，试着在旁边放盆开水，把刀泡一下，加热以后擦干再用，就不会粘刀了。”
“逸哥逸哥…”
不远处，看着李逸耐心回答着一个个观众嘉宾的问题，赵金麦笑着打趣：“逸哥干脆搞个烹饪培训班得了，生意一定很火爆。”
刘艺菲微微笑着，没说话，手中无意识的捏了捏赵金麦的耳垂。
“嗯~！痒…”
赵金麦缩了缩脖子。
刘艺菲没有察觉，只是看着李逸，若有所思。
逸哥的右脸好像比左脸更帅一些啊？
第437章 野生蜂蜜
下午一点五十，采购的板油运回了餐厅，李逸就开始了新一轮的炼油。
有了新鲜的猪油，饼点的流水线就又可以开启了。
观众嘉宾们继续制作着剩余的【鲜肉月饼】，李逸这边，则拿出了大锅来，准备做转化糖浆了。
看到李逸拎出了一大袋白砂糖，绵羊很有眼色的拿来了一个大盆，放在了案台上。
赵金麦包了一上午的【鲜肉月饼】，有些无聊，也凑了过来，好奇问：“逸哥，你要熬糖色吗？”
“不是。”
李逸一边剪开白砂糖袋子，一边随口解释：“我要做转化糖浆。”
“转化糖浆？”
赵金麦有些疑惑：“什么是转化糖浆？”
“是做广式月饼皮用的对吧？”
绵羊有些印象：“这种糖浆好像是西点用的比较多，中式面点里就只用来做粤式月饼皮。”
“做萨其马也用，不过和西点比起来，用途就少多了。”
李逸把大锅放在灶台上，往里接着纯净水。
“对，做西点，这种糖浆是必备的。”
绵羊点头说着：“做蛋糕，派，布丁，都要用这种糖浆，我家里就有。”
赵金麦听得懵懂：“为什么叫转化糖浆？是和转基因有关系吗？”
“怎么可能？”
李逸被她逗乐了，笑着解释：“转化糖浆就是用酸或者酶把蔗糖溶液转化水解成葡萄糖和果糖等分子混合物，所形成的糖浆。
这种糖浆的原料就是普通的蔗糖，只是被转化以后，它不会像蔗糖一样结晶，可以一直保持液态。
用这种糖浆做粤式月饼皮，月饼皮会一直保持柔软，而不会因为里面的蔗糖结晶变硬。
一些比较劣质的月饼，吃起来很硬的那种，就是因为没用转化糖浆，而是用普通的冰糖煮水来做，所以凉了以后就会结晶硬化，吃起来就会硌牙。”
“这样啊！”
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