作者：圆头圆肚皮
赵金麦似懂非懂。
绵羊也听得惊讶：“是因为这个原因啊？我只听说过做粤式月饼要用转化糖浆，但还是第一次知道为什么。”
李逸笑了笑，回身去储藏室搬来了一个泡沫箱。
箱子沉重，放在案台上时，铁皮的案面直接凹下去一块。
拿过刀来将胶带划开，李逸打开箱盖，顿时露出了里面一块不规则的暗黄色物体。
它的形状像是切下一半的蘑菇伞叶，但却有半个汽车轮胎那么大，上方布满了六边形的网格状纹理。
“诶？”
绵羊有些惊讶：“这是蜂蜜吗？”
“对，纯野生的蜂巢蜜，从云省买来的。”
李逸下手把蜂巢抱了出来，放在了案台上。
看到硕大的蜂巢，直播间里弹幕纷飞，观众们也都在惊叹。
“卧槽！这么大个蜂巢！”
“这是真野生蜂巢吗？不可能吧？现在还能有这好东西？”
“十有八九是假的，我就买过假蜂蜜。”
“逸哥买的应该差不了，估计是真的。”
“如果是真野生蜜，那可是好东西啊！”
镜头前，赵金麦也在好奇打量着蜂巢，一边问：“这个蜂蜜是是要做什么？”
赵金麦好奇询问。
“做月饼啊！”
李逸拍了拍手，回身打开了蒸箱，一边解释：“最传统的粤式月饼皮都是用蜂蜜和麦芽糖做的，但纯蜂蜜是会结晶的，就像这种。
用蜂蜜做出来的传统粤式月饼，会有种沙质的口感，现代人已经吃不惯了。
所以咱们也要与时俱进，结合新旧技术，蜂蜜兑糖浆，中和一下优点，才能更适应时代嘛！”
说着，李逸就拿出了一柄斩骨刀，用刀尾凿着蜂巢，将它砍成了小块。
听到他剁蜂巢的声音，观众嘉宾那边好奇的看了过来。
看到李逸手下的蜂巢，她们很惊讶：“那是土蜂蜜吗？逸哥这是要做什么呀？”
“逸哥要做粤式月饼。”
绵羊冲她们解释了下。
听到她的话，当即就有几个观众嘉宾跑了过来。
“我店里就在卖月饼！”
“我会做！粤式月饼我最拿手了！”
一个扎着丸子头的女孩来到近前，自告奋勇：“逸哥，我可以帮忙，我家就是卖月饼的。”
李逸见状，就冲她吩咐：“你把纱布拿过来，把这些蜂巢蜜包起来，放在托盘里，拿去蒸箱里蒸。”
“好。”
丸子头女孩找来了纱布，按照李逸说的，用纱布包裹着蜂巢。
一边包裹，她忍不住好奇问：“逸哥，你要用这些蜂蜜做什么？拌馅儿吗？”
“一半做馅儿，一半做月饼皮。”李逸随口解释。
“做皮不用蜂蜜的，用糖浆就可以了呀！”
她提醒：“用糖浆和用蜂蜜做出来的一样，糖浆成本还低。”
李逸闻言，笑了笑，解释：“假蜂蜜当然和糖浆一样，因为假蜂蜜就是糖浆，但真正的纯蜂蜜，效果还是不一样的。”
“……”
丸子头女孩闻言，有些尴尬，一时间不知道说什么才好。
她反应过来自己好像说错话了，一时间有些忐忑。
现在有几百万观众在看着，要是有人去她家店里留几条差评，那就完蛋了。
李逸见状，就安慰她：“纯蜂蜜不是那么容易能买到的，如果我不是要做出来在节目上卖，我也会用糖浆的，又方便，效果又好。
一般自己家做还有可能用纯蜂蜜，但要是开店或者工厂，用纯蜂蜜那就是找死。
转化糖浆的效果是很不错的，做出来的月饼口感要比纯蜂蜜好得多。
我用野蜂蜜做，主要是图它蜜里的百花香，可以给月饼增添风味。”
听他这么说，丸子头女孩松了口气，也点头附和：“是这样的，土蜂蜜很难买的，开店根本没办法用土蜂蜜。
就算用蜂蜜，我们买到的也都是那种勾兑的蜂蜜，效果没糖浆好，味道也一般。”
绵羊在一旁听着，忍不住说道：“现在真的很难买到真正的纯蜂蜜了，市面上绝大多数都是假的。
有些号称是真正的土蜂蜜的，也都是造假做出来的。
我上次就买过一次假货，卖家说是真正的野蜂蜜，都是直接从蜂巢上割下来的。
结果我买回来用的时候才发现是假的，亏了好多钱。”
“真正的野生蜜都是很稀缺的，除非到产地去收，否则很难买到真的。”
李逸将蜂巢砍完，拿过纱布包了起来，口中解释：“如果是平时当甜品吃，也没必要非要买野蜂蜜，普通的养殖蜜味道也不差的，只要别买到假蜂蜜就好。”
第438章 转化糖浆
“逸哥，怎么区分野蜂蜜还是造假的蜂蜜啊？”
绵羊对这个问题很关心，她是吃过亏的。
“怎么区分…”
李逸想了想，笑道：“说实话，还真不太好区分，因为蜂蜜这东西，其实没有什么太大的技术含量，想要造假，完全可以造得让人看不出来。
咱们市面上常见的假蜂蜜一般有三种，也就是浓缩蜜，勾兑蜜和造假蜜。
浓缩蜜就是用浓缩设备，把含水量超高的水蜜浓缩成真蜂蜜的浓度。
这种蜂蜜从外观上来看和真蜂蜜没有任何区别，但营养价值是没法和真蜂蜜比的。
不过这种蜜还算是好的，毕竟原料还是以真蜜为主。
勾兑蜜就比较差了，都是用浓缩蜜再兑一些大米糖浆、甜菜糖浆、果葡糖浆等等的糖浆，然后再加些香精色素。
这种蜜偶尔吃还是没事的，但最好还是不要常吃，因为里面有糖浆和香精色素，多吃会发胖，而且对身体也不太好。
最垃圾的就是假蜂蜜了，就是纯用蔗糖、果糖糖浆加香精色素勾兑出来的，有些造假贩子还会用明矾来熬。
明矾我说过，是对人体有害的，这种蜂蜜是绝对不能买的。”
听着李逸的解释，在场众人都忍不住咋舌，直播间里也是一片吐槽。
“我的天，现在的人真是太没良心了，蜂蜜造假都玩出这么多花样了！”
“唉！现在还有能吃的东西么？”
“看来我还是直接吃白糖得了，至少吃得明明白白，不会被骗。”
“国家真应该好好管一下！食品安全重于泰山！”
“想吃点健康的东西，真难啊！”
李逸看着直播间里纷飞的弹幕，笑着说道：“其实蜂蜜这种东西，要想吃得放心一点，最好是找一些当地的蜂厂，买那种养殖的蜂蜜。
虽然那种蜂蜜也会用喂白糖的方式来增加产量，但好歹是正儿八经的蜂蜜。”
绵羊闻言，在一旁摇头感叹：“咱们平时工作都那么忙，就算是节假日，休息时间都不够，哪有功夫专门跑去郊区找蜜买？唉！太难了！”
“其实去超市买也可以。”
李逸笑道：“只要知道看一眼配料表就行，一般配料表上只有蜂蜜的，基本上都是浓缩蜜。
最好别买两种以上配料的，那种基本上都是勾兑的。”
说着，他顿了下，才感叹：“说实在的，只要不是野生蜜，所谓的保健效果，都差不多。”
赵金麦看着他手中的蜂巢，忍不住问：“那你这野生蜜是咋买到的？我们要想买咋买啊？”
“只能找渠道。”
李逸解释：“找能联系到产地的渠道，最好是能直接联系到采蜂人，那买到的基本上十有八九就是野生蜜了。
但要是转个一两手，那就危险了。”
听着他的话，绵羊摇头感叹：“算了，我以后还是老老实实去买喂糖的养殖蜂蜜得了，野蜂蜜玩不起啊！”
李逸见状，就笑着将一块包起的蜂巢递给了她：“送你一块，就当给你建立个标准吧！”
“真的？”
绵羊受宠若惊：“谢谢！太感谢了！”
李逸提醒：“你回去好好闻一闻，尝一尝，看清楚它的结构，建立一个纯正野蜂蜜的概念，那以后再遇到野蜂蜜，就知道怎么判断真假了。”
“好。”
绵羊点着头，低头嗅了嗅蜂巢蜜的气味，很是惊奇：“好奇特的味道！特别香，但是又有种说不出来的气味，有点腻，又有点油的感觉，说不上来。”
任由她抱着蜂巢蜜嗅来嗅去，李逸已经端起托盘，把包好的蜂巢蜜都送进了蒸箱里。
隔水蒸可以将蜂蜜和蜂蜡完全分离开来，但会让蜂蜜中的含水量增加。
不过李逸送进蒸笼里蒸的这些本来就是要做转化糖浆的，加点水也没事。
上汽蒸了三十分钟，李逸就打开了蒸箱。
蒸箱中，托盘里已经流满了一托盘的暗黄色的蜂蜜，而一坨坨的纱布则干瘪了下来，内部隐约可以看到浆糊一般的褐黄色蜂蜡。
将托盘拿了出来，放在案台上，李逸起锅烧水，一边冲赵金麦吩咐：“去把我买回来的柠檬拿来。”
“好嘞！”
赵金麦应了声，回头就喊：“吴垒！去把柠檬拿来！”
吴垒正在石磨前挥洒汗水，听到她的喊声，反问：“你怎么不去拿？”
“是逸哥让你去的！”赵金麦狐假虎威。
“……”
吴垒摇了摇头，起身去了储藏室，把柠檬拿了过来。
“逸哥，柠檬。”
吴垒把柠檬放在了案台上，好奇问：“要柠檬干嘛？”
“用柠檬酸来转化糖浆。”
李逸解释了下，就吩咐：“把汁都榨出来。”
“好。”
吴垒应了声，就拿过一个瓷盆，递给了赵金麦：“去把柠檬洗了。”
“为什么要我洗？”
赵金麦故意气他。
“那你去磨面，我去洗？”
吴垒摊了摊手。
“好吧，我洗。”
赵金麦接过柠檬，就去了水龙头前，冲洗了起来。
绵羊也跟了过来，和她一起将柠檬清洗干净，又一起端了回来。
吴垒已经拿来了榨汁的夹子，和一把切柠檬的刀。
绵羊拿过刀来，就熟练的将柠檬切成了两半。
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